Gelbe Crookneck-Kürbisgipfel während der Sommermonate, aber Sie können die Frische des Gemüses das ganze Jahr über genießen, indem Sie es einfrieren. Gelber Kürbis enthält zahlreiche Nährstoffe, darunter Beta-Carotin, Eisen, Kalzium sowie die Vitamine A und C. Es ist ein vielseitiges Gemüse, das in Salaten, Aufläufen, Pfannengerichten und Suppen verwendet werden kann. Das Einfrieren von Kürbis erfordert, dass Sie ihn zuerst blanchieren, damit er seine helle Farbe und feste Textur behält. Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von gelbem Kürbis wird beim Blanchieren nur geringfügig verringert, und beim Dampfblanchieren bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.
Blanchieren durch Kochen
Schritt 1
Schneiden Sie 1/4 Zoll von jedem Ende des Crookneck-Kürbisses ab. Schrubben Sie die Haut mit einer Gemüsebürste unter warmem fließendem Wasser. Der Großteil der Nährstoffe im Kürbis ist in der Haut enthalten. Schneiden Sie den Kürbis in 1-Zoll-Stücke.
Schritt 2
Stellen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schritt 3
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis und stellen Sie sie auf die Theke. Das Eiswasser wird verwendet, um den Kochvorgang sofort anzuhalten, nachdem der Kürbis in das kochende Wasser getaucht wurde.
Schritt 4
Legen Sie die gelben Crookneck-Kürbisstücke in das kochende Wasser und lassen Sie sie 3 Minuten lang blanchieren oder kochen.
Schritt 5
Entfernen Sie den Kürbis mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser, um Verbrennungen zu vermeiden. Legen Sie den Kürbis sofort in das Eiswasser. Wenn Sie diesen Vorgang verzögern, kann der Kürbis verkocht werden, was beim Auftauen zu matschigem Gemüse führen kann. Lassen Sie den Kürbis mindestens 2 Minuten im Eiswasser.
Schritt 6
Trocknen Sie den Kürbis, indem Sie die Stücke etwa 20 Minuten lang auf ein Papier- oder Tuch legen.
Schritt 7
Übertragen Sie den gelben Kürbis in luftdichte Behälter oder Beutel mit Reißverschluss. Im Gefrierschrank aufbewahren.
Dampfblanchieren
Schritt 1
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis und stellen Sie sie auf die Theke. Das Eiswasser wird verwendet, um den Kochvorgang sofort anzuhalten, nachdem der Kürbis über das kochende Wasser gedämpft wurde.
Schritt 2
Verwenden Sie einen Topf mit einem luftdichten Deckel und einem Dampfkorb, damit der Kürbis mindestens 5 cm über dem kochenden Wasser liegt.
Schritt 3
Geben Sie Wasser in den Topf und lassen Sie 3 Zoll Platz zwischen der Oberseite des Wassers und der Unterseite des Dampfkorbs.
Schritt 4
Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis vorsichtig in einer Schicht in den Dampfkorb legen.
Schritt 5
Mit Deckel abdecken und 3 Minuten dämpfen lassen.
Schritt 6
Nehmen Sie den Kürbiskorb aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie ihn sofort in die Schüssel mit kaltem Wasser. 3 Minuten in Wasser abkühlen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Küchenmesser
Gemüsebürste
Topf
Wasser
Schüssel
Eis
Schlitzlöffel
Handtuch
