Hart gekochte Eier gehören zu den am häufigsten konsumierten Eiersorten. Wie alle Eier sind auch hartgekochte Eier mit Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen beladen. Wenn Sie nur hart gekochtes Eiweiß und nicht das ganze hart gekochte Ei essen, verbrauchen Sie immer noch Eiweiß, nehmen jedoch weniger Nährstoffe auf.
Hartgekochtes Ei Nährwertangaben
Jedes große hart gekochte Ei, das etwa 50 Gramm wiegt, enthält etwa 78 Kalorien und eine Vielzahl von Nährstoffen. Zu den Nährwerten für hart gekochte Eier für ein großes Ei gehören:
- 8 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin A
- 20 Prozent der DV für Riboflavin (Vitamin B2)
- 14 Prozent der DV für Pantothensäure (Vitamin B5)
- 6 Prozent der DV für Folsäure (Vitamin B9)
- 23 Prozent der DV für Vitamin B12
- 6 Prozent der DV für Vitamin D
- 7 Prozent der DV für Phosphor
- 28 Prozent der DV für Selen
- 5 Prozent der DV für Zink
- 27 Prozent der DV für Cholin
Es gibt 5, 3 Gramm Fett (8 Prozent des DV), 6, 3 Gramm Protein (13 Prozent des DV) und keine Kohlenhydrate in hart gekochten Eiern. Sie sind auch gute Nährstoffquellen wie Lutein, Zeaxanthin und Omega-Fettsäuren.
Hart gekochte Eier enthalten geringe Mengen an B-Komplex-Vitaminen und Vitamin E. Darüber hinaus enthalten sie geringe Mengen an Mineralien wie Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan und Kalium. Jedes große Ei enthält außerdem 186, 5 Milligramm Cholesterin.
Hart gekochte Eier werden in Wasser ohne Zusatz von Fetten gekocht. Dies macht sie zu einer der gesündesten Arten, wie Sie Ihre Eier essen können, und es bedeutet auch, dass sich während des Garprozesses nur sehr wenige Nährstoffe ändern. Tatsächlich sind hartgekochte Eier im Nährstoffgehalt fast identisch mit rohen Eiern.
Eiweiß Nährwertangaben
Eiweiß ist im Vergleich zur Ernährung eines ganzen hart gekochten Eies relativ nährstoffarm. In einem großen Eiweiß finden Sie:
- 7 Prozent der DV für Protein
- 12 Prozent der DV für Selen
- 11 Prozent der DV für Riboflavin (Vitamin B2)
Eiweiße enthalten in geringen Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) B-Komplex-Vitamine, Kalium, Magnesium und Kupfer. Die Kalorien eines großen Eiweißes betragen nur 17 - im Vergleich zu 78 Kalorien in einem großen Ei.
Eiweiß fehlt jedoch die überwiegende Mehrheit der im ganzen Ei enthaltenen Nährstoffe. Dies bedeutet, dass sie keine Vitamine A, D oder E und kein Kalzium, Eisen, Mangan, Phosphor oder Zink enthalten. Sie haben auch kein Cholin, Lutein oder Zeaxanthin. Der Vorteil ist, dass Eiweiß im Gegensatz zu ganzen Eiern kein Fett oder Cholesterin enthält.
Obwohl frisches hartgekochtes Eiweiß nährstoffarm ist, können Sie laut einer Studie aus dem Jahr 2014 im Journal of Poultry Science Eiweiß durch Beizen konservieren, um seinen Nährstoffgehalt anzureichern. Es wurde gezeigt, dass das Einlegen von Enteneiweiß die Menge an essentiellen Aminosäuren und Mineralien wie Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink erhöht.
Vorteile des Essens von Eiweiß
Aus ernährungsphysiologischer Sicht scheint es, als ob Sie das kurze Ende des Stäbchens erreichen, wenn Sie nur das Eiweiß und nicht das ganze hartgekochte Ei essen. Obwohl Eiweiß wenig Nährstoffe enthält, sind sie dennoch eine gute Proteinquelle, und tatsächlich sind die Proteine in Eiweiß reich an Antioxidantien.
Antioxidantien kommen vor allem in gekochtem Eiweiß vor. Eine Studie aus dem Jahr 2014 im Journal of Biochemical and Biophysical Research Communications und eine Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Food Chemistry identifizierten Eiweiß als reich an antioxidativen Peptiden.
Diese Antioxidantien kommen in verschiedenen Arten von Eiweiß vor - nicht nur in Hühnereiweiß, sondern auch in denen anderer Vögel. Antioxidantien sind wichtig, da sie möglicherweise dazu beitragen können, eine Vielzahl verschiedener Krankheiten zu verhindern und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Eiweiß hat auch kein Cholesterin - das gesamte Cholesterin des Eies befindet sich im Eigelb. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner begrenzen nicht mehr die Menge an Cholesterin, die Sie täglich konsumieren sollten, da es unwahrscheinlich ist, dass diätetisches Cholesterin den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut erhöht. Menschen, die empfindlich auf Cholesterin reagieren und unter bestimmten Erkrankungen leiden, müssen möglicherweise weiterhin auf ihren Cholesterinkonsum achten.
Eigelb-Weiß-Verhältnis
Wenn Sie hart gekochtes Eiweiß essen, müssen Sie wahrscheinlich das ganze Ei kochen, bis es vollständig gekocht ist, und dann das Eigelb entfernen. Die Menge an Eiweiß, die Sie am Ende haben, hängt natürlich von der Menge an Eigelb ab, die Sie entfernen, und von der Art des Eies, das Sie haben.
In einem Hühnerei sind 58 Prozent Eiweiß, 31 Prozent Eigelb und der Rest ist Eierschale. Dies bedeutet, dass Sie in einem durchschnittlich großen Ei (55 Gramm oder 1, 76 Unzen) etwa 6 Prozent Schale, 32 Prozent Eiweiß und 17 Prozent Eigelb haben. Die tatsächliche Menge an Eiweiß, die Sie haben, kann jedoch anhand verschiedener Faktoren bestimmt werden, z.
- Der Vogeltyp: Wie Sie sich vorstellen können, haben Wachteln, Hühner und Enteneier nicht das gleiche Eigelb-Weiß-Verhältnis. Tatsächlich ist bekannt, dass Enteneier ein größeres Verhältnis von Eigelb zu Eiweiß aufweisen, während Wachteleier ein geringeres Verhältnis aufweisen. Sogar die Vogelrasse innerhalb der Arten kann Schwankungen im Verhältnis von Eigelb zu Weiß verursachen.
- Alter: Wie alt der Vogel ist, kann auch im Verhältnis von Eigelb zu Weiß eine Rolle spielen.
- Eigröße: Dies basiert nicht nur auf artspezifischen Faktoren (wie dem Unterschied zwischen einem Wachtelei und einem Entenei), sondern auch auf Standardeiern innerhalb einer Art. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten gibt an, dass die in den Vereinigten Staaten verkauften Hühnereier zwischen 1, 25 Unzen (35, 5 Gramm) und 2, 42 Unzen (etwa 68, 5 Gramm) liegen können. Diese sind als Peewee- bzw. Jumbo-Eier bekannt.
