Kefir ist ein dickes Getränk, das durch Fermentieren von Milch mit Kefirkörnern aus Milchsäurebakterien, Hefe und Polysacchariden hergestellt wird. Die Körner kultivieren die Milch und infundieren sie mit gesunden Organismen. Das Ergebnis ist ein würziges, leicht sprudelndes Getränk ähnlich wie Joghurt, das einen gesunden Darm unterstützt und zahlreiche andere angebliche gesundheitliche Vorteile bietet. Obwohl nicht alle gesundheitsbezogenen Angaben rund um Kefir wissenschaftlich belegt sind, ist es eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät. Fragen Sie jedoch immer Ihren Arzt, bevor Sie es Ihrer Ernährung hinzufügen.
Ernährung
Eine Tasse Kefir ist eine Proteinquelle mit 8 bis 11 g pro Tasse. Kefir liefert auch 10 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin A und 25 Prozent des Wertes für Vitamin D. Kefir ist auch eine Kalziumquelle, wobei 30 Prozent des Tageswertes pro Tasse auf einer Diät mit 2.000 Kalorien basieren.
Probiotika
Kefir enthält bestimmte gesunde Bakterien, die in Joghurt nicht verfügbar sind, einschließlich Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter-Arten, Streptococcus-Arten, Saccharomyces-Kefir und Torula-Kefir. Diese nützlichen Mikroorganismen können die Verdauungsgesundheit unterstützen und das Wachstum schädlicher Bakterien im Darm verhindern. Vitamine wie Vitamin K und B-12 werden im Darm produziert, und die Probiotika in Kefir können möglicherweise dazu beitragen, diese Produktion zu erleichtern.
Hilfe bei Laktoseintoleranz
Obwohl Kefir aus Milch hergestellt wird, ist er durch den Fermentationsprozess nahezu laktosefrei, so die Kefirhersteller. In einer im Mai 2003 im "Journal of the American Dietetic Association" veröffentlichten Studie testeten Forscher der Ohio State University 15 Personen mit Laktoseintoleranz und stellten fest, dass Kefir Symptome wie Gas, Bauchschmerzen und Durchfall im Zusammenhang mit dem Konsum von Laktose reduzierte. Der Quark in Kefir ist kleiner als der in Joghurt, was die Verdauung normalerweise erleichtert. Obwohl diese Studie vielversprechend ist, sollten Sie sich bei schwerer Laktoseintoleranz an Ihren Arzt wenden, bevor Sie Kefir zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Dies führt nicht bei allen zu einer Verringerung der Nebenwirkungen.
Gewichtskontrolle
Eine Tasse Kefir enthält 150 Kalorien und 8 g Fett, von denen 5 g gesättigt sind. Wählen Sie fettarmen Kefir, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, denn 1 Tasse fettarmer Kefir enthält nur 110 Kalorien und 2 g Fett, wobei 1, 5 g gesättigt sind. Forscher der Curtin University in Australien fanden in einer Studie vom Oktober 2009 heraus, dass Diätetiker, die zusätzlich zu einer kalorienarmen Diät täglich fünf Portionen Milch konsumierten, mehr Gewicht und Bauchfett verloren als Diätetiker, die nur drei Portionen täglich konsumierten. Eine Tasse Kefir zählt als Portion Milch.
