Eier haben einen hohen Cholesterinspiegel in der Nahrung und etwa 186 Milligramm pro großes Ei. Sie können Eier essen und sich trotzdem gesund ernähren, wenn Sie Eier in Maßen essen. Das Essen eines Eies pro Tag verursachte keinen Anstieg des Cholesterins, erhöhte jedoch den Lutein- und Zeaxantinspiegel, Substanzen, die Ihr Risiko für altersbedingte Makuladegeneration verringern. Dies geht aus einer Studie hervor, die im Oktober 2006 im "The Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde. Es gibt Vor- und Nachteile für den Verzehr von Spiegeleiern im Vergleich zu rohen Eiern.
Fett- und Kaloriengehalt
Rohe Eier haben weniger Kalorien und Fett als Spiegeleier, aber ansonsten ist ihr Nährstoffgehalt ziemlich identisch. Die Menge an Öl, die Sie verwenden, beeinflusst die Kalorien in einem Spiegelei, aber ein typisches Spiegelei hat laut US-Landwirtschaftsministerium 90 Kalorien und 6, 8 Gramm Fett. Ein rohes Ei hat 72 Kalorien und 4, 8 Gramm Fett.
Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit
Rohe Eier sind riskanter zu essen als Spiegeleier, es sei denn, Sie kaufen Eier, die in ihren Schalen pasteurisiert wurden. Eier können mit Salmonellenbakterien kontaminiert sein, daher kann ein roher Verzehr zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Wenn Sie Ihr Ei so lange kochen, bis sowohl das Eigelb als auch das Weiß fest sind, werden die Bakterien abgetötet, sodass Ihr Ei sicherer verzehrt werden kann. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihr Ei braten müssen. Andere sichere Optionen, die weniger Kalorien bieten, sind hartgekochte Eier oder Rührei, die in einer beschichteten Pfanne gekocht werden, sodass Sie kein zusätzliches Fett hinzufügen müssen.
