Apfelessig, ein Produkt aus fermentiertem Apfelwein, ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel für die Küche, sondern auch ein hoch angesehenes Naturkostprodukt. Während die meisten gesundheitsbezogenen Angaben auf Einzelfällen oder dem Ruf als Volksheilmittel beruhen, gibt es nur eine begrenzte Anzahl von Studien - einschließlich Tierstudien -, die dazu beigetragen haben, die Angaben zu stützen oder zu widerlegen. Wenn Sie erwägen, eine Erkrankung mit Apfelessig zu behandeln, wenden Sie sich zunächst an Ihren Arzt, um Ratschläge und Behandlungsempfehlungen zu erhalten.
Diabetes
Unter den gesundheitsbezogenen Aussagen von Essig ist der Einfluss auf die Diabetes- und Blutzuckerkontrolle einer der am häufigsten untersuchten. Eine kleine Studie, die in der Januar-Ausgabe 2013 des "Journal of Diabetes and Endocrinology" veröffentlicht wurde, fügte 1 Esslöffel Essig zur täglichen Ernährung von Menschen mit Typ-2-Diabetes hinzu und nach 30 Tagen - ohne weitere Behandlungsänderungen - einen 18-Punkte-Wert Es wurde ein Abfall des nüchternen Blutzuckers festgestellt. Während diese Studie nicht spezifisch für Apfelessig war, ist die Essigsäurekonzentration - die die Wirkstoffforscher mit ihren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung bringen - bei verschiedenen Essigsorten ähnlich. Aber nicht jeder mit Diabetes kann davon profitieren, da Essig die Magenentleerung verzögern und die Gastroparese verschlimmern kann, eine Diabetes-Komplikation, die durch langsame Magenentleerung gekennzeichnet ist.
Gewichtskontrolle
Apfelessig wird oft als Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion angesehen. Die meisten Gewichtsverluststudien wurden an Tieren durchgeführt. Es wurden jedoch einige kleine Studien am Menschen durchgeführt. Eine solche Studie, die in der August 2009-Ausgabe von "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" veröffentlicht wurde, ergab, dass eine tägliche Einnahme von 1 oder 2 Esslöffeln Apfelessig dazu beitrug, dass übergewichtige japanische Erwachsene in der 12-wöchigen Studie abnehmen. Laut einem Artikel, der in der Mai 2014-Ausgabe des "Journal of Food Science" veröffentlicht wurde, scheint Essigsäure beim Abnehmen zu helfen, indem sie zu mehr Sättigung oder Fülle führt und die Kalorienaufnahme verringert.
Mundhygiene
Obwohl nicht spezifisch für Apfelessig, senkte das 45-tägige Einweichen von Zahnersatz in einer 10-prozentigen Essiglösung den Pilz Candida albicans und verringerte die Raten von Mundentzündungen Oral Science. " Behauptungen, Mundgeruch oder Mundgeruch mit Apfelessig zu behandeln, werden von der aktuellen Forschung nicht gestützt. Da der Säuregehalt des Essigs den Zahnschmelz beschädigen kann, wenn er nicht abgespült wird, kann die Verwendung von Essig zur Behandlung von Mundgeruch mehr schaden als nützen.
Antimikrobielle Wirkung
Der Essigsäuregehalt von Apfelessig macht es zu einem Kandidaten für die Abtötung von Keimen. In der März-April 2014-Ausgabe von "mBio" veröffentlichte Forschungsergebnisse erörterten die Fähigkeit von Essig, Mykobakterien abzutöten oder signifikant zu reduzieren - eine Bakterienfamilie, die Infektionen wie Tuberkulose verursacht -, wenn diese Keime mit mindestens 6 Prozent Essig ausgesetzt waren Essigsäure für 30 Minuten. Apfelessig enthält, wie die meisten Essigsorten, mindestens 5 Prozent Essigsäure. Daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die Wirksamkeit der verschiedenen Essigsorten zu klären. Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten ist Essig nicht als Desinfektionsmittel bei der Environmental Protection Agency registriert, da es Staphylococcus aureus nicht abtötet, aber unverdünnter Essig kann gegen bestimmte Escherichia coli-Stämme wirksam sein.
Herz-Kreislauf-Gesundheit
Apfelessig hat sich in Tierversuchen als wirksam bei der Senkung des Blutdrucks erwiesen, dies wurde jedoch in Studien am Menschen nicht untersucht, wie aus einem Übersichtsartikel in "Medscape General Medicine" vom Mai 2006 hervorgeht. Apfelessig soll auch den Cholesterinspiegel senken. Tierstudien haben zwar nur geringe Erfolge gezeigt, eine Studie am Menschen, auf die in der Ausgabe des "World Journal of Cardiovascular Diseases" vom April 2013 verwiesen wurde, ergab jedoch keine Verbesserung des Cholesterinspiegels bei Studienteilnehmern, die 8 Wochen lang 2 Esslöffel Apfelessig konsumierten.
Hautzustand
Apfelessig wurde als Behandlung für Akne angesehen; Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Studien, die diese Behauptung belegen. Es gibt auch Spekulationen, dass es nützlich sein könnte, Warzen zu entfernen. Keine Studien bestätigen dies, und tatsächlich kam ein Artikel in der Januarausgabe 2012 des "Virology Journal" zu dem Schluss, dass Apfelessig bei der Behandlung von Warzen nicht erfolgreich war. Apfelessig wird auch zur Behandlung von Altersflecken bei topischer Anwendung empfohlen. Derzeit gibt es keine Untersuchungen, die diese Behauptung stützen, und aufgrund des Säuregehalts von Essig können topische Behandlungen zu Reizungen führen.
Warnungen und Vorsichtsmaßnahmen
Trotz der vielen angepriesenen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig gibt es eine überraschend begrenzte Anzahl von Forschungsstudien, die diese Behauptungen belegen. Während die Einnahme von 1 bis 2 Esslöffeln Essig den Blutzucker oder die Gewichtskontrolle geschmacklich und potenziell positiv beeinflussen kann, ist Vorsicht geboten, wenn Essig als Ergänzung verwendet wird. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie Essig verwenden möchten, um gesundheitliche Probleme zu behandeln, oder wenn Sie verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen. Während Essig im Allgemeinen als sicher angesehen wird, wurden unverdünnter flüssiger Essig oder Nahrungsergänzungsmittel aufgrund des Säuregehalts selten mit Halsverletzungen in Verbindung gebracht. Apfelessig wurde nicht umfassend auf seine Verwendung als alternative Behandlung untersucht und ist nicht beim Nationalen Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit gelistet. Gegenwärtig müssen mehr Studien am Menschen durchgeführt werden, um die gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig zu bestätigen.
Rezensiert von: Kay Peck, MPH, RD
