Vitamin B-12
Außerhalb von Bierhefe oder angereichertem Getreide gibt es in der veganen Ernährung nur wenige Quellen für Vitamin B-12. Ergänzungen können auch ausreichend B-12 liefern. Zu den Hautmanifestationen eines B-12-Mangels gehören Glossitis, eine geschwollene und glasig aussehende Zunge, Mundschmerzen, insbesondere Stomatitis, Risse in den Mundwinkeln, Hyperpigmentierung der Haut und Vitiligo, ein Zustand, der Pigmentverlust in Hautbereichen verursacht.
Eisen
Während Pflanzen Eisen enthalten, absorbiert das Eisen in Pflanzen, das als Nicht-Häm-Eisen bezeichnet wird, nicht so gut wie aus Fleisch gewonnenes Hämeisen. Veganer, die keine eisenreichen Pflanzen in ihre Ernährung aufnehmen, könnten einen Eisenmangel bekommen. Obwohl der Prozentsatz der Veganer mit Anämie nicht höher ist als der der Allgemeinbevölkerung, haben Veganer niedrigere Eisenvorräte, berichtet der registrierte Ernährungsberater Reed Mangels auf der Website der Vegetarian Resource Group. Zu den Hautmanifestationen eines Eisenmangels gehören löffelförmige Nägel, vertikale weiße Linien in den Nägeln sowie Zungen- und Mundrisse, die denen bei B-12-Mangel ähneln.
Zink
Obwohl das Mineral Zink in einigen Nüssen und Bohnen auf natürliche Weise vorkommt, liefern rotes Fleisch und Geflügel laut dem Office of Dietary Supplements den größten Teil des Zinks in der amerikanischen Ernährung. Ein Veganer, der sich nicht abwechslungsreich ernährt, bekommt möglicherweise nicht das Zink, das er braucht. Zinkmangel kann Hautausschläge, Haarausfall und verzögerte Wundheilung verursachen.
Überlegungen
Ein veganer Lebensstil kann eine gesunde Ernährung gewährleisten und einige Gesundheitsrisiken wie Herzkrankheiten und bestimmte Arten von Krebs verringern, so der Kinderarzt und Autor Dr. William Sears. Veganer, die auf die Ernährungsbedürfnisse achten und angereicherte Lebensmittel, Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüse mit hohem Eisen-, Zink- und Vitamin B-12-Gehalt in ihre tägliche Ernährung aufnehmen, entwickeln normalerweise keine Nährstoffmängel. Wenn Sie sich vegan ernähren und Hautausschläge oder andere Hautprobleme entwickeln, wenden Sie sich an Ihren Arzt, damit er mögliche Ernährungsprobleme in Ihrer Ernährung diagnostizieren kann.
