Schwarzer Pilz ist eine der 15 weltweit vorkommenden Pilzarten mit der höchsten Konzentration in China. Schwarzer Pilz gehört zur Familie der Auricularia und wird auch oft als Wolkenohrpilz oder Baumohrpilz bezeichnet.
Was ist schwarzer Pilz?
Wie der Name schon sagt, ist schwarzer Pilz oft dunkelbraun oder schwarz gefärbt. Schwarze Pilzpilze haben eine geleeartige Konsistenz und sehen aus wie geschrumpfte Ohrläppchen. Sie werden üblicherweise getrocknet verkauft, kehren aber nach Rekonstitution mit Wasser zu ihrer ursprünglichen gelatineartigen Textur zurück.
Schwarzer Pilz gedeiht in feuchten Klimazonen, in denen er häufig auf Baumstämmen und umgestürzten Stämmen wächst. Neben China werden Auricularia-Pilze auch in Hawaii, Indien und anderen Ländern Asiens oder der Pazifikinsel mit tropischem Klima kultiviert.
Obwohl es oft mit unterschiedlichen Namen bezeichnet wird, ist der schwarze Pilz eine besondere Art aus der Auricularia-Pilzfamilie mit dem wissenschaftlichen Namen Auricularia polytricha. Es ist jedoch nicht dasselbe Holz wie Ohrpilz. Obwohl beide aus derselben Familie stammen, gehört ein Holzohrpilz speziell zur Pilzart Auricularia auricula. Normalerweise wächst es auf verschiedenen Arten von Bäumen und Pflanzen. Die Daten zur Holzohrernährung ähneln denen des schwarzen Pilzes, da viele Pilze ähnliche Bestandteile enthalten.
Schwarzer Pilz Ernährung
Wolkenohr- oder Schwarzpilzpilze sind kalorien- und fettarm, aber wie andere gängige Pilzsorten enthalten sie viel Eiweiß und Ballaststoffe sowie Mineralien und Vitamine. Es sind 284 Kalorien in 1 Portion getrockneter Wolkenohrpilz, zusammen mit 9, 25 g Protein, 70, 1 g Ballaststoffe und nur 0, 73 g Fett.
Schwarzer Pilz enthält besonders viel Kalium, ein Mineral und ein Elektrolyt, die von allen Körperzellen benötigt werden. Eine 100-Gramm-Portion enthält 754 Milligramm Kalium. Laut dem Mikronährstoffinformationszentrum des Linus Pauling Instituts kann eine kaliumreiche Diät helfen, Schlaganfällen vorzubeugen, Bluthochdruck und Osteoporose zu reduzieren und die Bildung von Nierensteinen zu verringern. Schwarzer Pilz enthält auch Kalzium, Phosphor und Magnesium - alle wichtigen Mineralien, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren.
Schwarzer Pilz ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine mit einer 100-Gramm-Portion, die Folgendes enthält:
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65 Prozent Ihres Tageswertes (DV) für Vitamin B2 (Riboflavin)
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39 Prozent Ihrer DV für Vitamin B3 (Niacin)
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10 Prozent Ihrer DV für Vitamin B5 (Pantothensäure)
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10 Prozent Ihrer DV für Vitamin B9 (Folsäure)
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7 Prozent Ihrer DV für Vitamin B6
Vorteile von Black Fungus
Laut einer im International Journal of Microbiology im Januar 2015 veröffentlichten Studie enthalten A. polytricha-Pilze Proteine, die als starke Immunstimulanzien wirken. Schwarzpilzpilze werden seit Jahrhunderten auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet und haben sich als wirksam bei der Senkung des LDL-Cholesterinspiegels im Körper erwiesen.
Die Vorteile von schwarzen Pilzen erstrecken sich auch auf die westliche Medizin. Die Autoren einer im Oktober 2015 in der Fachzeitschrift Molecules veröffentlichten Studie erklären, dass einer der gesundheitlichen Vorteile von Schwarzpilzen seine antioxidativen Eigenschaften sind. Antioxidantien wie Flavonoide tragen dazu bei, das Risiko für eine Vielzahl von Erkrankungen des menschlichen Körpers, einschließlich Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zu verringern.
In einer Studie, die im April 2013 im International Journal of Medicinal Mushrooms veröffentlicht wurde , stellten die Forscher fest, dass der Verzehr von gekochten und rohen Formen von schwarzem Pilz zur Vorbeugung der Entwicklung von Demenz und Alzheimer-Krankheit beitrug. Laut einer im Journal of Food Science and Technology veröffentlichten Studie vom Februar 2019 kann das Kochen schwarzer Pilzpilze vor dem Verzehr die antioxidative Aktivität weiter steigern.
Das Hinzufügen von schwarzen Pilzen zu Ihrer Ernährung kann auch dazu beitragen, die Bildung von Plaque in den Arterienwänden zu reduzieren, die Entstehung von Krebs zu verhindern und als Antikoagulans zu wirken, wie die Autoren der Studie vom Januar 2015 im International Journal of Microbiology erklären.
