Wann hatten Sie das letzte Mal saure Sahne? Cremig und lecker, dieser Genuss ist für viele Diätetiker verboten. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Ofenkartoffeln, hausgemachtem Eis, Suppe, Salatdressings und sogar Smoothies. Dies mag überraschen, aber es gibt viel Kalzium und Eiweiß und sehr wenige Kohlenhydrate in saurer Sahne. Genießen Sie es also ohne Schuldgefühle.
Sauerrahm Nährwertangaben
Saucen, Dips und Kuchen würden ohne saure Sahne nicht gleich schmecken. Diese herzhafte Zutat kann jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandeln. Aber wussten Sie, dass es auch gut für Ihre Gesundheit ist? Sauerrahm ist reich an Vitamin A, Vitamin E, Kalzium, Phosphor und Selen und hat seinen Platz in einer ausgewogenen Ernährung.
Dieses Lebensmittel wird durch Fermentieren von Sahne mit Milchsäurebakterien wie B. bifidus und L. lactus hergestellt . Joghurt, Kefir, Sauerkraut und andere fermentierte Lebensmittel enthalten ebenfalls lebende Kulturen. Obwohl diese Mikroorganismen während der Verarbeitung zerstört werden, behalten einige Marken von Sauerrahm ihre probiotischen Eigenschaften bei. Die Kalorien und der Nährwert der sauren Sahne hängen von der Marke und dem Fettgehalt ab. Im Allgemeinen bietet eine Tasse:
- 444 Kalorien
- 8, 1 Gramm Kohlenhydrate
- 4, 8 Gramm Protein
- 45, 4 Gramm Fett
- 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium
- 26 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor
- 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Selen
- 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalium
- 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Magnesium
- 23 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Riboflavin
- 26 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A.
- 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin B12
Leichte Sorten haben nur 24 Gramm Fett und 313 Kalorien pro Tasse. Ihr Kohlenhydratgehalt ist jedoch tendenziell höher. Sie können sich auch für fettfreie saure Sahne entscheiden, die nur 170 Kalorien pro Tasse enthält. Der Nachteil ist, dass Sie 36 Gramm Kohlenhydrate erhalten.
Ist Sauerrahmmast?
Wenn saure Sahne in Maßen konsumiert wird, ist es unwahrscheinlich, dass sie zu einer Gewichtszunahme führt. In der Tat, wenn Sie eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät einhalten, kann dies Ihnen helfen, die zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Laut einer 2015 in Obesity Reviews veröffentlichten Metaanalyse können fettreiche, kohlenhydratarme Diäten wie die ketogene Diät den Appetit unterdrücken und das Verlangen nach Essen verringern.
Eine kürzlich im Journal der International Society of Sports Nutrition im Jahr 2018 veröffentlichte Studie legt nahe, dass ketogene Diäten in Kombination mit Krafttraining die Gesamtfettmasse und das viszerale Fett reduzieren können, ohne die Muskelmasse zu beeinträchtigen. Dieser Ansatz hilft jedoch nicht beim Muskelwachstum. Die Forscher weisen darauf hin, dass die Aufrechterhaltung einer angemessenen Protein- und Kohlenhydrataufnahme in Verbindung mit einem Kalorienüberschuss für den Aufbau von Magermasse effektiver ist.
Darüber hinaus wurde gezeigt, dass sowohl kohlenhydratarme als auch fettarme Diäten den Gewichtsverlust fördern. Der Schlüssel ist, sich tatsächlich an Ihre Ernährung zu halten und Ihre Essgewohnheiten zu ändern. Saure Sahne bringt Sie nicht dazu, an Gewicht zuzunehmen, solange sie Ihrem Kalorienbedarf entspricht. Außerdem können Sie sich jederzeit für fettfreie oder leichte Versionen entscheiden, die weniger nährstoffreich sind.
Sauerrahm Vorteile für die Gesundheit
Saure Sahne ist eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Vitamin B12 und andere essentielle Nährstoffe, die die allgemeine Gesundheit unterstützen. Vitamin B12, das nur in tierischen Lebensmitteln (und angereicherten pflanzlichen Lebensmitteln) vorkommt, trägt zur DNA-Synthese bei und hilft Ihrem Körper, rote Blutkörperchen zu produzieren. Es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Gehirnfunktion.
Ein in der Zeitschrift Maturitas veröffentlichter Bericht aus dem Jahr 2017 zeigt einen starken Zusammenhang zwischen Depressionen und niedrigen B-Komplex-Vitaminen, einschließlich B1, B2, B6 und B12. Diese Nährstoffe können die Depressionsergebnisse verbessern und vor psychotischen Störungen schützen. Saure Sahne enthält anständige Mengen an B-Vitaminen und kann zur Gesundheit des Gehirns beitragen.
