In Südamerika beheimatet, sind lila Kartoffeln in nordamerikanischen Lebensmittelgeschäften ein immer häufigerer Anblick. Lila Kartoffeln können mit ihrer kräftigen violetten Farbe wie normale Kartoffeln verwendet werden. In der Tat verleiht ihr heller Farbtupfer traditionellen Gerichten ein exotisches Flair. Lila Kartoffeln sind besonders reich an Antioxidantien und eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Ernährungsgrundlagen
Eine Portion von drei kleinen lila Kartoffeln hat 131 Kalorien, ohne Fett oder Cholesterin. Diese Portion lila Kartoffeln enthält auch 3 Gramm Eiweiß und 30 Gramm Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthält diese Portionsgröße 55 Prozent des Tagesbedarfs (DV) an Vitamin C und 7 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen, basierend auf einer Diät von 2.000 Kalorien pro Tag.
Ballaststoffe
Eine einzelne Portion lila Kartoffeln enthält 4 Gramm Ballaststoffe, was 16 Prozent des DV an Ballaststoffen entspricht, wenn Sie eine Diät mit 2.000 Kalorien einhalten. Die Mehrheit der Erwachsenen bekommt nicht genug Ballaststoffe pro Tag, was ungefähr 14 Gramm Ballaststoffen pro 1.000 verbrauchten Kalorien entsprechen sollte. Lila Kartoffeln sind als Kartoffeln mittlerer Stärke eine gute Quelle für Ballaststoffe und können die tägliche Aufnahme dieses wichtigen Nährstoffs erhöhen. Durch Ballaststoffe fühlen Sie sich schneller satt und können das Verstopfungsrisiko verringern.
Gehalt an Antioxidantien
Im Gegensatz zu ihren weißfleischigen Gegenstücken sind lila Kartoffeln reich an Anthocyanen und Carotinoiden, die natürliche Antioxidantien sind. Anthocyane geben lila Kartoffeln ihre satte Farbe. Laut einer 2012 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichten Studie hilft der Gehalt an Antioxidantien in lila Kartoffeln, den Blutdruck zu senken, ohne das Gesamtgewicht zu senken. Wissenschaftler kamen aus dieser Humanstudie, in der die Teilnehmer vier Wochen lang zweimal täglich sechs bis acht kleine lila Kartoffeln erhielten, zu dem Schluss, dass lila Kartoffeln gegen Bluthochdruck wirksam sind und dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Lila Kartoffeln verwenden
Lila Kartoffeln sind aufgrund ihres mittleren Stärkegehalts vielseitig einsetzbar. Das heißt, sie können zum Backen, Braten, Braten und Maischen verwendet werden. Aber lila Kartoffeln können beim Überkochen etwas matschig werden, und trotz ihrer reichen, lebendigen Farbe ist ihr Geschmack weniger ausgeprägt als der anderer Sorten. Lila Kartoffeln werden wie andere Kartoffeln nur selten in der Natur gegessen. Halten Sie sie also gesund, indem Sie fettarme Kochmethoden wie Kochen oder Backen anwenden. Halten Sie Ihre Gewürze gesund, indem Sie Olivenöl anstelle von Butter und fettarmer Sauerrahm anstelle der vollfetten Sorte verwenden.
