Low-Carb-Brot ist ein bisschen wie ein Oxymoron. Brot ist eine der reichsten Kohlenhydratquellen, die Sie essen können, und wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, steht es normalerweise nicht auf der Speisekarte. Aber verzweifle nicht. Mit der wachsenden Beliebtheit von kohlenhydratarmen Diäten gibt es immer mehr kohlenhydratarme Brotmarken auf dem Markt und Rezepte, die Sie zu Hause probieren können.
Brot für jede kohlenhydratarme Diät
Das beste kohlenhydratarme Brot für Sie hängt davon ab, welche Art von kohlenhydratarmer Ernährung Sie befolgen. Low-Carb-Diäten gibt es in vielen Varianten, von ziemlich entspannt bis sehr streng. Im Allgemeinen gibt es drei Kategorien:
Entspannt: Die empfohlene tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten für die allgemeine Bevölkerung beträgt 45 bis 65 Prozent der Kalorien aus Kohlenhydraten oder nicht weniger als 130 Gramm pro Tag. Technisch gesehen könnte eine entspannte, kohlenhydratarme Ernährung eine Menge enthalten, die nur geringfügig darunter liegt - beispielsweise 100 Gramm pro Tag oder 40 Prozent der Kalorien aus Kohlenhydraten. Bei dieser Art der Ernährung schneiden die Menschen normalerweise nur ungesunde Kohlenhydrate wie Zucker und raffinierte Körner aus, aber sie enthalten oft einige Vollkornprodukte. In diesem Fall könnte jede Art von Vollkornbrot eine Option sein.
Moderat: Der Mittelweg ist eine Diät, die zwischen 50 und 100 Gramm Kohlenhydrate pro Tag enthält. Es gibt vielleicht etwas Spielraum für Getreidefutter, aber nicht viel. Möglicherweise können Sie einige Brote einschließen, die aus ballaststoffreichen Vollkornprodukten mit geringerer Nettokohlenhydratzahl hergestellt wurden, aber Sie müssen möglicherweise auch sehr kohlenhydratarme oder kohlenhydratarme Brote suchen.
Streng: Dies schließt die beliebte ketogene Diät ein. Eine sehr geringe Kohlenhydrataufnahme führt dazu, dass der Körper in einem Stoffwechselprozess namens Ketose Fett als Kraftstoff verbrennt. Fünfzig Gramm Kohlenhydrate pro Tag sind das Maximum, aber die Kohlenhydrataufnahme muss oft viel geringer sein, um in die Ketose zu gelangen. Einige Ketodiäten enthalten nur 5 Prozent der Kalorien aus Kohlenhydraten. Es gibt einige Brote, die für Ketodiäten geeignet sind - solche, die sehr ballaststoffreich und daher sehr niedrig oder ohne Nettokohlenhydrate sind.
Beste kohlenhydratarme Brote
Was gilt als kohlenhydratarm? Auch dies hängt von Ihrer spezifischen Ernährung ab. Es hängt auch von den anderen Lebensmitteln ab, die Sie an einem Tag essen, und davon, wie viele Kohlenhydrate Sie für Brot eingespart haben. Im Allgemeinen müssen Sie Brote aus raffinierten Körnern überspringen. Diese sind ballaststoffärmer, kohlenhydratreich und haben einen hohen glykämischen Wert. Hier ist eine kurze Liste einiger Beispiele für Brote, die man nicht essen sollte:
- Französisches Brot: 22 Gramm Kohlenhydrate pro Scheibe
- Eierbagel: 53 Gramm Nettokohlenhydrate pro mittelgroßem Bagel
- Weißes Fladenbrot: 33 Gramm Nettokohlenhydrate pro große Pita
Aber selbst viele Vollkornbrote enthalten zwar mehr Ballaststoffe, aber immer noch zu viel Kohlenhydrate für eine durchschnittliche kohlenhydratarme Ernährung. Am besten suchen Sie nach Produkten mit 10 Gramm Nettokohlenhydraten oder weniger pro Portion, was einer Scheibe entspricht. Denken Sie daran, wenn Sie ein Sandwich machen möchten.
Trinkgeld
Nettokohlenhydrate sind die Anzahl der verbleibenden Kohlenhydrate, wenn Sie den Fasergehalt und alle zugesetzten Zuckeralkohole vom Gesamtkohlenhydratgehalt abziehen.
