Pasta ist ein raffiniertes Produkt aus Getreide, das zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Obwohl Getreide essentielle Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und Selen liefert, reduziert der Verfeinerungsprozess laut der Mai 2011-Ausgabe des "Journal of Nutrition" viele dieser essentiellen Nährstoffe. Die hohe Menge an Kohlenhydraten in Nudeln kann Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen und Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Es gibt Gluten in Nudeln, die manche Menschen nicht verdauen können. Fragen Sie Ihren Arzt nach einer ausgewogenen Ernährung für eine gute Gesundheit.
Vollkorn
Nudelprodukte enthalten raffiniertes Mehl, bei dem Kleie und Keime aus dem Weizen entfernt wurden. Obwohl Nudeln komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien enthalten, sind Vollkornprodukte bessere Quellen für diese Nährstoffe. Laut dem "Journal of Nutrition" haben Vollkornprodukte noch Kleie und Keime intakt und liefern essentielle Fasern, die die Verdauung unterstützen und Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen. Brauner Reis, Gerste, Quinoa oder Nudeln aus Vollkornweizen sind Nudeln aus raffiniertem Weißmehl vorzuziehen.
Kohlenhydrate
Nudeln sind reich an Kohlenhydraten oder Kohlenhydraten, die Insulin in Ihren Blutkreislauf abgeben. Laut Dr. Richard Heller und Dr. Rachel Heller, Co-Autoren von "The Carbohydrate Addicts Diet", wird Insulin als "Hungerhormon" bezeichnet, das den Drang zum Essen auslöst und dazu führt, dass Nahrungsenergie als Fett gespeichert wird. Wenn Sie zu viel Nudeln essen, kann dies zu einem starken Verlangen nach kohlenhydratreichen Lebensmitteln führen. Wenn Kohlenhydrate in großen Mengen konsumiert werden, können sie zu einer Gewichtszunahme führen und einen Achterbahn-Effekt auf Ihren Insulinspiegel haben. Beachten Sie die Hellers.
Gluten
Gluten ist ein Protein, das in Roggen, Weizen und Gerste enthalten ist. Menschen mit Glutenunverträglichkeit, manchmal auch Zöliakie genannt, meiden alle mit Weizen hergestellten Lebensmittel, einschließlich Nudeln. Hier finden Sie glutenfreie Nudeln aus Reis, Mais und anderen Getreidearten. Ähnlich wie Weizen-Nudeln sind glutenfreie Nudeln in Geschmack und Textur reich an Kohlenhydraten und werden laut Hellers am besten in moderaten Portionen verzehrt.
Balance
Eine Diät, die Eiweiß, Obst und Gemüse zusammen mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln enthält, hält den Blutzucker stabil und verhindert die Freisetzung von zu viel Insulin. Dies ist nach Angaben der American Heart Association einer proteinzentrierten Ernährung vorzuziehen, die die Kohlenhydrate stark einschränkt und die in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien nicht enthält. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
