Können Sie Dinge essen, die Molke auf einem Gluten enthalten

Molke kommt in Milchprodukten vor. Bildnachweis: Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images

Gluten

Gluten kommt in bestimmten Körnern vor, einschließlich Weizen. Bildnachweis: Paul Grecaud / iStock / Getty Images

Gluten ist ein Protein, das in einigen Körnern enthalten ist, einschließlich Weizen, Roggen und Gerste. Einige Menschen haben glutenbedingte Störungen, die dazu führen, dass sie aufgrund einer Reaktion des Immunsystems auf das Protein kein Gluten in der Ernährung vertragen. Glutenempfindlichkeit und Zöliakie sind zwei Gesundheitsprobleme im Spektrum der glutenbedingten Störungen. Bei Zöliakie greift das Immunsystem die Zellen an, die den Dünndarm auskleiden, wenn es auf Gluten trifft. Die Glutenempfindlichkeit verursacht dieses schwerwiegende Problem nicht, beinhaltet jedoch eine mildere Immunantwort auf Gluten, die zu Müdigkeit, Kopfschmerzen und einem Reizdarm führen kann.

Glutenfreie Diät

Brauner Reis ist eine gute glutenfreie Alternative. Bildnachweis: Mathisa_s / iStock / Getty Images

Menschen, die Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit entwickeln, müssen sich glutenfrei ernähren, um ihre Gesundheit zu erhalten. Bei dieser Art der Ernährungsbehandlung wird alles, was Weizen, Roggen, Gerste oder Produkte aus diesen Körnern enthält, aus der Ernährung gestrichen. Viele Lebensmittel enthalten versteckte Glutenquellen in Form von Durham, Grieß oder Weizenmehl.

Molke

Molkeproteinpulver ist sicher für glutenempfindliche Personen. Bildnachweis: marekuliasz / iStock / Getty Images

Molke ist ein Protein, das in Milch und anderen Milchprodukten enthalten ist. Es macht etwa 20 Prozent des Proteins in der Milch aus und gilt als sehr nahrhafte Proteinquelle. Es kann während des Käseherstellungsprozesses entfernt und zur Verwendung als Zutat in anderen Lebensmitteln isoliert werden. Da es nicht mit Weizen oder anderen Getreidearten zusammenhängt, löst es bei Personen mit glutenbedingten Störungen nicht die gleiche Immunantwort wie Gluten aus. Molkeproteinisolatpulver wird manchmal als Ersatz für Gluten in Rezepten verwendet, da es für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, völlig sicher ist.

Überlegungen

Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass kein Gluten vorhanden ist. Bildnachweis: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

In einigen Fällen enthalten mit Molke hergestellte Produkte auch Gluten, wenn sie zusätzlich zu ihren Milchbestandteilen Zutaten enthalten, die Weizen, Roggen oder Gerste enthalten. Proteinriegel und Getränke enthalten häufig beide Arten von Proteinen. Überprüfen Sie daher die Zutatenliste, wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren. Darüber hinaus haben einige Personen, die glutenempfindlich sind, auch eine Empfindlichkeit gegenüber Laktose oder eine Allergie gegen Milch, so dass der Verzehr von Produkten mit Molke aus diesem Grund eine Reaktion hervorrufen kann.