Kurkuma, auch als indischer Safran bekannt, wird aus einer tropischen Pflanze hergestellt, die mit Ingwer verwandt ist. Kurkuma wird üblicherweise zu einem leuchtend gelben Pulver gemahlen und in der südasiatischen Küche traditionell als Geschmacks- und Farbstoff verwendet. Das Gewürz wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen und chinesischen Medizin zur Behandlung von Entzündungs-, Verdauungs- und Hautkrankheiten sowie zur Bekämpfung von Infektionen eingesetzt. Untersuchungen zeigen, dass Curcumin, eine Verbindung in Kurkuma, das Wachstum von Krebszellen verhindern und Gelenkschmerzen bei Arthrose lindern kann. Die entzündungshemmende und antioxidative Kraft von Kurkuma kann auch dazu beitragen, chronischen Krankheiten vorzubeugen, die von Allergien über Diabetes bis hin zu Alzheimer reichen. Die gute Nachricht ist, dass Kurkuma in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet und im täglichen Kochen einfach zu verwenden ist. Lesen Sie weiter für sieben einfache Rezepte und Ideen, wie Sie Ihrem Leben dieses wohltuende Gewürz hinzufügen können.
Kurkuma, auch als indischer Safran bekannt, wird aus einer tropischen Pflanze hergestellt, die mit Ingwer verwandt ist. Kurkuma wird üblicherweise zu einem leuchtend gelben Pulver gemahlen und in der südasiatischen Küche traditionell als Geschmacks- und Farbstoff verwendet. Das Gewürz wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen und chinesischen Medizin zur Behandlung von Entzündungs-, Verdauungs- und Hautkrankheiten sowie zur Bekämpfung von Infektionen eingesetzt. Untersuchungen zeigen, dass Curcumin, eine Verbindung in Kurkuma, das Wachstum von Krebszellen verhindern und Gelenkschmerzen bei Arthrose lindern kann. Die entzündungshemmende und antioxidative Kraft von Kurkuma kann auch dazu beitragen, chronischen Krankheiten vorzubeugen, die von Allergien über Diabetes bis hin zu Alzheimer reichen. Die gute Nachricht ist, dass Kurkuma in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet und im täglichen Kochen einfach zu verwenden ist. Lesen Sie weiter für sieben einfache Rezepte und Ideen, wie Sie Ihrem Leben dieses wohltuende Gewürz hinzufügen können.
1. Verbessern Sie Ihre Rühreier
Eier sind eine schnelle, proteinreiche Frühstücksoption. Das Hinzufügen von Kurkuma zu Rühreiern und Omeletts verleiht einem bereits nahrhaften, lebendigen Gericht entzündungshemmende Kraft und atemberaubende Helligkeit. In dem indischen Kochbuch "5 Gewürze, 50 Gerichte" fordert das Masala-Omelett der Autorin Ruta Kahate das Mischen von Schalotten, Tomaten, Koriander, Kurkuma und Chilischoten zu Schneebesen, bevor sie in eine erhitzte, geölte Pfanne gegossen werden. Obwohl Kurkuma traditionell in der indischen Küche vorkommt, können Sie es leicht zu Rührei nach amerikanischer Art hinzufügen, um die gleichen gesundheitlichen und visuellen Vorteile zu erzielen. "Ich brate gerne Spinat, Schalotten und Tomaten an und füge dann Kurkuma und eine Prise Cayennepfeffer zu den Eiern hinzu, während ich sie einmische. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Gericht aus Grün, Rot und Gelb mit einem Hauch erdiger Würze." sagt Robin Foroutan, ein Ernährungsberater für integrative Medizin und eingetragener Ernährungsberater in einer Privatpraxis in New York und New Jersey.
Eier sind eine schnelle, proteinreiche Frühstücksoption. Das Hinzufügen von Kurkuma zu Rühreiern und Omeletts verleiht einem bereits nahrhaften, lebendigen Gericht entzündungshemmende Kraft und atemberaubende Helligkeit. In dem indischen Kochbuch "5 Gewürze, 50 Gerichte" fordert das Masala-Omelett der Autorin Ruta Kahate das Mischen von Schalotten, Tomaten, Koriander, Kurkuma und Chilischoten zu Schneebesen, bevor sie in eine erhitzte, geölte Pfanne gegossen werden. Obwohl Kurkuma traditionell in der indischen Küche vorkommt, können Sie es leicht zu Rührei nach amerikanischer Art hinzufügen, um die gleichen gesundheitlichen und visuellen Vorteile zu erzielen. "Ich brate gerne Spinat, Schalotten und Tomaten an und füge dann Kurkuma und eine Prise Cayennepfeffer zu den Eiern hinzu, während ich sie einmische. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Gericht aus Grün, Rot und Gelb mit einem Hauch erdiger Würze." sagt Robin Foroutan, ein Ernährungsberater für integrative Medizin und eingetragener Ernährungsberater in einer Privatpraxis in New York und New Jersey.
