Vegane Milchalternativen sind eine wilde Vielfalt. Wenn es sich um Milchpulver handelt, haben Sie mehrere Möglichkeiten: Sie haben die Wahl, ob Sie für Notfälle zur Hand bleiben, ein Brotrezept aufpeppen oder Smoothies mit Body versorgen möchten. Jedes hat unterschiedliche Vorteile und Verwendungszwecke, sodass Sie sich möglicherweise dazu entschließen, ein Vorratsregal auszuräumen und alle auf Lager zu haben.
Informieren Sie sich über die Eigenschaften der vielen pflanzlichen Trockenmilchersatz-Optionen sowie über Möglichkeiten, diese in Ihre Küche einzubeziehen.
1. Sojamilchpulver
Sojapulver ist eine großartige Option, wenn Sie nach einer Proteinquelle suchen, sagt Suzannah Gerber, Executive Chef von Haven Foods und Autorin von Plant-Based Gourmet .
Rekonstituiertes Sojamilchpulver neigt dazu, bei hoher Hitze und unter Zusatz von Säuren zu gerinnen. Dies liegt an den natürlichen Proteinen von Soja - den gleichen Proteinen, die Soja eine herzhafte Textur und eine reichhaltige Konsistenz verleihen, die Backwaren, Saucen, Soßen und Suppen ein cremigeres Mundgefühl verleihen.
Sojamilchpulver lässt sich am besten mit etwas Vanille oder Ahornsirup kombinieren, um ein ähnliches Aroma wie im Handel erhältliche flüssige Sojamilch zu erzielen, die normalerweise leicht aromatisiert oder gesüßt ist, sagt Gerber.
Zwei Esslöffel Sojamilchpulver in 60 Kalorien, 0 Gramm Fett, 4 Gramm Kohlenhydrate (mit 2 Gramm Zucker und 2 Gramm Ballaststoffen) und 7 Gramm Protein.
Eine Marke, die wir lieben: Druids Grove Organic Soy Milk Powder
2. Reismilchpulver
Obwohl es nicht so reich an Soja ist, hat ungeschmackte Reismilchpulver einen "milchigeren" Geschmack als Soja. Es fehlt Sojabohnenöl begleitende Süße sowie Sojabohnenöl Tendenz zu gerinnen.
Reispulver ist ähnlich wie die Milch sehr langweilig, sagt Elysabeth Alfano, Köchin auf pflanzlicher Basis und preisgekrönte Medienpersönlichkeit, und fügt hinzu, dass es aufgrund seines neutralen Geschmacks für verschiedene Arten von Rezepten sehr vielseitig ist. Beachten Sie jedoch, dass dieser Pick Protein fehlt.
Zwei Esslöffel Milchpulver in 70 Kalorien, 0 Gramm Fett, 17 Gramm Kohlenhydrate (mit 3 Gramm Zucker und ohne Ballaststoffe) und kein Protein.
* Eine Marke, die wir lieben: * Besser als Milch-Vegan-Reis-Trockenmilchpulver
3. Pulver auf Nussbasis
Nusspulver sind eher Mehl als Milch, sagt Alfano, der sie gerne zum Backen verwendet. Das gilt insbesondere für Cashewmilchpulver: "Cashewmehl oder -pulver ist verträumt. Es ist reich und lecker und eignet sich gut für herzhafte Gerichte", sagt Alfano.
Zwei Esslöffel Cashewmilchpulver in 60 Kalorien, 3 Gramm Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate (mit 3, 5 Gramm Zucker und ohne Ballaststoffe) und 1, 5 Gramm Protein.
Marken, die wir lieben: Z Natural Foods Cashewmilchpulver und JOI Almond Milk Nutbase
4. Kokosmilchpulver
Kokosmilchpulver ist eine weitere großartige vegane Option, die (nicht überraschend) einen leicht süßen Kokosgeschmack aufweist. Es ist einer der Favoriten von Gerber, da es leicht erhältlich ist, sich leicht mit Wasser auflösen lässt und keine Wärme oder spezielle Ausrüstung benötigt. Einige Sorten enthalten jedoch Kasein, ein Milchderivat. Lesen Sie daher vor dem Kauf das Etikett sorgfältig durch, wenn Sie Molkereiprodukte vollständig meiden.
Sie erhalten 120 Kalorien, 6 Gramm Fett, 2 Gramm Kohlenhydrate (kein Zucker oder Ballaststoffe) und kein Protein in einer 2-Esslöffel-Portion Kokosmilchpulver.
Marken, die wir lieben: Anthony's Bio-Kokosmilchpulver und KOS Bio-Kokosmilchpulver
Trinkgeld
Milchpulver begann sein "Leben" als flüssige Milch, die erhitzt wird, bis etwa die Hälfte der Milchfeststoffe verdunstet ist. Das Hinzufügen von Wasser zu Milchpulver ist einfacher als das Hinzufügen von Wasser zu veganen Milchersatzprodukten, die in der Regel aus feinsten Gemüsemahlzeiten gewonnen werden. Dies ist jedoch weiterhin möglich: „Ich rekonstituiere normalerweise in einem Mixer, um eine cremigere Mischung zu erhalten und zu vermeiden Klumpenbildung “, sagt Alfano.
4 Möglichkeiten, um vegane Milchpulver zu verwenden
Milchpulver mit Wasser zu rekonstituieren und dann zu trinken, ist nur eine von vielen Möglichkeiten, es zu verwenden. Hier sind weitere Optionen:
- Vegane Schokolade aufschlagen: Aus Sojapulver oder Kokosmilch wird vegane Schokolade, sagt Gerber. Dies ist eine gute Option, da flüssige Nichtmilchmilch bei temperierter Schokolade nicht funktioniert. "Geformte Pralinen oder eine schöne Nuss-Frucht-Schokoladenrinde werden mit etwas Kokosnussmilchpulver, das zuerst in der Kakaobutter geschmolzen wird, besonders lecker gemacht", sagt Gerber.
- Leckerli machen: Alfano empfiehlt, das Mehl in Backwaren ganz oder teilweise durch vegane Milchpulver zu ersetzen. Hier ist eine dekadente Idee: Verwenden Sie Erdnussbutterpulver für mehr Protein und Geschmack, wenn Sie hausgemachte Energiebissen und Riegel herstellen, schlägt Alfano vor.
- Versuchen Sie sich am Schlagsahnehäubchen: Mischen Sie pulverisierte vegane Milch (Gerber empfiehlt Kokosnuss oder Hafer) mit kaltem Wasser und fügen Sie dann die gewünschte Menge Süßstoff hinzu. Je nach Bedarf mehr Milchpulver einrühren, um diesen Belag zu verdicken, sagt Gerber.
- Verwenden Sie es, um die Suppe zu verdicken: Für eine cremigere Suppe fügen Sie einen Teelöffel pulverisierte Pflanzenmilch hinzu, schlägt Gerber vor. Sie können auch Milchpulver in Smoothies für eine reichhaltigere Textur verwenden, sagt Alfano.
So lagern Sie vegane Milchpulver
Milchpulver hält zwischen zwei und zehn Jahren. Die vegane Version? Nicht zu lang. „Vegane Milchpulver halten nicht so lange wie ihre tierischen Produkte“, sagt Alfano und fügt hinzu, dass die meisten Produkte zwischen sechs Monaten und einem Jahr haltbar sind. Überprüfen Sie die Verpackung beim Kauf, um festzustellen, wie lange sie haltbar ist. Bewahren Sie veganes Milchpulver in einem kühlen, trockenen und vor Feuchtigkeit geschützten Schrank auf, um die maximale Laufleistung zu erzielen.
