Nach Angaben der University of California in Berkeley sind gekochte Eier und Bohnen hochwertige Proteine, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten. Ein hart gekochtes Ei bietet viele Vorteile, da es Carotinoide, Riboflavin, Vitamin B12 und Selen enthält. Bohnen sind mit Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen, Antioxidantien und Vitaminen beladen. Eine Diät mit gekochten Eiern und Bohnen, die mit Obst, Gemüse, Milchprodukten, Nüssen und Samen ergänzt wird, bietet eine ausgewogene Ernährung für eine optimale Gesundheit. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Änderungen an der Ernährung vornehmen.
Bedeutung von hartgekochten Eiern
In "What to Eat" schlägt die Autorin Marion Nestle vor, dass hartkochende Eier das Risiko des Verzehrs von Salmonellen verringern, einem Bakterium, das häufig in rohen Eiern vorkommt. Wenn Sie Ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren und die Eier gründlich kochen, bis das Eigelb fest ist, wird eine Krankheit durch Bakterien verhindert. Hart gekochte Eier werden vollständig gekocht, indem die Eier in eine Pfanne geschichtet und mit kaltem Wasser bedeckt werden. Wasser zum Kochen bringen, Pfanne vom Herd nehmen und ca. 17 bis 20 Minuten abdecken. Eier herausnehmen und vor dem Schälen in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Diese Methode zum Kochen Ihrer Eier verringert die Wahrscheinlichkeit einer Salmonellenerkrankung erheblich.
Vorteile von Carotinoiden
Eier enthalten als Carotinoide bezeichnete Nährstoffe wie Lutein und Zeaxanthin. Ein großes Ei enthält ungefähr 215 Mikrogramm dieser Nährstoffe. Lutein und Zeaxanthin fördern wirksam die Augengesundheit, indem sie das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration und von Katarakten verringern. Laut Dr. Jonny Bowden filtern sie gemeinsam schädliche Wellenlängen aus natürlichem und künstlichem Licht. Carotinoide ziehen besser in Fett ein und Eier enthalten etwa 5 Gramm Fett.
Überlegungen zu Eiern
Das im Eigelb enthaltene Nahrungsfett besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren. Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren ist häufig mit Gesundheitsrisiken wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Krebs, Fettleibigkeit, hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck verbunden. Das Eigelb der Eier ist auch cholesterinreich. Die Reader's Digest Association empfiehlt, nicht mehr als vier Eigelb pro Woche zu essen. Dies senkt Ihr Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel im Blut, was Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Vorteile der Faser
In "Die 150 gesündesten Lebensmittel der Welt" sagt Dr. Jonny Bowden, dass Ballaststoffe ein Lebensmittelbestandteil sind, der mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Diabetes und Krebs in Verbindung gebracht wurde. Faser wird langsam verdaut und liefert anhaltende Energie. Dies macht ballaststoffreiche Lebensmittel wie Bohnen zu einem idealen Lebensmittel für Diabetiker und diejenigen, die einen erhöhten Blutzuckerspiegel vermeiden möchten. Essen Sie ballaststoffreiche Bohnen und trinken Sie ausreichend Wasser, um Verstopfung vorzubeugen. Probieren Sie verschiedene Bohnensorten wie Kichererbsen, Adzuki, Schwarzbohnen, Cannellini, Fava, Nierenbohnen, Mungbohnen, Pintobohnen und rote Bohnen.
Überlegungen zu Bohnen
Bohnen sind eine gute Proteinquelle für Vegetarier und alle, die versuchen, tierische Produkte zu meiden. Protein besteht hauptsächlich aus Aminosäuren. Nicht essentielle Aminosäuren werden in Ihrem Körper produziert, während essentielle Aminosäuren über Ihre Ernährung aufgenommen werden müssen. Bohnen gelten als "unvollständiges Protein", da ihnen bestimmte essentielle Aminosäuren fehlen. Die University of California in Berkeley schlägt vor, Bohnen mit Lebensmitteln zu kombinieren, die die fehlenden Aminosäuren wie Getreide enthalten, um ein "vollständiges Protein" zu erhalten. Versuchen Sie, schwarze Bohnen mit Reis oder einen Salat mit Kichererbsen und Vollkornbrot zu kombinieren.