2. Machen Sie einen goldenen Smoothie
Eine 2009 im Journal of Alternative and Complementary Medicine veröffentlichte klinische Studie ergab, dass Kurkuma bei Patienten mit Arthrose genauso wirksam ist wie ein nichtsteroidales entzündungshemmendes Medikament, einschließlich Ibuprofen, um Knieschmerzen zu lindern. "Kurkuma hat unglaubliche medizinische Eigenschaften", sagt Fatinah Darwish, eine in Los Angeles registrierte Diätassistentin, "aber viele Menschen wissen nicht, was sie damit anfangen sollen." Darwish empfiehlt, hausgemachten Smoothies oder Säften Kurkuma hinzuzufügen, um Farbe und Geschmack zu erhalten. Einer ihrer Lieblingssmoothies kombiniert Kurkuma mit Kokoswasser, Clementinen, Ingwer, Agave, Kokosflocken und Haferflocken. "Ich würde gerne mehr von meinen Patienten sehen, die Kurkuma in ihre Ernährung aufnehmen", sagt Fatinah.
Eine 2009 im Journal of Alternative and Complementary Medicine veröffentlichte klinische Studie ergab, dass Kurkuma bei Patienten mit Arthrose genauso wirksam ist wie ein nichtsteroidales entzündungshemmendes Medikament, einschließlich Ibuprofen, um Knieschmerzen zu lindern. "Kurkuma hat unglaubliche medizinische Eigenschaften", sagt Fatinah Darwish, eine in Los Angeles registrierte Diätassistentin, "aber viele Menschen wissen nicht, was sie damit anfangen sollen." Darwish empfiehlt, hausgemachten Smoothies oder Säften Kurkuma hinzuzufügen, um Farbe und Geschmack zu erhalten. Einer ihrer Lieblingssmoothies kombiniert Kurkuma mit Kokoswasser, Clementinen, Ingwer, Agave, Kokosflocken und Haferflocken. "Ich würde gerne mehr von meinen Patienten sehen, die Kurkuma in ihre Ernährung aufnehmen", sagt Fatinah.
3. Buntes, butterfreies Popcorn
Für eine unterhaltsame und gesunde Snackoption empfiehlt der registrierte Ernährungsberater Robin Foroutan, hausgemachtem Popcorn Kurkuma hinzuzufügen. "Die goldene Farbe erinnert an die junkigere, farbenfrohe Version im Kino, aber es ist wirklich eine Extraportion antioxidativer Kraft." Aufgrund seiner brillanten Farbe wird Kurkuma auch als natürlicher Farbstoff für Stoffe und zur Verbesserung der gelben Farbe von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Senf verwendet. Laut der US National Library of Medicine beschreiben mehr als 6.000 Forschungsstudien die antioxidativen, entzündungshemmenden, krebserregenden, antibakteriellen und antiviralen Aktivitäten von Curcumin, einem in Kurkuma enthaltenen gelben Pigment.
Für eine unterhaltsame und gesunde Snackoption empfiehlt der registrierte Ernährungsberater Robin Foroutan, hausgemachtem Popcorn Kurkuma hinzuzufügen. "Die goldene Farbe erinnert an die junkigere, farbenfrohe Version im Kino, aber es ist wirklich eine Extraportion antioxidativer Kraft." Aufgrund seiner brillanten Farbe wird Kurkuma auch als natürlicher Farbstoff für Stoffe und zur Verbesserung der gelben Farbe von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Senf verwendet. Laut der US National Library of Medicine beschreiben mehr als 6.000 Forschungsstudien die antioxidativen, entzündungshemmenden, krebserregenden, antibakteriellen und antiviralen Aktivitäten von Curcumin, einem in Kurkuma enthaltenen gelben Pigment.
4. Fügen Sie Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchten warmes Gewürz hinzu
Frische Fleischstücke oder Meeresfrüchte sind eine leere Leinwand für kreative Gewürze. Eine einfache Marinade aus Öl, Zitronensaft oder Essig sowie Gewürzen und Kräutern verleiht einfachen Hühnchen-, Rind- oder Schalentiergerichten Geschmack und Duft. Der Geschmack von Kurkuma, irgendwo zwischen Ingwer und Pfeffer, verleiht jeder Marinade einen würzigen Abgang. Achten Sie beim Einkauf von Kurkuma im Gewürzgang auf eine leuchtende Ringelblumenfarbe und viel Duft. Bewahren Sie die Flasche gut verschlossen auf und lagern Sie sie in einer kühlen, trockenen und dunklen Speisekammer. Der Rezeptführer der New York Times bietet eine Kurkuma-Marinade für Hühnchen. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind: Hähnchenbrust, Olivenöl, frisch gepresster Limettensaft, Chilipulver, Kurkuma, Rosmarin, Knoblauch und Butter.
