Für Christen, Juden und andere Bibelgläubige kann die Planung Ihrer Mahlzeiten anhand der im Guten Buch genannten Lebensmittel zu einem gesteigerten Gefühl des geistigen Wohlbefindens führen und Ihren Körper körperlich nähren. Aber ein biblischer Ernährungsplan wird nicht geschnitten und getrocknet. Das Essen in der Bibel ist sehr unterschiedlich, je nachdem, welches Essen in verschiedenen Zeiträumen verfügbar war.
Am Anfang
Bekannt als Genesis-Diät oder Halleluja-Diät, konzentriert sich dieser biblische Ernährungsplan auf Lebensmittel, die Gott Adam und Eva im Garten Eden gegeben hat, wie in Genesis 1:29 beschrieben:
"Siehe, ich habe dir jedes Kraut gegeben, das Samen trägt, das auf der ganzen Erde ist, und jeden Baum, in dem die Frucht eines Baumes ist, der Samen hervorbringt; dir soll es für Fleisch sein", heißt es in dem Vers. Das bedeutet Kräuter und deren Samen wie Koriander und Dill sowie Früchte, Nüsse, Körner, Hülsenfrüchte und andere Samen.
Heutzutage werden Menschen, die diese Diät aus nichtbiblischen Gründen befolgen, als Obstarier bezeichnet. Puristische buddhistische Mönche essen normalerweise nur Lebensmittel, bei denen kein Tier oder keine Pflanze stirbt, und ernähren sich viele Jahre lang von Früchten, Nüssen, Kräutern und Samen.
Wie bei denjenigen, die der Genesis-Diät folgen, zeigen neuere Studien keinen signifikanten Unterschied in der Gesundheit zwischen den Essgewohnheiten der Buddhisten und denen der allgemeinen Bevölkerung. Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass buddhistische Priester höhere Triglyceride und ein gleiches Risiko für Fettlebererkrankungen hatten.
Eine Diät für die Priester
Das biblische Buch Levitikus enthält eine Liste mit "sauberen" und "unreinen" Lebensmitteln, um der Zielgruppe - den levitischen Priestern - zu helfen, eine beispielhafte Ernährung beizubehalten, die es wert ist, im Tempel gedient zu werden. Zu den verbotenen Nahrungsmitteln gehörten Raubvögel und -tiere sowie die meisten Insekten und Tiere, die keine gespaltenen Hufe haben und keinen Keim kauen.
Die biblische Diät hatte auch ihre praktischen Zwecke. Viele der Lebensmittel, die heute regelmäßig Krankheiten oder sogar den Tod verursachen können, wurden pragmatisch vermieden, darunter unter anderem Schalentiere, Schweinefleisch und Pilze.
Im Laufe der Jahre, als diejenigen, die diesem biblischen Ernährungsplan folgten, offensichtliche gesundheitliche Vorteile erlebten, entwickelten sich weitere koschere und schließlich halale Gesetze für jüdische und muslimische Gläubige und werden bis heute praktiziert. Zu den Vorteilen gehört Fleisch, das die von der Food and Drug Administration festgelegten Standards übertrifft, z. B. der Ausschluss von Fleisch von kranken oder "schlechteren" Rindern.
Daniel aß sein Gemüse
Daniel ist vielleicht am berühmtesten dafür, in der Löwengrube zu übernachten, ohne ihr Abendessen zu werden, aber seine Ernährung ist auch bemerkenswert. Zu einer Zeit, als er und seine drei Freunde - Shadrach, Meshach und Abednego - zum ersten Mal babylonische Sklaven wurden, lehnten sie alle die Köstlichkeiten und den Wein des Königs ab und entschieden sich stattdessen für eine Diät mit Gemüse und Wasser.
Am Ende von 10 Tagen wurde festgestellt, dass alle vier Jugendlichen gesünder waren als diejenigen, die das Essen des Königs gegessen hatten, und Daniel setzte diese Diät während seiner dreijährigen Ausbildung fort. Heute wird die auf der Bibel basierende Daniel-Diät als 21-Tage-Fasten verwendet, das nicht nur Gemüse, sondern auch Hülsenfrüchte, Obst, Nüsse, Getreide und Samen enthält.