Einige dieser Produkte werden als kohlenhydratarm gekennzeichnet, aber nicht alle. Die meisten davon sind nicht die Brotsorten, an die Sie wahrscheinlich gewöhnt sind. Je niedriger die Kohlenhydrate, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass sie mit Mehl hergestellt werden. Es ist wahrscheinlicher, dass sie aus Zutaten wie Weizenproteinisolat, lebenswichtigem Weizengluten, resistenter Tapiokastärke und Haferfaser hergestellt werden. Hier einige Beispiele für kohlenhydratarme Brotmarken und -produkte, die Sie in Geschäften und online finden können:
- Food for Life Ezekiel Flachs gekeimtes Vollkornbrot: 10 Gramm Netto-Kohlenhydrate
- Gesundes Leben Honigweizenbrot: 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate
- Great Low Carb Bread Co. Normalbrot: 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate
- Sola Golden Wheat: 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate
- Grundkultur 7 Nuss- und Samenbrot: 8 Gramm Nettokohlenhydrate
- SoLo Carb Bread Harvest Wheat: 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate
- Julian Bakery Paleo Dünnes Brot: 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate
Willst du keine Netto-Kohlenhydrate? Da heutzutage alle Diätetiker auf den Keto-Zug springen, gibt es in Geschäften und online verschiedene Optionen für kohlenhydratfreies Brot, darunter:
- Hamburger Brötchen der Smart Baking Company
- Dünne schlanke Lebensmittel Zero Net Carb Bread
Sogar Keto-Diätetiker können diese mit Hingabe essen (OK, in Maßen).
Hausgemachte kohlenhydratarme Brote
Aus einigen Gründen ist es eine gute Idee, zu Hause ein kohlenhydratarmes Brot zuzubereiten. Erstens sind kohlenhydratarme und kohlenhydratfreie Brote teuer. Ein Brot kostet zum Zeitpunkt der Veröffentlichung mindestens 8 USD. Wenn Sie zu Hause Ihr eigenes Brot herstellen, können Sie genau steuern, was darin enthalten ist, und Zusatz- oder Konservierungsstoffe vermeiden, die manchmal Broten in den Verkaufsregalen zugesetzt werden. Außerdem gibt es die Befriedigung, Ihr eigenes Brot köstlich zu kreieren.
Eine grundlegende Liste der Zutaten, die Sie zur Herstellung von kohlenhydratarmem Brot benötigen, enthält:
- Eier
- Mandelmehl
- Kokosnussmehl
- Butter
- Kokosnussöl
- Leinsamen Mahlzeit
Die meisten kohlenhydratarmen Brote beginnen entweder mit Mandelmehl oder Kokosmehl und Eiern. Von dort variieren die Zutaten. Zum Beispiel können Sie ein käsiges Knoblauchbrot machen mit:
- Mandelmehl
- Frischkäse
- Mozzarella Käse
- Knoblauch
- Backpulver
- Salz
Oder probieren Sie eine Keto-Focaccia mit:
- Mandelmehl
- Psylliumschale
- Eier
- Hefe
- Ahornsirup
- Backpulver
- Salz
- Xanthangummi
- Apfelessig
Nicht viel von einem Bäcker? Mit nur diesen Zutaten können Sie ein mikrowellengeeignetes 90-Sekunden-Brot herstellen:
- Mandel- oder Kokosmehl
- Butter
- Eier
- Backpulver
Wer braucht Brot?
Low-Carb zu gehen bedeutet nicht, auf leckeres Essen zu verzichten, aber es bedeutet, ein bisschen kreativer zu sein. Sie können immer noch ein Sandwich oder Wrap ohne Brot haben. Zum Beispiel machen gegrillte Portobello-Pilze einzigartige Burgerbrötchen, oder Sie können sie als "Kruste" für Mini-Pizzen verwenden.
Oder probieren Sie Blumenkohlbrot oder Pizzakruste aus gewürztem Blumenkohl und Käse. Große Salatblätter können Thunfisch oder Eiersalat wie ein Profi aufnehmen, oder Sie können geröstete Algenblätter um Hummus und Gemüse wickeln. Große gedämpfte Blätter von Kohlgrün sorgen auch für ein köstliches und nahrhaftes Gehege für gegrilltes Hähnchen und Käse.
