Diabetes beeinflusst die Art und Weise, wie der Körper Zucker metabolisiert. Unabhängig davon, ob Sie an Typ 1, Typ 2 oder Schwangerschaftsdiabetes leiden, ist es wichtig, genau auf die Menge der Kohlenhydrate zu achten, die Sie essen. Bei richtiger Planung und Ausbildung ist eine gesunde Diabetikerdiät - die Kohlenhydrate in Maßen enthält - genauso zufriedenstellend wie eine normale.
Wie viele Kohlenhydrate können Diabetiker essen?
Alle Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, erhöhen den Blutzuckerspiegel. Aber einige Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel mehr als andere. Diabetiker können ihren Blutzuckerspiegel besser kontrollieren, indem sie verfolgen, wie viele Kohlenhydrate in Lebensmitteln enthalten sind, und anschließend ihren Diabetes kontrollieren. Die American Diabetes Association empfiehlt Erwachsenen mit Diabetes, etwa 45 bis 60 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich zu nehmen, was 135 bis 180 Gramm Kohlenhydrate pro Tag entspricht. Beachten Sie, dass einige Personen möglicherweise mehr oder weniger Kohlenhydrate benötigen. Konsultieren Sie einen registrierten Ernährungsberater für eine individuelle Empfehlung.
Arten von Kohlenhydraten
Die drei Haupttypen von Kohlenhydraten sind Stärke, Zucker und Ballaststoffe. Stärkehaltige Lebensmittel, auch als komplexe Kohlenhydrate bekannt, umfassen Erbsen, Mais, Bohnen, Getreide, Vollkornnudeln, Hafer, Gerste und Reis. Zucker kann natürlich vorkommen - zum Beispiel in Milch und Obst - oder während der Verarbeitung zugesetzt werden. Zu den gebräuchlichen Bezeichnungen für Zucker gehören Haushaltszucker, brauner Zucker, Honig, Rübenzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Ballaststoffe sind der unverdauliche Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel, die beim Verzehr von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen und Hülsenfrüchten den Darm passieren. Die allgemeine Empfehlung lautet, dass Erwachsene 25 bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen. Ballaststoffe bieten einen zusätzlichen Vorteil für Diabetiker, da sie die Kontrolle des Blutzuckerspiegels unterstützen, indem sie die Freisetzung von Zucker in die Blutbahn nach einer Mahlzeit verlangsamen.
Kohlenhydratzählung 101
Nach Angaben der American Diabetes Association ist die Kohlenhydratzählung eine Methode zur Planung von Mahlzeiten, die zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern eingesetzt wird. Bevor Sie Kohlenhydrate zählen, müssen Sie jedoch wissen, welche Lebensmittel Kohlenhydrate enthalten. Lebensmittel mit Kohlenhydraten umfassen Stärkeangebote wie Brot, Müsli, Reis und Cracker; Obst und Saft; Milch und Joghurt; getrocknete Bohnen wie Pintobohnen und Sojaprodukte wie Gemüseburger; Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln und Mais; und Süßigkeiten und Snacks wie Limonaden, Fruchtsaftgetränke, Kuchen, Kekse, Süßigkeiten und Pommes. Ein Kohlenhydrataustausch entspricht 15 Gramm Kohlenhydraten. Erwachsene mit Diabetes sollten darauf abzielen, 45 bis 60 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit als Ausgangspunkt oder drei bis fünf Kohlenhydrataustausche zu konsumieren. Fette und Proteine wirken sich im Allgemeinen nicht auf den Blutzucker aus, und Diabetiker können sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu sich nehmen.
Exchange List-Teile
Diese Lebensmittel enthalten etwa 15 Gramm Kohlenhydrate oder einen Austausch: ein kleines Stück frisches Obst; 1/2 Tasse Dosen- oder Tiefkühlobst; eine Scheibe Brot oder eine 6-Zoll-Tortilla; 1/2 Tasse Haferflocken; 1/3 Tasse Nudeln oder Reis; vier bis sechs Cracker; ein halbes englisches Muffin oder Hamburgerbrötchen; 1/2 Tasse schwarze Bohnen oder stärkehaltiges Gemüse; ein Viertel einer großen Ofenkartoffel; 2/3 Tasse Joghurt oder Joghurt ohne Fett, gesüßt mit Zuckerersatz; zwei kleine Kekse; 1/2 Tasse Eis oder Sorbet; 1 Esslöffel Honig; sechs Hühnernuggets; 1/2 Tasse Auflauf; 1 Tasse Suppe; oder eine viertel Portion mittelgroße Pommes.