Obwohl die jüngste Studie speziell für die Daniel-Diät im Jahr 2010 abgeschlossen wurde, haben nachfolgende Studien die Ergebnisse dupliziert, dass bestimmte kardiovaskuläre Risiken, wie z. B. das Gesamtcholesterin, reduziert werden, wenn eine Vollwertdiät mit natürlichen Lebensmitteln der Daniel-Diät befolgt wird. Die Reduzierung der gesamten Kalorienaufnahme ist ein entscheidender Faktor für die Studienergebnisse, unabhängig davon, ob Fleisch im Menü enthalten ist oder nicht.
Was würde Jesus essen?
Es gibt nicht zu viele Details über die Ernährungsgewohnheiten Jesu, aber eines wissen wir: Er aß und trank, was frei verfügbar war. "Der Menschensohn kam zum Essen und Trinken und sie sagen: 'Hier ist ein Vielfraß und ein Säufer'", offenbart Matthäus 11:19.
Jesus speiste mit seinen Freunden Martha und Maria, Sündern wie Matthäus, dem Steuereintreiber, und Pharisäern. Er hätte Zugang zu dem extravagantesten koscheren Tarif seiner Zeit gehabt, denn religiösen Beamten, Steuereintreibern und vielen weiblichen Anhängern, die ihn mit eigenen Mitteln versorgten, ging es sehr gut.
Es bleibt die Tatsache, dass Jesus ein religiöser Jude seiner Zeit war, der durch das Ernährungsgesetz eingeschränkt war und Zugang zu den vielen Lebensmitteln gehabt hätte, die im ersten Jahrhundert gefunden wurden. In Johannes 6: 9 hat er gesehen, wie er eine Vielzahl von 5.000 Menschen mit fünf Gerstenbroten und zwei Fischen fütterte. In Matthäus 21:18 nähert er sich einem Feigenbaum und hofft auf einen schnellen Snack. In Lukas 6 sammeln er und seine Jünger Getreide von den Feldern.
Vor allem feiert er mit seinen Anhängern das Passahfest, das bestimmte heilige Lebensmittel wie Lamm, Eier, bittere Kräuter, ein Apfel-Nuss-Gericht und Lebensmittel für den Frühling enthält. Ungesäuertes Brot und Wein sind ebenfalls wichtige Bestandteile des Pessach-Seders.
Superfoods in der Bibel
Die Bibel enthält viele Erwähnungen von Lebensmitteln, die in der Antike allen Klassen gemeinsam waren, heute aber als Superfoods gelten. Knoblauch wird aufgrund seiner antibakteriellen, antimykotischen und antiviralen Eigenschaften als "Penicillin des armen Mannes" bezeichnet. Roher Honig, Ziegenmilch, Granatapfel und biblische Heilfette wie Olivenöl sind häufig angepriesene supergesunde Lebensmittel, die die Menschen in der Bibel für selbstverständlich hielten.
Heilkräuter, Würze des Lebens
Das Leben im biblischen Zeitalter war alles andere als langweilig, besonders wenn es ums Essen ging. Der Zehnte Kräuter wie Dill, Minze und Kreuzkümmel zum levitischen Priestertum war üblich, und die Menschen bauten diese Kräuter auf Dächern oder anderen Hausgartenbereichen an. Es gibt auch gesundheitliche Vorteile mit den meisten dieser Kräuter verbunden.
- Anis: Es ist gut für Verdauung, Blähungen und Atemprobleme, einschließlich COPD.
- Koriander: Dieses Kraut, auch als Koriander bekannt, liefert Mangan, Magnesium und Eisen sowie Vitamin C, Vitamin K, Protein und Ballaststoffe. Es ist entzündungshemmend und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
- Zimt: Zimtrinde war in der Antike kostbarer als Gold. Heute ist es wertvoll für die Behandlung von Blutzuckerspiegeln, Hefeinfektionen und Verdauungsstörungen wie Blähungen.
- Kreuzkümmel: Kreuzkümmel ist ein Hauptgeschmacksstoff in der israelischen Küche und enthält in seinen winzigen Samen Phytochemikalien und antidiabetische Eigenschaften gegen Krebs.
- Dill: Er enthält reichlich Vitamine A, C, B6, Kalzium, Folsäure, Mangan und Eisen. Diese Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche wurden zur Verdauung, Beruhigung und Bekämpfung von Bakterien verwendet. Die moderne Wissenschaft weiß jetzt, dass sie auch krebsbekämpfende Eigenschaften hat.
- Knoblauch: Die Glühbirne bekämpft nicht nur krankheitsverursachende Bakterien, Viren und Pilze, sondern ist auch ein Stärkungsmittel für das Herz-Kreislauf-System und hat Vorteile bei der Krebsbekämpfung.