Bildnachweis: Lauri Patterson / iStockFrische Fleischstücke oder Meeresfrüchte sind eine leere Leinwand für kreative Gewürze. Eine einfache Marinade aus Öl, Zitronensaft oder Essig sowie Gewürzen und Kräutern verleiht einfachen Hühnchen-, Rind- oder Schalentiergerichten Geschmack und Duft. Der Geschmack von Kurkuma, irgendwo zwischen Ingwer und Pfeffer, verleiht jeder Marinade einen würzigen Abgang. Achten Sie beim Einkauf von Kurkuma im Gewürzgang auf eine leuchtende Ringelblumenfarbe und viel Duft. Bewahren Sie die Flasche gut verschlossen auf und lagern Sie sie in einer kühlen, trockenen und dunklen Speisekammer. Der Rezeptführer der New York Times bietet eine Kurkuma-Marinade für Hühnchen. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind: Hähnchenbrust, Olivenöl, frisch gepresster Limettensaft, Chilipulver, Kurkuma, Rosmarin, Knoblauch und Butter.
5. Gebratenes Gemüse würzen
Eine der besten Möglichkeiten, aromatisches Gemüse ohne überschüssiges Fett oder Kalorien zuzubereiten, besteht darin, es vor dem Braten mit Kräutern, Gewürzen und einem Hauch Öl zu werfen. Mit Kurkuma gerösteter Blumenkohl ist ein beliebtes Rezept im Blog Ancestral Chef, dessen Autorin Louise Hendon im Rahmen einer paläo- und getreidefreien Ernährung für gesunde Zutaten wirbt. Sie war motiviert, das Gericht zuzubereiten, nachdem sie über die wunderbaren gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma gelesen hatte. "Ich glaube an schmackhafte Lebensmittel, und diese geröstete Gemüsebeilage ist wirklich schmackhaft", sagt Hendon. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind: Blumenkohl, Kurkuma, Salz und Olivenöl.
Bildnachweis: Shaiith / iStockEine der besten Möglichkeiten, aromatisches Gemüse ohne überschüssiges Fett oder Kalorien zuzubereiten, besteht darin, es vor dem Braten mit Kräutern, Gewürzen und einem Hauch Öl zu werfen. Mit Kurkuma gerösteter Blumenkohl ist ein beliebtes Rezept im Blog Ancestral Chef, dessen Autorin Louise Hendon im Rahmen einer paläo- und getreidefreien Ernährung für gesunde Zutaten wirbt. Sie war motiviert, das Gericht zuzubereiten, nachdem sie über die wunderbaren gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma gelesen hatte. "Ich glaube an schmackhafte Lebensmittel, und diese geröstete Gemüsebeilage ist wirklich schmackhaft", sagt Hendon. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind: Blumenkohl, Kurkuma, Salz und Olivenöl.
6. Suppen aufpeppen
Suppen können eine bequeme und gesunde Mahlzeit sein, insbesondere wenn sie mit Gemüse und magerem Eiweiß beladen sind und wenig Natrium enthalten. Um überschüssiges Fett zu vermeiden, sollten Sie sich an Stile auf Wasser- oder Brühenbasis wie Minestrone, Hühnernudeln oder schwarze Bohnen halten und nicht an Versionen auf Creme- oder Käsebasis. Eine große Auswahl an Gewürzen lässt sich leicht in Suppen mischen. Eine mit Kurkuma angereicherte rote Linsen- und Zitronensuppe aus dem Blog 101 Cookbooks enthält Zwiebeln, Kreuzkümmel, Senfkörner und Meersalz sowie Spinatblätter und gehackten Koriander. Kurkuma vertieft die goldene Farbe von Hühner- und Gemüsesuppe in Dosen, und das Hinzufügen einer Dosis zu Ihrer Schüssel kann sich langfristig positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Studien haben die Aufmerksamkeit auf das Gewürz gelenkt, das dazu beitragen kann, das Wachstum von Tumoren sowohl bei Prostata- als auch bei Brustkrebs zu verhindern und gesunde Zellen vor den toxischen Wirkungen einer Chemotherapie während der Krebsbehandlung zu schützen. Um die rote Linsensuppe mit Zitronenrezept zuzubereiten, benötigen Sie gespaltene rote Linsen, Kurkuma, Butter, Meersalz, Zwiebel, Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriander, Zitronen und Spinatblätter.
