Bohnen sind der treue Freund sparsamer Köche auf der ganzen Welt. Sie sind nicht nur köstlich, vielseitig und preiswert, Bohnen liefern auch mehr Protein pro Kalorie als Fleisch, mit dem zusätzlichen Bonus einer gesunden Dosis Ballaststoffe. Wenn Sie eine Menschenmenge füttern, sollten Sie Pintobohnen als Grundlage für eine Salatbar nach Tex-Mex-Art oder als Hauptzutat für eine herzhafte Suppe verwenden. Jedes Pfund trockener Pintobohnen ergibt nach dem Kochen 12 Portionen mit einer halben Tasse. Für 100 Portionen sind also 8, 33 Pfund erforderlich. Wenn Sie größere Portionen wünschen, verwenden Sie mehr getrocknete Bohnen.
Pinto Bohnen kochen
Schritt 1
Beginnen Sie mindestens 10 Stunden vor dem Servieren mit der Zubereitung der Bohnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 2
Bohnen abspülen und sortieren, Schmutz oder verfärbte Bohnen entfernen.
Schritt 3
Bohnen in einen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Legen Sie sie beiseite und lassen Sie sie ca. 8 Stunden einweichen.
Schritt 4
Die Bohnen abtropfen lassen und erneut abspülen, bevor sie mit frischem Wasser bedeckt werden. Geben Sie etwa doppelt so viel Wasser wie Bohnen in den Suppentopf.
Schritt 5
Wasser und Bohnen zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht kleben.
Schritt 6
Hitze reduzieren, Bohnen abdecken und zwei bis drei Stunden köcheln lassen oder bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, und bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Bohnen nicht austrocknen.
Schritt 7
Fügen Sie nach Belieben Salz und andere Gewürze hinzu und legen Sie die Bohnen zum Servieren bereit oder fügen Sie sie dem Rezept Ihrer Wahl hinzu.
Dinge, die du brauchen wirst
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Suppentopf (16 bis 24 qt.)
8 bis 9 lbs. trockene Pintobohnen
Salz-
Herd
Trinkgeld
Sie können das Einweichen über Nacht mit der Schnelltränkmethode vermeiden, die auf den meisten Trockenbohnenverpackungen aufgeführt ist. Bohnen abspülen, Wasser hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bevor sie vom Herd genommen und abgedeckt 1 bis 2 Stunden ruhen gelassen werden. Dann die Bohnen abspülen, frisches Wasser hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.
Warnung
Fügen Sie den Bohnen keine Tomaten, Essig oder andere säurehaltige Zutaten hinzu, bis sie vollständig gekocht sind, da sie sonst niemals zart werden.
