Ein Lacto-Ovo-Vegetarier folgt einer Diät, die alles Fleisch, Fisch und Geflügel ausschließt, aber Milchprodukte und Eier enthält. Die Ernährungsbedürfnisse eines Lacto-Ovo-Vegetariers sind die gleichen wie bei Menschen, die Fleisch konsumieren. Lacto-Ovo-Vegetarier müssen sich jedoch besonders bewusst sein, dass sie ausreichend Protein, Eisen und Vitamin B12 erhalten. Die Stellungnahme der American Dietetic Association vom Sommer 2003 besagt, dass vegetarische Ernährung gesund und ernährungsphysiologisch angemessen ist und dazu beitragen kann, das Risiko bestimmter Krankheiten zu verringern.
Lacto-Ovo Vegetarische Gesundheit
Eine wachsende Zahl medizinischer Forschungen zeigt, dass vegetarische Diäten nicht nur ernährungsphysiologisch gleichbedeutend mit Allesfresser-Diäten sind, sondern auch deutliche gesundheitliche Vorteile bieten können. Zu den Vorteilen einer vegetarischen Ernährung zählen eine geringere Aufnahme von gesättigten Fetten und ein höherer Verbrauch an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Folsäure, Carotinoiden sowie den Vitaminen C und E. Hinweise auf Bevölkerungsebene deuten darauf hin, dass Vegetarier im Durchschnitt tendenziell weniger haben Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Osteoporose und bestimmte Krebsarten und Verdauungsstörungen. Ein Artikel aus dem Jahr 2005, der in der Zeitschrift "Forum of Nutrition" veröffentlicht wurde, stellt fest, dass die meisten Nährstoffmängel in der vegetarischen Ernährung nicht auf die Unfähigkeit zurückzuführen sind, ausreichende Nährstoffe aus vegetarischen Nahrungsquellen zu erhalten, sondern auf eine schlechte Essensplanung.
Proteinbedarf
Während Fleisch, Fisch und Geflügel reich an Eiweiß sind, enthalten viele andere Lebensmittel Aminosäuren und liefern einen Eiweißgehalt, der für den täglichen Bedarf ausreicht. Proteine werden entweder als vollständig oder unvollständig eingestuft, abhängig von der Kombination der darin enthaltenen essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren. Zu den vollständigen Proteinquellen gehören Eier und Milchprodukte sowie bestimmte pflanzliche Lebensmittel wie Soja, Quinoa und Buchweizen. In Kombination liefern unvollständige Proteine eine vollständige Proteinquelle. Zu den gesunden Aminosäurekombinationen gehören Reis und Bohnen, Reis und Mais, Hummus und Pita sowie vegetarische Burger auf Vollkornbrot.
Vitamin B12
Vitamin B12 stammt auf natürliche Weise aus tierischen Produkten, und Studien zeigen, dass Vegetarier ein erhöhtes Risiko für Mängel haben. Viele kommerzielle Getreide und Körner sind jedoch mit Vitamin B12 angereichert. Bei Lacto-Ovo-Vegetariern sind B12-Mängel weniger häufig, da sowohl Milchprodukte als auch Eier eine reichhaltige Nährstoffquelle darstellen. Die Sicherstellung eines ausreichenden B12 ist besonders wichtig für schwangere Frauen, da Mängel mit schweren kognitiven Geburtsfehlern verbunden sind. Vegetarische Lacto-Ovo-Frauen, die schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen, sollten ihren Arzt konsultieren, um die Ernährungsbedürfnisse zu besprechen.
Essentielle Mineralien
Vegetarier müssen möglicherweise besonders wachsam sein, um sicherzustellen, dass sie eine ausreichende Versorgung mit essentiellen Mineralien, insbesondere Eisen und Zink, erhalten. Eisen hilft bei der Bildung von Hämoglobin, das Sauerstoff im Blutkreislauf transportiert, und Mängel können zu Anämie führen. Obwohl Eisen in tierischen Produkten enthalten ist, stammt es auch aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen und dunkelgrünem Blattgemüse. Obwohl Zink reich an Meeresfrüchten und Fleisch ist, kommt es auch in zahlreichen Gemüsen wie Kürbissen und Kürbis, Endivien, Bambussprossen, Pilzen und Taro-Wurzeln vor.
Cholesterin-Überlegungen
Während Eier und Milchprodukte Lacto-Ovo-Vegetariern eine großzügige Versorgung mit Eiweiß sowie essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen bieten, sind sie auch cholesterinreich. Um einen hohen Cholesterinspiegel und damit verbundene Gesundheitsprobleme zu vermeiden, sollte eine ausgewogene Lacto-Ovo-Diät verschiedene Proteinquellen sowie reichlich herzfreundliche Körner, Obst und Gemüse enthalten.