- Minze: Wenige Dinge sind beruhigender als Minztee für die Verdauung. Es ist auch nützlich bei Kopfschmerzen und Menstruationsbeschwerden.
- Senf: Sowohl alte als auch moderne Feinschmecker lieben den Geschmack von Senf. Es ist auch im Kampf gegen Krebs von Vorteil.
- Safran: Safran, das teuerste der biblischen Gewürze, wurde sowohl für den gelben Farbstoff als auch für den Geschmack verwendet. Es fördert das Völlegefühl, hat antidepressive Eigenschaften und ist vielversprechend bei der Bekämpfung von Brustkrebs.
Das biblische Hauptgericht
Fleisch wurde zweifellos seltener gegessen als heute, da die Zubereitung von Fleisch normalerweise Stunden des Schlachtens und Reinigens des Tieres beinhaltete, bevor es jemals in den Kochtopf gelangte. Tatsächlich scheint das Schlachten eines Tieres - wie das gemästete Kalb in der Geschichte des verlorenen Sohnes oder Josephs Bankett für seine Brüder in Ägypten - eher eine Ausnahme als die Norm gewesen zu sein.
Das häufigste Fleisch war Fisch mit Flossen und Schuppen. Im See Genezareth leben etwa 18 Fischarten. Die größte Art von Barbe kann bis 30 Zoll und 15 Pfund wachsen. Tilapia und Sardinen sind die Fische aus dem See, die auch heute noch häufig gegessen werden. Für günstigere Gelegenheiten, in denen ein Tier geschlachtet wurde, umfasste das Fleisch Rindfleisch, Lamm, Ziege und Geflügel.
Andere Proteinquellen
Nichtfleisch-Proteinquellen wurden im Allgemeinen im täglichen biblischen Ernährungsplan konsumiert. Pistazien und Mandeln werden bereits in Genesis 43:11 erwähnt, als Israel seine Söhne zu Joseph nach Ägypten sandte.
Bohnen und Linsen finden sich in den frühen Büchern der Bibel. Die Hülsenfrüchte sind reich an Folsäure - was besonders für Frauen im gebärfähigen Alter von entscheidender Bedeutung ist - sowie arm an gesättigten Fettsäuren. B-Vitamine spielen eine wichtige Rolle in ihrem Ernährungsprofil und liefern Antioxidantien sowie niedrig glykämische Kohlenhydrate.
Iss dein Obst und Gemüse
Frisches Obst und Gemüse liefert Enzyme, Wasser, Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, um eine optimale Gesundheit zu fördern. Zu den in der Bibel erwähnten allgemeinen israelischen Produkten gehören:
- Äpfel
- Gurken
- Termine
- Feigen
- Kürbisse
- Trauben
- Lauch
- Melonen
- Oliven
- Zwiebeln
- Granatäpfel
- Rosinen
- Bergahornfrucht
Das Brot des Lebens
Brot wird in der Bibel 360 Mal erwähnt, was darauf hinweist, dass es in der Antike eines der häufigsten Lebensmittel war. "Ein Land, in dem Brot nicht knapp wird", war Teil der Beschreibung des Gelobten Landes in Deuteronomium 8, in dem auch die Körner Weizen und Gerste ausdrücklich erwähnt werden.
Gerstenkuchen oder Brot waren genauso verbreitet wie Weizenbrot, aber oft wurden andere Zutaten wie Mais, Hirse, Dinkel und andere Körner verwendet. Am bekanntesten ist, dass der Prophet Hesekiel 390 Tage lang von einem von Gott gegebenen Brotrezept aus Weizen, Gerste, Hirse, Dinkel, Bohnen und Linsen lebte.
Eine abgerundete Mahlzeit
Das Buch 2 Samuel 17 gibt uns einen Einblick in das Essen, das die Menschen in Mahanaim für David und sein Lager bereitstellten, nachdem sie von Absalom durch die Wüste verfolgt worden waren. Das Menü enthielt alle Grundnahrungsmittelgruppen und eine vollständige Liste der Makronährstoffe, einschließlich Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Ballaststoffe, Antioxidantien und Wasser.
"Sie brachten auch Weizen und Gerste, Mehl und geröstetes Getreide, Bohnen und Linsen, Honig und Quark, Schafe und Käse aus Kuhmilch, damit David und sein Volk essen können. Denn sie sagten: 'Die Menschen sind erschöpft und hungrig und durstig in der Wüste geworden.'"
