Erdnüsse sind ein beliebter amerikanischer Snack, und wenn Sie an Diabetes leiden, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie diesen nahrhaften Favoriten auch genießen können. Während Bedenken hinsichtlich des Einflusses von Nüssen auf Ihr Gewicht und Ihren Blutzucker Sie möglicherweise aufhalten, gibt es gute Nachrichten. Erdnüsse, eine Erdnuss aus der Familie der Hülsenfrüchte und andere Baumnüsse sind mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, einer häufigen Komplikation von Diabetes. Darüber hinaus haben Erdnüsse Eigenschaften, die tatsächlich bei der Appetitkontrolle und beim Gewichtsmanagement helfen können, und Erdnüsse in Maßen verschlechtern die Blutzuckerkontrolle nicht.
Erdnussernährung
Eine Handvoll Nüsse - ungefähr 1 Unze - enthält 160 Kalorien und hat die gleiche Menge an Protein wie eine Unze Fleisch oder Huhn, während sie gleichzeitig 2 Gramm Ballaststoffe und nur 5 Gramm Kohlenhydrate enthält. Erdnüsse haben einen glykämischen Index von 13 und eine glykämische Belastung von 1 - beide sehr niedrig - was bedeutet, dass die Kohlenhydrate in Erdnüssen im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit der gleichen Menge an Kohlenhydraten weniger Blutzuckerspitzen auslösen. Erdnüsse sind auch nährstoffreich, da sie herzgesunde ungesättigte Fette enthalten und eine gute Quelle für Vitamin E, Folsäure, Niacin und die Mineralien Phosphor, Magnesium, Mangan und Kupfer sind. Erdnüsse sind auch reich an sekundären Pflanzenstoffen - Substanzen mit Eigenschaften, die bekanntermaßen die Gesundheit fördern und Schutz vor chronischen Krankheiten bieten.
Herz Gesundheit
Laut der American Heart Association haben Erwachsene mit Diabetes zwei- bis viermal häufiger einen Herzinfarkt oder Schlaganfall als Erwachsene ohne Diabetes. Der Verzehr von Erdnüssen kann dieses Risiko senken. In der Mai 2015-Ausgabe von "JAMA Internal Medicine" wurden über 200.000 Menschen mindestens 5 Jahre lang untersucht und der Verzehr von Erdnüssen und Baumnüssen bei Erwachsenen mit der Sterblichkeitsrate verglichen. Die Forscher fanden heraus, dass US-Studienteilnehmer, die täglich Erdnüsse oder andere Nüsse essen, eine um 21 Prozent niedrigere Sterblichkeitsrate aus irgendeinem Grund - einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen - hatten als Studienteilnehmer, die diese Nüsse nie gegessen haben. Während die ungesättigten Fette in Erdnüssen positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut haben, können auch die anderen Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe in Nüssen Vorteile bieten. Darüber hinaus wird die Ernährung herzgesunder, wenn Erdnüsse oder andere Nüsse in die Ernährung aufgenommen werden, anstatt weniger nahrhafte Snacks wie Pommes oder Süßigkeiten.
Blutzuckerkontrolle
Nach der Verdauung wandelt der Körper Kohlenhydrate in Glukose oder Zucker um und sendet diesen Zucker ins Blut, damit Insulin dazu beitragen kann, ihn in Energie umzuwandeln. Menschen mit Diabetes haben jedoch entweder träges Insulin oder produzieren nicht genug Insulin und neigen daher zu einem hohen Blutzuckerspiegel. Wenn Sie mäßige Portionen kohlenhydrathaltiger Lebensmittel essen und diese Lebensmittel über den Tag verteilen, können Sie den Blutzucker besser kontrollieren. Erdnüsse sind ein kohlenhydratarmes Lebensmittel, und kleine Portionen - wie eine Handvoll pro Tag - werden wahrscheinlich keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzucker haben. Eine kleine, aber interessante Studie, die in der Novemberausgabe 2012 des "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, verglich die Blutzuckereffekte von 75 g Kohlenhydrat-Frühstücksmahlzeiten, die entweder Erdnüsse oder Erdnussbutter enthielten oder keine Nüsse enthielten. Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die Erdnussbutter und in geringerem Maße ganze Erdnüsse konsumieren, sowohl nach dem Frühstück als auch nach dem Mittagessen gedämpfte Blutzuckerspitzen hatten - was darauf hindeutet, dass Erdnüsse eine Rolle bei der Steuerung des Blutzuckerspiegels nach der Mahlzeit spielen könnten.
