Essbare Algen, besser bekannt als Seetang und zusammen als Meeresgemüse bezeichnet, gibt es in einer Reihe von Formen, Geschmacksrichtungen und Texturen, nicht nur zum Einwickeln von Sushi-Rollen. Während einige Teile der Welt wie Japan, China und Korea seit Jahrhunderten Algen als Lebensmittel annehmen, haben nur wenige Westler Algen auf ihre wöchentlichen Einkaufslisten gesetzt. Es gibt jedoch Grund für Sie, darüber nachzudenken, es hinzuzufügen. Seetang ist reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen und von Natur aus fettarm.
Algen Nährwert
Seetang absorbiert Mineralien aus dem Meer und ist somit eine konzentrierte Quelle für Spurenelemente, die für die menschliche Ernährung benötigt werden. Eine typische Portion getrockneter Kombu-Algen enthält laut dem European Food Information Council deutlich mehr Kalzium als eine Tasse Milch. Seetang ist auch reich an Eisen, Magnesium, Kalium, Zink und Vitamin K und enthält nützliche Mengen an Vitamin E, Riboflavin, Thiamin, Niacin und Folsäure. Darüber hinaus ist Seetang reich an löslichen Ballaststoffen und wenn Sie wie die meisten Amerikaner sind, bekommen Sie nicht genug. Ein Bonus, wenn Sie Vegetarier sind: Seetang ist eine der wenigen pflanzlichen Quellen von B-12.
Drei gebräuchliche Arten von Seetang
Nori ist eine der häufigsten Arten von Algen. Purpurschwarze Farbe mit einer sehr dünnen und flachen Textur und einem leicht süßen, etwas fleischigen Geschmack. Es ist eine der nahrhaftesten Arten von Algen. Kombu ist eine große, dicke, braune Alge mit einem herzhaften, pilzartigen Geschmack. Braunalgen sind bekannt für ihren reichen Jodgehalt, der Nori und anderen roten Algen fehlt. Dulse ist ein weiterer häufiger Seetang. Es ist eine dünne, rote Alge mit einem nussigen, rauchigen Geschmack. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist es nährstoffreicher als Spinat.
Was Wissenschaftler sagen
Wenn der Nährwert von essbaren Algen nicht ausreicht, um Sie davon zu überzeugen, ihn Ihrer Ernährung hinzuzufügen, sollten Sie bedenken, dass Braunalgen Krebs verhindern können. Dies geht aus einer Übersicht hervor, die in der September-Ausgabe 2013 des International Journal of Biological Macromolecules veröffentlicht wurde. Fucoidan, ein Hauptbestandteil von Polysacchariden in Braunalgen, verursacht den Tod in Krebszellen und verhindert, dass sich Krebs ausbreitet und in gesunde Zellen eindringt, schrieben die Autoren der Studie.
Einbindung von Algen in Ihre Ernährung
Seetang ist ein vielseitiges Lebensmittel, das es einfach macht, Ihre Ernährung zu ergänzen. Fügen Sie getrocknete Flocken zu Ihren Suppenbrühen hinzu, um salzige, herzhafte Geschmacksprofile zu verbessern. Braten Sie frischen Seetang in Pfannengerichten an oder verwenden Sie ihn anstelle von anderem dunklem Blattgemüse in Ihren Salaten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten, geben Sie sie in Aufläufe, Nudelgerichte und Eintöpfe, rösten Sie sie leicht und essen Sie sie als Snack.