Bildnachweis: Todd Patterson / iStockSuppen können eine bequeme und gesunde Mahlzeit sein, insbesondere wenn sie mit Gemüse und magerem Eiweiß beladen sind und wenig Natrium enthalten. Um überschüssiges Fett zu vermeiden, sollten Sie sich an Stile auf Wasser- oder Brühenbasis wie Minestrone, Hühnernudeln oder schwarze Bohnen halten und nicht an Versionen auf Creme- oder Käsebasis. Eine große Auswahl an Gewürzen lässt sich leicht in Suppen mischen. Eine mit Kurkuma angereicherte rote Linsen- und Zitronensuppe aus dem Blog 101 Cookbooks enthält Zwiebeln, Kreuzkümmel, Senfkörner und Meersalz sowie Spinatblätter und gehackten Koriander. Kurkuma vertieft die goldene Farbe von Hühner- und Gemüsesuppe in Dosen, und das Hinzufügen einer Dosis zu Ihrer Schüssel kann sich langfristig positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Studien haben das Gewürz auf sein Potenzial aufmerksam gemacht, das Wachstum von Tumoren sowohl bei Prostata- als auch bei Brustkrebs zu verhindern und gesunde Zellen vor den toxischen Wirkungen einer Chemotherapie während der Krebsbehandlung zu schützen. Um die rote Linsensuppe mit Zitronenrezept zuzubereiten, benötigen Sie gespaltene rote Linsen, Kurkuma, Butter, Meersalz, Zwiebel, Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriander, Zitronen und Spinatblätter.
7. Mit einem Latte beruhigen
Christy Meyers, Mitinhaberin des ganzheitlichen Gesundheitsberatungsdienstes How To Chow, empfiehlt ihren Kunden regelmäßig Kurkuma wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften. "Es gibt so viele unterhaltsame Möglichkeiten, Kurkuma in Ihre Ernährung aufzunehmen", sagt sie. Für ein köstliches, milch- und koffeinfreies Morgengetränk empfiehlt Meyers einen Kurkuma-Latte: "Ich verwende das Rezept von Dr. Sanjay Gupta, weil es so cremig und beruhigend ist. Atmen Sie tief ein und genießen Sie!" ZUTATEN: 8 Unzen Mandel- oder Kokosmilch, ½ Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Honig und 1/4 Teelöffel frischer Ingwer. ANFAHRT: 1. In einem Topf Milch, Kurkuma, Zimt, Honig und Ingwer vermischen. 2. Rühren und erhitzen, bis es warm ist. Für eine nicht cremige, halsberuhigende Version die Mandel- oder Kokosmilch durch Wasser ersetzen, 2 Zitronenscheiben hinzufügen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und vor dem Servieren eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. "Ich mache oft morgens oder in der Nachmittagspause eine davon", sagt Meyers. "Ein Kurkuma-Getränk vor dem Schlafengehen kann auch die Schwellung des Tages verringern."
Bildnachweis: iStockChristy Meyers, Mitinhaberin des ganzheitlichen Gesundheitsberatungsdienstes How To Chow, empfiehlt ihren Kunden regelmäßig Kurkuma wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften. "Es gibt so viele unterhaltsame Möglichkeiten, Kurkuma in Ihre Ernährung aufzunehmen", sagt sie. Für ein köstliches, milch- und koffeinfreies Morgengetränk empfiehlt Meyers einen Kurkuma-Latte: "Ich verwende das Rezept von Dr. Sanjay Gupta, weil es so cremig und beruhigend ist. Atmen Sie tief ein und genießen Sie!" ZUTATEN: 8 Unzen Mandel- oder Kokosmilch, ½ Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Honig und 1/4 Teelöffel frischer Ingwer. ANFAHRT: 1. In einem Topf Milch, Kurkuma, Zimt, Honig und Ingwer vermischen. 2. Rühren und erhitzen, bis es warm ist. Für eine nicht cremige, kehlberuhigende Version die Mandel- oder Kokosmilch durch Wasser ersetzen, 2 Zitronenscheiben hinzufügen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und vor dem Servieren eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. "Ich mache oft morgens oder in der Nachmittagspause eine davon", sagt Meyers. "Ein Kurkuma-Getränk vor dem Schlafengehen kann auch die Schwellung des Tages verringern."
Was denkst du?
Haben Sie Kurkuma probiert? Wenn ja, was denkst du darüber? Wie integrieren Sie es in Ihre Küche? Würden Sie eines dieser Rezepte probieren? Welches klingt für dich am besten? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen.
Bildnachweis: JohanJK / iStock / Getty ImagesHaben Sie Kurkuma probiert? Wenn ja, was denkst du darüber? Wie integrieren Sie es in Ihre Küche? Würden Sie eines dieser Rezepte probieren? Welches klingt für dich am besten? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen.
