Wenn der Begriff "Bierhefe" Sie an Bier denken lässt, sind Sie auf dem richtigen Weg. Bierhefe, die offiziell als Saccharomyces cerevisiae bekannt ist, ist eine echte Hefe, die sowohl zum Backen als auch zur Fermentation von Bier verwendet wird. Es wird auch nach der Bierherstellung gesammelt und als Ergänzung verkauft.
Natürliche Bierhefe ist reich an Eiweiß und verschiedenen Nährstoffen, die ihr viele gesundheitliche Vorteile bringen, z. B. den Blutzuckerspiegel auszugleichen. Die Hefe kann aber auch Nebenwirkungen wie Gas und Migräne verursachen. Bierhefe kann auch bestimmte Medikamente beeinträchtigen. Sprechen Sie daher immer mit Ihrem Arzt, bevor Sie sie einnehmen - oder eine andere Ergänzung.
Was ist Bierhefe?
Sie wissen vielleicht schon, dass in Ihrem Darm Billionen von Bakterien leben, aber wussten Sie, dass andere Mikroorganismen wie Hefe natürlich auch dort leben? Die meisten Bakterien und Hefen bleiben in den Wänden Ihres Verdauungstrakts eingeschlossen, aber es gibt Zeiten, in denen diese Mikroorganismen entweder in anderen Bereichen überwachsen oder in Ihrem Darm aus dem Gleichgewicht geraten können. Hier kommen Dinge wie Bierhefe ins Spiel.
Kaiser Permanente definiert Bierhefe als die getrockneten, pulverisierten Zellen von Saccharomyces cerevisiae, einer Art Pilz (oder Hefe). Bierhefe entsteht typischerweise als Nebenprodukt der Bierherstellung, kann aber auch ausschließlich zur Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel angebaut werden. Die beiden haben jedoch unterschiedliche Ernährungsprofile.
Obwohl sie alle Mikroorganismen sind, unterscheidet sich Bierhefe von anderen Hefetypen wie Nährhefe, Bäckerhefe (die häufig in Backwaren und Brot verwendet wird) oder Torulahefe.
Ernährung der Bierhefe
Bierhefe wird als Probiotikum eingestuft, was bedeutet, dass sie zum richtigen Gleichgewicht von Hefe und Bakterien in Ihrem Darm beitragen und eine gute Darmgesundheit aufrechterhalten kann. Es ist auch reich an mehreren Nährstoffen. Eines der bemerkenswertesten ist Chrom, aber es enthält auch:
- B-Vitamine
- Selen
- Kalium
- Eisen
- Zink
- Magnesium
- Protein (ungefähr 52 Gewichtsprozent)
Bierhefe enthält auch sogenannte Beta-Glucane, spezielle Zuckerarten, die in den Zellwänden von Hefen vorkommen, sowie Bakterien, Pilze und andere Pflanzen. In einem Bericht des Nationalen Instituts für Hygiene in Polen aus dem Jahr 2017 identifizierten die Forscher ein bestimmtes Beta-Glucan namens Zymosan, das für einige zusätzliche gesundheitliche Vorteile verantwortlich ist.
Laut dem Bericht hat Zymosan antibakterielle Eigenschaften, die Ihr Immunsystem stärken können. Zymosan wirkt auch als Antioxidans und regt Ihren Körper an, Tumornekrosefaktor und Zytokine freizusetzen, andere Substanzen, die bei der Bekämpfung chronischer Krankheiten eine Rolle spielen.
Bierhefe und Blutzucker
Da es reich an Chrom ist, dachten die Forscher auch, dass Bierhefe möglicherweise bei Blutzuckerproblemen helfen könnte - und sie hatten Recht. In einer kleinen Studie mit 84 Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes, die im Oktober 2013 im International Journal of Preventive Medicine veröffentlicht wurde, teilten die Forscher die Gruppe in zwei kleinere Gruppen ein.
Eine der kleineren Gruppen erhielt 12 Wochen lang 1.800 Milligramm Bierhefe pro Tag, während die andere Gruppe ein Placebo erhielt. Der Nüchternblutzucker, das Hämoglobin, die Insulinsensitivität und die Insulinresistenz jeder Person wurden vor und nach der Studie gemessen.