Dieses an Kalzium und Phosphor reiche Milchprodukt fördert starke Knochen und Zähne. Wie MedlinePlus feststellt, ist Phosphor das zweithäufigste Mineral im menschlichen Körper. Es unterstützt die Knochenbildung, Energieproduktion und Proteinsynthese. Calcium wirkt auch schützend auf die Knochen und kann Osteoporose und Knochenbrüche verhindern.
Verhindern Sie Vitamin B12-Mangel
Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Sauerrahm liegt in seinem hohen Vitamin B12-Spiegel. Es wird geschätzt, dass 21 bis 85 Prozent der Vegetarier diesen Nährstoff nicht haben. In einigen Ländern erhalten bis zu 61 Prozent der Menschen nicht genug Vitamin B12 in ihrer Ernährung.
Ihr Körper benötigt dieses wasserlösliche Vitamin, um Protein, Enzyme und andere Nährstoffe zu metabolisieren. Niedrige Vitamin B12-Spiegel können zu Anämie, neurologischen Problemen, Diabetes und Magenkrebs führen. Schlechter Appetit, Müdigkeit, Verstopfung, Depressionen und Schäden am Nervensystem sind häufige Symptome.
Dieser Nährstoff kommt natürlich in Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Eiern vor. Daher entwickeln Veganer und Vegetarier eher Mängel. Wenn Sie Vegetarier sind oder einfach lieber Käse und fettiges Fleisch meiden, kann saure Sahne eine gesunde Wahl sein. Eine andere Möglichkeit besteht darin, angereichertes Getreide, Orangensaft und Sojalebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Diese Produkte sind jedoch häufig stark verarbeitet oder enthalten viele raffinierte Kohlenhydrate.
Halte deine Augen gesund
Die Vitamine A und E, zwei wichtige Nährstoffe in Sauerrahm, fördern die Gesundheit der Augen. Laut der Zeitschrift Nutrition kann eine Ernährung, die reich an Vitamin A und Beta-Carotin ist, vor Katarakten schützen. Vitamin A-Mangel wurde mit Nachtblindheit, trockener Haut und Augenproblemen in Verbindung gebracht.
Die American Optometric Association weist darauf hin, dass Vitamin E das Fortschreiten der altersbedingten Makuladegeneration verlangsamen und die Zellgesundheit fördern kann. Darüber hinaus kann es die Kataraktbildung verzögern und die Immunfunktion verbessern.
Es ist unwahrscheinlich, dass saure Creme allein Katarakte und altersbedingte Augenkrankheiten verhindert. Es ist jedoch eine gute Quelle für Vitamin A, C, E und andere Nährstoffe, die Ihre Augen vor oxidativen Schäden schützen. Wenn Sie über den hohen Fettgehalt besorgt sind, wählen Sie leichte Versionen.
Erhöht Sauerrahm den Cholesterinspiegel?
Dieses beliebte Essen enthält 26, 5 Gramm gesättigtes Fett pro Tasse. Das sind ungefähr 132 Prozent der maximal empfohlenen Tagesdosis. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, nicht mehr als 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag mit einer Diät mit 2.000 Kalorien zu sich zu nehmen. Wenn dieser Nährstoff in großen Mengen konsumiert wird, kann er den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und zu Herzerkrankungen führen.
Laut einer 2017 in den Annals of Nutrition & Metabolism veröffentlichten Studie erhöht gesättigtes Fett das Risiko für Schlaganfall und koronare Herzkrankheit (KHK) nicht. Das Ersetzen durch mehrfach ungesättigte Fette kann jedoch das KHK-Risiko erheblich senken. Eine Metaanalyse im European Journal of Epidemiology aus dem Jahr 2017 hat ergeben, dass fermentierte Milchprodukte die Herz-Kreislauf-Funktion und die Gesamtmortalität kaum oder gar nicht beeinflussen. Tatsächlich können sie zum Schutz vor Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall beitragen.
Die meisten Studien sind widersprüchlich, daher ist es schwer zu sagen, ob gesättigtes Fett Ihr Herz beeinflusst oder nicht. Um auf der sicheren Seite zu bleiben, achten Sie auf Ihre Portionen und verwenden Sie Sauerrahm in Maßen. Besser noch, wechseln Sie zu griechischem Joghurt, der genauso lecker ist, aber mehr Eiweiß und weniger Fett enthält. Wechseln Sie zwischen beiden, um Ihre Ernährung abwechslungsreich zu halten und Nährstoffmangel zu vermeiden.
