Buchweizen ist fein gemahlenes, dunkles Mehl. Es wird üblicherweise für Brot, Pfannkuchen und Waffeln sowie als Ersatz für Personen verwendet, die gegen Weizen allergisch sind. Es enthält eine große Menge an Proteinen, so dass eine allergische Reaktion auf Buchweizenmehl nicht selten ist. Bei schweren allergischen Reaktionen und Atembeschwerden sofort einen Arzt aufsuchen.
Buchweizen gesundheitliche Vorteile
Buchweizen wird als Ersatz für Reis, Hafer, Gerste und Roggen verwendet. Es ist auch eine großartige Alternative für Personen, die allergisch gegen Weizen sind. Buchweizen gehört zur Gruppe der Polygonaceae-Unkräuter und ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Es enthält acht essentielle Aminosäuren, darunter Arginin, Lysin, Glycin, Methionin und Tryptophan sowie Rutin, ein Zitrusflavonoid. Dieses Flavonoid fördert die kardiovaskuläre Gesundheit durch seine Fähigkeit, Blutgefäße zu erweitern, die Zirkulation von sauerstoffhaltigem Blut zu verbessern, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Oxidation von LDL durch freie Radikale zu verhindern. Rutin verhindert eine übermäßige Blutgerinnung und verringert die Durchlässigkeit von Blutgefäßen. Es wird daher zur Behandlung von Bluthochdruck, Krampfadern, Strahlenschäden und Gicht eingesetzt.
Allergische Reaktion auf Buchweizenmehl
Das Einatmen oder Verschlucken kleiner Mengen des Buchweizenmehls kann zu einer allergischen Reaktion führen. Buchweizen enthält hochwirksame Allergene, die über eine IgE-vermittelte Reaktion eine allergische Reaktion auslösen. Die in Buchweizen identifizierten primären Allergene umfassen Fag e 1, Fag e 10 kD, Fag e 16 kD, Fag e 19 kD und Fag e TI. Das Immunsystem erkennt diese Aminosäuresequenzen als fremd und gefährlich und initiiert die Produktion von IgE-Antikörpern. Proinflammatorische Immunzellen, hauptsächlich Mastzellen und Basophile, setzen die Immunantwort fort, indem sie Histamin und andere Immunmediatoren freisetzen. Die Freisetzung von Histamin in den Blutkreislauf führt zu den Anzeichen und Symptomen einer allergischen Reaktion.
Buchweizenallergische Reaktionssymptome
Das Einnehmen oder Einatmen von Buchweizenmehl kann bei sensibilisierten Personen zu schweren allergischen Reaktionen führen. Die Einnahme von Buchweizenmehl und die anschließende Freisetzung von Histamin führt zu Juckreiz, Schwellung und Rötung von Mund, Lippen und Gesicht. Eine Schwellung des Rachens und der Atemwege kann durch Einnahme oder Einatmen von Buchweizenmehl verursacht werden. Die Freisetzung von Histamin in den Blutkreislauf erweitert und erhöht die Durchlässigkeit der Kapillaren, sodass Flüssigkeiten und Toxine in die oberste Hautschicht gelangen können. Rötungen, Entzündungen und Juckreiz der Haut werden häufig beobachtet. Nesselsucht, die mit der Schwellung der tieferen Hautschichten verbunden ist, ist ebenfalls häufig. Gastrointestinale Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sind häufig. Das Einatmen von Buchweizenmehl kann zu allergischer Rhinitis, wässrigen, juckenden Augen, rosa Augen, verstopfter Nase, Keuchen, Straffung der Brust und Atembeschwerden führen. Schwindel, Unfähigkeit zu sprechen, Asthma und Atemnot werden häufig bei Personen beobachtet, die Buchweizenmehl ausgesetzt sind. In schweren Fällen kann eine Person eine lebensbedrohliche allergische Reaktion erfahren, die als Anaphylaxie bekannt ist. Bei Schwindel, Benommenheit, Schwellung des Rachens oder der Atemwege sofort einen Arzt aufsuchen.
Überlegungen
Buchweizenmehl ist ein starkes Allergen, daher besteht die einzige Möglichkeit, eine allergische Reaktion zu vermeiden, darin, Buchweizen und Buchweizenmehl strikt zu vermeiden. Die in Buchweizenmehl enthaltenen Allergene sind hitzebeständig, daher verringert das Backen oder Kochen des Mehls das Risiko einer Nebenwirkung nicht. Personen, die gegen Buchweizen allergisch sind, können sicher Weizen, Hafer, Roggen und Gerste essen. Lesen Sie vor dem Kauf von Brot oder Backwaren das Etikett und die Zutatenliste und stellen Sie sicher, dass das Mehl getrennt von Buchweizen gemahlen wurde. Wenn Sie eine leichte allergische Reaktion entwickeln, können rezeptfreie Kortikorsteroide und Antihistaminika helfen, Juckreiz, Rötung und Entzündung zu lindern. Bei schweren allergischen Reaktionen sofort einen Arzt aufsuchen.
