Probiotische Kraft
Fermentierte Lebensmittel helfen dabei, das richtige Bakteriengleichgewicht in Ihrem Darm wiederherzustellen. Die meisten Probiotika gehören zu einer Gruppe von Milchsäure produzierenden Bakterien, die in Joghurt, fermentierter Milch und anderen fermentierten Lebensmitteln enthalten sind. In einem im Juni 2006 im "Journal of Applied Microbiology" veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die Milchsäurebakterien enthalten, die Gesundheit des Darmtrakts verbessert, die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen verbessert, die Symptome einer Laktoseintoleranz verringert und die Prävalenz von Allergien bei anfälligen Personen verringert.
Herz Gesundheit
Obwohl die meisten Menschen den Verzehr von Milchprodukten mit dem Risiko einer koronaren Herzkrankheit in Verbindung bringen, können einige fermentierte Milchprodukte tatsächlich herzgesunde Eigenschaften aufweisen. In einem im Februar 2006 in "Current Opinion in Lipidology" veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass es Hinweise darauf gibt, dass fermentierte Milchprodukte einen leicht abnehmenden Effekt auf abnormal hohen Blutdruck haben, der als Hypertonie bekannt ist. Der Artikel forderte eine weitere Untersuchung der Auswirkungen von Käse auf Risikofaktoren für koronare Herzkrankheiten.
Verbessertes Immunsystem
Der Verzehr fermentierter Lebensmittel macht Ihren Darm weniger anfällig für Darmkrankheiten und stärkt Ihr Immunsystem. Zum Beispiel ist Kefir - ein dickes, saures Getränk, das durch Fermentieren von Milch mit bestimmten Körnern hergestellt wird - nicht nur leicht verdaulich, sondern hilft auch dabei, Ihren Darm mit nützlichen Mikroorganismen zu besiedeln, die zur Aufrechterhaltung einer gesunden Immunantwort beitragen. Nach Angaben der Universität der Vereinten Nationen wurde Kefir zur Behandlung von Tuberkulose, Krebs und Lungentuberkulose eingesetzt.
Magenkrebs Nachteil
Während Studien die vielen Vorteile fermentierter Lebensmittel zeigen, bestehen einige Bedenken. Ein im Januar 2011 in "Cancer Science" veröffentlichter Artikel bot eine Metaanalyse von Berichten über die Auswirkungen des Verzehrs fermentierter und nicht fermentierter Sojalebensmittel auf das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken. Die Studie ergab, dass eine hohe Aufnahme von fermentierten Sojalebensmitteln signifikant mit einem erhöhten Magenkrebsrisiko verbunden war, während eine Ernährung mit hohem Gehalt an nicht fermentierten Sojalebensmitteln wichtig ist, um das Magenkrebsrisiko zu senken.
