Auf den Etiketten am Getreidegang steht "gute Vitamin D-Quelle" oder "25 Prozent Tageswert der Vitamine A, B, C und E". Während diese Behauptungen den Anschein erwecken, als ob aus Getreide stammende Vitamine selbst hervorgehen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Nährstoffe in diesen verarbeiteten Lebensmitteln größtenteils nicht natürlich vorkommen.
Lebensmittelanreicherung ist die Praxis, essentielle Vitamine und Mineralien zu erhöhen oder hinzuzufügen, um die Ernährungsqualität der Lebensmittel gemäß den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation zur Anreicherung mit Mikronährstoffen zu verbessern. Während der Prozess dazu beitragen kann, den Mikronährstoffmangel in einer bestimmten Bevölkerung zu verbessern, kann er sich auch nachteilig auswirken und die zuckerreichen, hochverarbeiteten Lebensmittel im ganzen Land noch stärker in die Ernährung einbeziehen.
Gesundes angereichertes Getreide
Wenn Sie nach den gesündesten angereicherten Optionen im Getreidegang suchen, halten Sie sich an Vollkornprodukte. Vollkornprodukte enthalten die Kleie, den Keim und das Endosperm des Getreides, während raffinierte Körner laut der Akademie für Ernährung und Diätetik nur Endosperm enthalten. Die beiden fehlenden Inhaltsstoffe in raffinierten Körnern (Kleie und Keim) tragen dazu bei, das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes zu verringern und Ihre Haut und Haare gesund zu halten.
Vollkorn-Haferflocken sind laut der Akademie für Ernährung und Diätetik eine großartige Quelle für Beta-Glucan-Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken können. Suchen Sie nach einer Sorte, die reich an Ballaststoffen ist, da sie Sie länger satt hält. Wählen Sie abgepackte Haferflockenoptionen, die etwas Protein enthalten und wenig Zucker enthalten.
Während Vollkorngetreide möglicherweise noch mit Mikronährstoffen angereichert ist, sind diese Optionen die gesündeste Wahl, insbesondere solche, die geringe Mengen an zugesetztem Zucker enthalten. Einige der gesündesten Vollkorngetreide- und Haferflocken, die in Supermärkten erhältlich sind, sind:
- Post Great Grains Crunchy Pecan
- Alpen
- Art Vollkorncluster
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Übernacht Müsli
- Quäker über Nacht Hafer
- Rein Elizabeth Granola + Puffs
- Naturpfad Q'ia Superflakes
- Nahrung fürs Leben Hesekiel 4: 9 Gekeimtes Vollkorngetreide
- Naturpfad Ahorn Pekannuss Crunch Getreide
- Cascadian Farms Bio herzhaftes Morgenfaser-Getreide
Weniger nahrhafte Picks
Nur weil ein Getreide mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist, heißt das nicht, dass es gesund ist. Laut der American Heart Association werden viele Getreidearten raffiniert, was die Haltbarkeit verlängert, aber das Getreide von wichtigen Nährstoffen wie B-Vitaminen, Eisen und Ballaststoffen befreit. Selbst während des Anreicherungsprozesses fügen Unternehmen selten Fasern wieder hinzu, was bedeutet, dass verarbeitetes Getreide Sie nicht zu lange satt hält.
Die im Juni 2019 von der Environmental Working Group (EWG) veröffentlichten Ergebnisse stellten einen weiteren besorgniserregenden Aspekt von Getreide fest: Große Marken verkaufen weiterhin Produkte mit Glysophatwerten, einem Bestandteil des Herbizids Roundup, das über dem Sicherheitsmaßstab der EWG liegt. (Die Agentur für Krebsforschung betrachtet Glyphosat als "wahrscheinlich krebserregend für den Menschen".)
Ein weiterer Täter ist der Zuckergehalt der meisten verarbeiteten Getreidearten. So wie ein Kuchen aus angereichertem Mehl immer noch ein Kuchen ist, enthalten Getreide mit hohem Zuckergehalt immer noch viel Süßes, obwohl es auch zusätzliche Nährstoffe enthält. Hier sind einige angereicherte Getreidearten, die Sie wahrscheinlich am besten meiden sollten:
- Kakaobeutel
- Cookie Crisp
- Fruchtringe
- Mattierte Mini-Weizen
- Franken Berry
- Trix
- Corn Pops
- Reese's Puffs
- Cinnamon Toast Crunch
- Graf Chocula
Die Liste geht sicherlich weiter. Obwohl diese Getreideprodukte mit bis zu 100 Prozent des Tageswerts für bestimmte Vitamine und Mineralien angereichert sein können, können sie auch bis zu 10 bis 15 Gramm Zucker in einer Portion enthalten (und die meisten Menschen konsumieren mehr als die empfohlene Portionsgröße). Dies ist nach Angaben der American Heart Association fast die Hälfte des täglichen Zuckerzusatzes für Männer (36 Gramm Zuckerzusatz pro Tag) und Frauen (25 Gramm Zuckerzusatz pro Tag).
Warum sind Lebensmittel überhaupt angereichert?
Ziel der Anreicherung ist es, potenzielle Nährstoffmängel in der Allgemeinbevölkerung zu beheben. Laut der Weltgesundheitsorganisation erhalten viele Erwachsene nicht genug Kalzium, Magnesium und die Vitamine D, A, E und C. Frauen, die schwanger sind oder schwanger werden könnten, haben laut USDA einen erhöhten Bedarf an Vitamin D und Folsäure. Die Mehrheit der Menschen kann jedoch alle Nährstoffe, die sie benötigen, durch eine ausgewogene Ernährung erhalten, die Obst und Gemüse, mageres Eiweiß, Milchprodukte, gesunde Fette und Vollkornprodukte umfasst.
Ein weiteres Problem besteht darin, dass einige Getreidearten möglicherweise übermäßig angereichert sind, was insbesondere bei Kindern das Risiko einer übermäßigen Aufnahme birgt. Viele dieser Getreide enthalten laut EWG Zink-, Niacin- und Vitamin A-Werte, die den vom Institute of Medicine festgelegten Tagesgrenzwert für diese Nährstoffe eines 8-Jährigen überschreiten könnten. Denken Sie bei der Suche nach angereichertem Getreide daran, dass mehr nicht immer besser ist.