Die Forscher fanden heraus, dass nach 12 Wochen die Empfindlichkeit von Nüchternblutzucker, Hämoglobin und Insulin zwischen den beiden Gruppen signifikant unterschiedlich war. Die Gruppe, die die Bierhefe einnahm, verzeichnete einen Abfall des Nüchternblutzuckers um 12, 4 Gramm pro Deziliter, während die Placebogruppe einen Anstieg des Blutzuckers aufwies.
Das Hämoglobin nahm in der Bierhefegruppe um 1, 1 Prozent ab und stieg in der Placebogruppe leicht (um 0, 1 Prozent) an. Die Hefegruppe des Brauers hatte auch eine erhöhte Insulinsensitivität.
Nebenwirkungen von Bierhefe
Es ist auch möglich, dass Bierhefe mit einigen Medikamenten, die Sie einnehmen, interagiert. Die häufigste Wechselwirkung besteht mit einer Klasse von Arzneimitteln, die als Monoaminoxidasehemmer (oder MAO) bezeichnet werden und häufig im Rahmen des Behandlungsplans für Depressionen verwendet werden. Bierhefe enthält eine Aminosäure namens Tyramin, die zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. MAOs blockieren Monoaminoxidase, ein Enzym, das überschüssiges Tyramin abbaut.
Wenn Sie einen MAOI einnehmen und viel Tyramin erhalten, kann sich die Aminosäure auf gefährliche Werte ansammeln und einen Blutdruckanstieg verursachen, der möglicherweise eine Notfallbehandlung erfordert.
Bierhefe kann auch zu einer Erhöhung der Gasproduktion führen und Migräne auslösen, insbesondere bei Personen, die bereits dazu neigen, diese zu bekommen. Wenn Sie an Gicht oder Morbus Crohn leiden, sollten Sie keine Bierhefe einnehmen. Auch wenn Sie keinen Gesundheitszustand haben und keine Medikamente einnehmen, sollten Sie vor der Einnahme mit Ihrem Arzt sprechen.
Ein Hinweis zur Hefeallergie
Laut einer Fallstudie mit einem 19-jährigen Mann, die im März 2017 in der Zeitschrift Case Reports in Immunology online veröffentlicht wurde, ist eine echte Hefeallergie äußerst selten. Dies ist jedoch möglich und daher erwähnenswert. Wenn Sie an einer Hefeallergie leiden, treten kurz nach der Einnahme eines Bierhefezusatzes oder dem Trinken eines mit der Hefe fermentierten Getränks wie Bier Symptome auf.
Einige mögliche Symptome einer Hefeallergie sind:
- Keuchen
- Nesselsucht
- Juckende Haut
- Juckender Mund und Rachen
- Nasenverstopfung
- Schwellung / Verengung des Rachens
Wie man Bierhefe nimmt
Bierhefe ist rezeptfrei als Pulver-, Kapsel- oder Tablettenform erhältlich. Kaiser Permanente merkt an, dass Ärzte normalerweise empfehlen, 1 bis 2 Esslöffel (oder 15 bis 30 Gramm) Bierhefe pro Tag einzunehmen. Wenn Sie es in Pulverform einnehmen, können Sie es direkt in Ihr Essen, ein Glas Saft oder Wasser mischen. Wenn Sie eine Kapsel oder Tablette einnehmen, können Sie sie einfach mit etwas Wasser schlucken.
Natürliche Bierhefe, die als Nebenprodukt der Bierherstellung entsteht, hat einen bitteren Geschmack. Wenn die Bierhefe, die Sie einnehmen, nicht so bitter schmeckt, ist sie wahrscheinlich nicht echt und enthält keine nennenswerten Mengen an Chrom, was für einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist.
Die genaue Menge an Bierhefe, die für Sie geeignet ist, hängt natürlich von Ihrem Gesundheitszustand und Ihren Gründen für die Einnahme ab. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie sich für eine Dosis entscheiden.
