Schweinekoteletts waren einmal fett genug, um allein in einer Pfanne gebraten zu werden. Heutzutage werden Schweine so mager gezüchtet, dass traditionelle Methoden zu diesem gefürchteten Ergebnis führen könnten: Fleisch so zäh wie Schuhleder und ungefähr so appetitlich. Um eine solche Katastrophe zu vermeiden, hat die uralte Technik des Bratens von Schweinefleisch ein Wiederaufleben erfahren, sodass das Fleisch feucht und aromatisch bleibt, wenn es unter den Grill oder auf den Grill kommt.
Brining zart macht Schweinekoteletts
Entscheiden Sie zunächst, ob Sie Schweinekoteletts in Salzlake einweichen möchten, um das Fleisch zart zu machen und mit Feuchtigkeit zu versorgen. Um eine Salzlösung herzustellen, bereiten Sie eine Mischung aus Aromen und Salzwasser oder anderen Flüssigkeiten wie Bier, Apfelsaft oder Wein vor. Verwenden Sie ein Rezept, damit Sie die richtigen Proportionen erhalten, wenn Sie anfangen. Lassen Sie die Schweinekoteletts zwei bis drei Stunden in Salzlake in einem Plastik- oder Glasbehälter einweichen, der gerade groß genug ist, um sie zu halten. Übersalzen Sie nicht, da es das Fleisch matschig macht, raten Sie Ron Herbst und Sharon Tyler Herbst, Autoren von "The New Food Lover's Companion". Klopfen Sie die Koteletts vor dem Grillen mit einem Papiertuch ab.
Zum Grillen oder Grillen
Grillen und Grillen sind im Wesentlichen gleich; Der Unterschied besteht darin, ob sich die Wärmequelle über dem Fleisch (Grillen) oder unter dem Fleisch (Grillen) befindet. Braten ist die bequemste Wahl für die täglichen Mahlzeiten, da die meisten Öfen einen Grill haben.
Die Bratpfanne vorheizen
Um Schweinekoteletts am besten zu braten, empfiehlt das National Pork Board, die Bratpfanne vorzuheizen. Die heiße Oberfläche hilft, die Oberfläche des Fleisches zu braten. Stellen Sie das Schweinefleisch und die Bratpfanne etwa 3 bis 5 Zoll von der Wärmequelle entfernt auf. Dann braten, bis eine Seite braun ist, das Fleisch umdrehen und die andere Seite bräunen.
Kochen beenden
Wenn beide Seiten der Schweinekoteletts gebräunt sind, nehmen Sie den Grill aus dem Ofen und legen Sie ihn auf eine hitzebeständige Oberfläche. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen, und achten Sie darauf, den Knochen zu meiden, wenn das Schweinekotelett einen Knochen hat. Schweinefleisch ist fertig, wenn seine Temperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren etwa drei Minuten auf einem Teller unter einem Zelt aus Aluminiumfolie ruhen.
