Rohe oder geröstete Nüsse
Eine Portion 1 Unze Mandeln enthält 6, 1 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3, 5 Gramm Ballaststoffe sind, was bedeutet, dass nur 2, 6 Gramm Kohlenhydrate verfügbar sind, um Ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Ballaststoffe erhöhen nicht Ihren Blutzuckerspiegel, aber sie sind Teil des gesamten Kohlenhydratgehalts. Wenn Sie Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten abziehen, erhalten Sie eine bessere Vorstellung von der Menge an Kohlenhydraten, die Ihren Blutzucker wirklich beeinflussen können. In diesem Fall enthält 1 Unze Mandeln das Äquivalent der verfügbaren Kohlenhydrate in 1/2 Teelöffel Zucker, was Ihren Blutzuckerspiegel wahrscheinlich nicht wesentlich beeinflusst. Wenn Sie eine große Portion oder etwa 1 Tasse Mandeln haben, erhalten Sie 31 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 17, 4 Gramm Ballaststoffe, was 13, 6 Gramm verfügbaren Kohlenhydraten entspricht. Diese Menge an Kohlenhydraten entspricht fast einer Scheibe Brot und kann Ihren Blutzuckerspiegel in gleichem Maße erhöhen. Andere rohe und geröstete Nüsse haben einen ähnlichen Nährwert.
Zuckerüberzogene Nüsse
Einige Nüsse sind mit Zucker, Honig oder einer anderen kohlenhydratreichen Beschichtung überzogen, was einen erheblichen Einfluss darauf haben kann, wie diese Nüsse Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Zum Beispiel enthält 1 Unze geröstete Honigmandeln 7, 9 Gramm Kohlenhydrate und 3, 9 Gramm Ballaststoffe oder 4 Gramm verfügbare Kohlenhydrate. Mit anderen Worten, geröstete Mandeln mit Honig haben ungefähr die doppelte Menge an Kohlenhydraten, die in normalen Mandeln enthalten sind, aber es ist immer noch eine relativ geringe Menge an Kohlenhydraten und kann Ihren Blutzuckerspiegel nicht wesentlich beeinflussen, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert werden. Wenn Sie mehr als 1 Unze dieser mit Zucker überzogenen Nüsse essen, kann sich Ihr Blutzuckerspiegel erheblich erhöhen.
Nussbutter
Eine Portion von 2 Esslöffeln natürlicher Nussbutter enthält die gleiche Menge an verfügbaren Kohlenhydraten, die in 1 Unze ganzen Nüssen enthalten sind. Wie bei normalen rohen oder gerösteten Nüssen hängt die Art und Weise, wie natürliche Nussbutter Ihren Blutzucker beeinflusst, davon ab, wie viel Sie gleichzeitig konsumieren. Einige Nussbutter enthalten jedoch möglicherweise zusätzlichen Zucker und können Ihren Blutzuckerspiegel im Vergleich zu anderen Nüssen und Nussbutter definitiv stärker beeinflussen. Zum Beispiel enthalten 2 Esslöffel fettarme Erdnussbutter 11, 4 Gramm Kohlenhydrate und 1, 7 Gramm Ballaststoffe oder 9, 7 Gramm verfügbare Kohlenhydrate. Diese Menge an Kohlenhydraten entspricht 2 Teelöffeln Zucker und kann zu einem leichten Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führen.
Cashewkerne
Der Nährwert der meisten Nüsse ist ziemlich ähnlich, mit Ausnahme von Cashewnüssen, die einen erheblich höheren Kohlenhydratgehalt aufweisen. Eine Unze Cashewnüsse enthält 9, 3 g Kohlenhydrate und 0, 9 g Ballaststoffe, was 8, 4 g verfügbaren Kohlenhydraten oder etwa einer halben Scheibe Brot entspricht. Eine volle Tasse Cashewnüsse enthält 44, 8 Gramm Kohlenhydrate und 4, 1 Gramm Ballaststoffe, was 40, 7 Gramm verfügbaren Kohlenhydraten oder fast drei Scheiben Brot entspricht. Cashewnüsse können Ihren Blutzuckerspiegel im Vergleich zu anderen Nüssen stärker beeinflussen, aber der Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels hängt von den Mengen ab, die Sie jeweils haben.
