Arachidonsäure, AA und manchmal ARA, ist eine 20 Kohlenstoff lange, mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure oder n-6-PUFA. Es wird im Körper aus kürzeren Omega-6-Fettsäuren hergestellt, die in Pflanzenölen oder in der Ernährung von Eiern, Geflügel und Fleisch enthalten sind. PUFA sind essentielle Nährstoffe. Aus AA hergestellte Moleküle sind besonders wichtig für das Wachstum und die Reparatur von Muskelgewebe und haben Auswirkungen auf Blutgefäße, Herz und Nervengewebe. AA und andere PUFA spielen jedoch auch eine Rolle bei der Reaktion auf Gewebeschäden und Entzündungen.
Gute oder schlechte Omega-Fettsäuren
Ob eine Diät mit hohem Omega-6-Gehalt im Vergleich zu Omega-3-PUFA Entzündungen verursacht, ist schwer zu beantworten. Die Omega-Zahl gibt an, wie für vom Kettenende der erste ungesättigte Kohlenstoff liegt. Omega-3-PUFA kommt in Kaltwasserfischen wie Lachs oder Thunfisch vor und ist relativ reich an Leinsamen- und Rapsöl. Eicosapentaensäure - oder EPA - und Docosahexaensäure - oder DHA - sind langkettige Omega-3-PUFA. Cyclooxygenasen - COX-Enzyme - und andere Enzyme verwandeln AA, EPA und DHA in Moleküle - sogenannte Eicosanoide -, die Entzündungen hervorrufen und Blutplättchen gerinnen lassen, aber auch Blutgefäße entspannen und Entzündungen stoppen.
Diät und entzündliche Erkrankungen
Aus AA gebildete Eicosanoide regulieren Entzündungsreaktionen und helfen dem Gewebe, sich nach Abklingen der Entzündung zu regenerieren. Diese Prozesse treten bei Krebs, Asthma, rheumatoider Arthritis und Autoimmunerkrankungen auf. Wissenschaftliche Studien zur Änderung einzelner Bestandteile einer Diät sind schwierig durchzuführen und zeigen oft keine eindeutigen Ergebnisse. Wenn Menschen jedoch ihre Ernährung auf eine westliche Ernährung umgestellt haben, die das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 erhöht, ist dies mit einem Anstieg chronisch entzündlicher Erkrankungen wie nichtalkoholischer Fettlebererkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und entzündlichen Darmerkrankungen zusammengefallen, rheumatoide Arthritis und Alzheimer-Krankheit (siehe Referenz 1).
AA und Muskeln
Aufgrund des Zusammenhangs mit der Aufrechterhaltung des Muskelgewebes werden von einigen Bodybuildern AA-Präparate verwendet, um die Trainingseffekte zu verbessern. Eine im November 2007 im "Journal of International Society of Sports Nutrition" veröffentlichte Studie ergab, dass nach 25 Tagen bei Menschen, die AA-Präparate einnahmen, jedoch keine Steigerung der Kraft oder des Muskelwachstums, Anzeichen einer verminderten Entzündung auftraten.
Behandlungen für Entzündungen
Die Entdeckung der COX-Enzyme und die Rolle von AA-abgeleiteten Eicosanoiden bei Schmerzen und Entzündungen führten zu dem Verständnis, dass Aspirin COX-Enzyme blockiert. Arzneimittel, die COX-Hemmer sind - nichtsterioide entzündungshemmende Arzneimittel oder NSAIDs wie Ibuprofen, Celebrex - Celecoxib - blockieren ebenfalls COX-Enzyme und lindern Schmerzen, Entzündungen und verhindern Herzinfarkte, indem sie die Wirkung von aus AA stammenden Molekülen blockieren. NSAIDS können jedoch Geschwüre verursachen, da sie auch die Bildung von Eicosanoiden blockieren, die helfen, Schäden an Magen und Darmschleimhaut zu reparieren.
