Tee, Kaffee, Cola und Schokolade enthalten Koffein, das als Stimulans wirkt und die Aufnahme bestimmter Nährstoffe beeinträchtigen kann, wenn Sie große Mengen in Ihre Ernährung aufnehmen. Menschen mit Eisenmangel wird häufig geraten, Koffein zu vermeiden, da es die Eisenaufnahme verringern kann. Die meisten Amerikaner erhalten jedoch viel Eisen in ihrer Ernährung und müssen sich laut den Centers for Disease Control and Prevention nicht darum kümmern, koffeinhaltige Getränke wie Kaffee zu vermeiden.
Größe des Effekts
Eine 2004 in "Food Chemistry" veröffentlichte Studie ergab, dass Koffein nur etwa 6 Prozent Eisen bindet - eine relativ geringe Menge. Das Office of Dietary Supplements stellt fest, dass die meisten Amerikaner im Allgemeinen genug Eisen aus dem Essen bekommen, das sie essen, aber Frauen und kleine Kinder haben manchmal Probleme, ihren Eisenbedarf zu decken. Diese Menschen möchten möglicherweise ihre Koffeinaufnahme minimieren, um das Risiko eines Eisenmangels zu senken.
Arten von Eisen
Koffeinhaltige Getränke wie Tee und Kaffee verringern nur die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln, die als Nicht-Häm-Eisen bezeichnet werden, und nicht das Eisen aus tierischen Eisenquellen, das als Hämeisen bezeichnet wird. Nicht-Häm-Eisen wird vom Körper bereits weniger absorbiert - bis zu 18 Prozent des Eisens aus Diäten einschließlich Fleisch werden absorbiert, aber nur 5 bis 12 Prozent des Eisens aus vegetarischen Diäten werden absorbiert, stellt das Amt für Nahrungsergänzungsmittel fest.
Andere Substanzen
Einige koffeinhaltige Lebensmittel und Getränke enthalten auch andere Substanzen als Koffein, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen, wie die im Tee enthaltenen Tannine und Polyphenole und die im Kaffee enthaltene Chlorogensäure. Das Trinken von Kaffee senkt die Absorption von Nicht-Häm-Eisen bei derselben Mahlzeit um etwa 35 Prozent, aber das Trinken von Tee kann die Absorption um bis zu 62 Prozent senken, wie eine 1982 in "Human Nutrition, Applied Nutrition" veröffentlichte Studie zeigt Andere Zeiten als beim Verzehr von eisenhaltigen Lebensmitteln begrenzen die Auswirkungen auf die Eisenaufnahme.
Schritte zu unternehmen
Wenn Ihr Eisengehalt niedrig ist, essen Sie eisenreiche Lebensmittel zusammen mit einer Vitamin C-Quelle wie Orangen. Verzehr von eisenreichen Lebensmitteln auf tierischer Basis zur gleichen Mahlzeit wie Eisenquellen auf pflanzlicher Basis; Wenn Sie nicht gleichzeitig mit eisenreichen Lebensmitteln ballaststoff- oder kalziumreiche Lebensmittel essen, kann dies die Eisenaufnahme erhöhen. Substanzen in Hülsenfrüchten und Körnern, einschließlich Phytaten und bestimmten Polyphenolen, können ebenfalls die Eisenabsorption verringern. Dies bedeutet nicht, dass Sie diese nahrhaften Lebensmittel vollständig meiden müssen - essen Sie sie einfach zu einem anderen Zeitpunkt als die wichtigsten Eisenquellen in Ihrer Ernährung, wenn Sie einen niedrigen Eisengehalt haben.