Gewichtskontrolle
Übergewicht kann die Insulinwirkung beeinträchtigen und die Blutzuckerkontrolle verschlechtern. Bei Typ-2-Diabetes (T2DM) ist das Erreichen eines gesunden Gewichts ein Eckpfeiler der Therapie. Ein in der Beilage des "Journal of Nutrition" vom September 2008 veröffentlichter Übersichtsartikel kommt zu dem Schluss, dass der Verzehr von Nüssen trotz ihres relativ hohen Kaloriengehalts nicht mit einem höheren Körpergewicht verbunden ist. Eine Studie, die diesen Punkt veranschaulicht, wurde in der Januar-Ausgabe 2014 des "Nutrition Journal" veröffentlicht. Die Forscher stellten 60 Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes einen individuellen Gewichtsverlustplan zur Verfügung, in dem sie einen erdnussfreien Plan mit einem Plan verglichen, bei dem 20 Prozent der täglichen Kalorien aus Erdnüssen stammten. Nach 24 Wochen zeigten beide Diäten eine Gewichtsverbesserung, obwohl die Studiengruppe täglich fast zwei Unzen Erdnüsse enthielt.
Teil Kontrolle
Eine herausfordernde, aber wichtige Strategie zur Kontrolle des Blutzuckers besteht darin, moderate Portionen zu essen. Nüsse sind füllender als viele andere Snacks - so füllend, dass bekannt ist, dass sie die Nahrungsaufnahme in den folgenden Stunden reduzieren. Eine in der Januar-Ausgabe 2010 des "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Übersicht berichtete, dass Menschen beim Verzehr von Nüssen 75 Prozent der Nusskalorien ausgleichen, indem sie in nachfolgenden Mahlzeiten und Snacks weniger essen. Da die Kontrolle des Appetits übermäßiges Essen verhindert und übermäßiges Essen zu hohem Blutzucker führt, können Nüsse und Erdnüsse ein Verbündeter bei Ihrer Suche nach Kontrolle von Gewicht und Blutzucker sein.
Warnungen und Vorsichtsmaßnahmen
Das Einbeziehen mäßiger Mengen Erdnüsse in einen Diabetes-Ernährungsplan kann Vorteile bringen. Erdnüsse können nicht nur Ihrer Ernährung Nährstoffe hinzufügen, sondern auch Teil einer Diätstrategie sein, die den Cholesterinspiegel im Blut verbessert und das Risiko von Herzerkrankungen verringert. Außerdem kann eine tägliche Handvoll Erdnüsse helfen, den Appetit zu kontrollieren und es einfacher zu machen, die moderaten Portionen zu essen, die für die Blutzuckerkontrolle notwendig sind. Eine Diät, die moderate Mengen an Nüssen enthält, ist nicht mit Gewichtszunahme oder einer Verschlechterung der Blutzuckerkontrolle verbunden. Große Mengen Erdnüsse können jedoch Ihrer Ernährung überschüssige Kalorien und Kohlenhydrate sowie überschüssiges Natrium zuführen, wenn die Nüsse gesalzen sind. Während einige Menschen Erdnüsse aufgrund von Allergien meiden müssen, können die meisten Menschen mit Diabetes Erdnüsse und andere Nüsse leicht in ihren Speiseplan aufnehmen. Wenn Sie Fragen zur Essensplanung bei Diabetes haben, wenden Sie sich an einen Ernährungsberater oder Ihr Diabetes-Betreuungsteam.
Rezensiert von: Kay Peck, MPH, RD
