Palmöl kann aus zwei Sorten bestehen: Palmöl aus Palmenfrüchten oder Palmkernöl aus den Samen in den Früchten. Beide Arten sind wohlschmeckend und in tropischen Klimazonen wie Indien und Malaysia verbreitet. Beide Arten von Palmöl, ein pflanzliches Öl, sind kalorienreich - sie sind reines Fett - und sie enthalten auch viel gesättigtes Fett. Palmkernöl enthält jedoch auch einige gesunde gesättigte Fette in Form von mittelkettigen Triglyceriden. Ein mäßiger Verzehr von Palmöl kann sicher sein, obwohl eine regelmäßige Anwendung die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin erheblich steigern kann.
Reich an Kalorien und Fett
Eine 1-Esslöffel-Portion Palmöl hat 120 Kalorien, während die gleiche Portionsgröße von Palmkernöl 117 Kalorien hat. Beide Ölsorten enthalten 13, 6 Gramm Fett pro Portion. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt nicht mehr als 5 bis 7 Teelöffel Öl pro Tag, einschließlich Ölen, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Nüssen und Samen enthalten sind. Die American Heart Association empfiehlt, dass nicht mehr als 25 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fetten stammen - einschließlich aller Öle, Fette in Lebensmitteln und festen Fetten wie Butter. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind dies zwischen 50 und 70 Gramm Fett pro Tag.
Könnte den Cholesterinspiegel erhöhen
Während weder Palm- noch Palmkernöl Cholesterin enthalten, erhöht eine Diät mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren das Risiko für Herzerkrankungen, da sie die Bildung von Plaque in Ihren Arterienwänden fördert. Jeder Esslöffel Palmöl enthält 7 Gramm gesättigtes Fett - das ist fast die Hälfte des Tageslimits bei einer Diät mit 2.000 Kalorien. Wenn Sie zusätzlich zu anderen gesättigten Fettquellen - wie Milchprodukten, Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln - Palmöl konsumieren, können Sie Ihr Limit überschreiten.
Kann Gewichtszunahme verursachen
Palmöl enthält auf natürliche Weise Palmitinsäure, eine Fettsäure, die Ihre Chancen auf Gewichtszunahme und Fettleibigkeit erhöhen kann. Eine Ausgabe von 2005 des "American Journal of Clinical Nutrition" enthielt eine Studie über die Gesamtwirkung einer Ernährung mit hohem Palmitinsäuregehalt bei gesunden jungen Erwachsenen. Die Studie ergab, dass eine Zunahme der Palmitinsäureaufnahme zu niedrigeren Fettoxidationsraten und einer Abnahme des Stoffwechsels führte. Infolgedessen gelangten die Forscher zu dem Schluss, dass eine Ernährung mit hohem Palmitinsäuregehalt das Risiko für Fettleibigkeit und Insulinresistenz erhöhen kann.
Wählen Sie gesündere Fette
Laut Dr. Walter Willett von der Harvard School of Public Health und Amy Myrdal Miller, einer eingetragenen Diätassistentin, die beide für Harvard Health Publications schreibt, ist Palmöl für Sie weniger ungesund als gehärtete Fette, die als Folge von einen hohen Transfettgehalt aufweisen der Produktionsprozess. Palmöl wird jedoch als weniger gesunde Wahl angesehen, da es immer noch reich an gesättigten Fettsäuren ist, als Pflanzenöle, die bei Raumtemperatur von Natur aus flüssig sind, wie Olivenöl oder nicht hydriertes Sonnenblumenöl.
