Die Art des Fettes, das Sie zum Kochen verwenden, ist wichtig, da nicht alle Fette gleich sind und einige Fette nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden sollten. Zum Beispiel verliert natives Olivenöl extra beim Erhitzen sein wertvolles Vitamin E und andere phenolische Verbindungen, die eine Art Antioxidationsmittel sind. Wählen Sie Fette mit hohen Rauchpunkten zum Braten Ihrer Eier. Schmalz, normales Olivenöl und Kokosöl sind gute Beispiele für stabile Fette, die Sie zum Braten Ihrer Eier verwenden können.
Kokosnussöl
Kokosöl wird aus dem Fett hergestellt, das im Fleisch der Kokosnuss enthalten ist. Im Gegensatz zu den meisten Pflanzenölen ist Kokosöl reich an gesättigten Fetten. Sie sollten sich jedoch keine Sorgen über die gesättigten Fette in Kokosnussöl machen, da diese nicht mit einem hohen Cholesterinspiegel im Blut oder Herzerkrankungen verbunden sind, wie Mary G. Enig, Ernährungsberaterin und Autorin von "Know Your Fats", erklärt. Die Arten von gesättigten Fetten in Kokosnussöl, die als mittelkettige Triglyceride oder MCTs bezeichnet werden, ähneln einigen Fetten in der Muttermilch. MCTs können zu einem gesünderen Körpergewicht und einem verringerten Infektionsrisiko beitragen.
Rauchpunkt
Der Rauchpunkt von Kokosöl ist mit 350 Grad Fahrenheit relativ hoch, was dem von Butter entspricht. Schmalz hat einen Rauchpunkt von 370 Grad, während normales Olivenöl einen Rauchpunkt von 420 Grad hat. Wenn Sie ein Öl über seinen Rauchpunkt erhitzen, können sich gesundheitsschädliche Verbindungen bilden. Erhitzen Sie ein Öl niemals auf eine Temperatur, die ein Öl verbrennt oder Rauch aus dem Öl erzeugt. Sie können Kokosöl sicher in einer Pfanne verwenden, um Eier zu braten, aber die Temperatur moderat halten, um zu verhindern, dass der Rauchpunkt überschritten wird.
Mit Kokosöl
Kokosöl kann bei Raumtemperatur flüssig oder fest sein, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus. Der Schmelzpunkt von Kokosnussöl beträgt 76 Grad Fahrenheit, was bedeutet, dass es unterhalb dieser Temperatur fest und darüber flüssig ist. Um Kokosöl zum Kochen zu verwenden, geben Sie etwa einen Esslöffel, ob flüssig oder fest, in Ihre Pfanne. Erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mäßiger Temperatur, damit das Kokosöl schmelzen kann - wenn es fest ist - und erhitzen Sie die Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne nicht zu stark, um den Rauchpunkt von Kokosöl nicht zu erreichen. Fügen Sie Ihre Eier hinzu und braten Sie sie wie gewohnt mit anderen Fetten oder Ölen.
Bestes Kokosöl
Wählen Sie natives Kokosöl gegenüber raffiniertem Kokosöl für einen angenehmeren und milderen Kokosgeschmack, der gut zu Eiern passt. Natives Kokosöl wird im Gegensatz zu raffiniertem Kokosöl ohne Verwendung von Chemikalien aus dem Fleisch von Kokos gewonnen. Probieren Sie verschiedene Marken von Kokosnussöl, bis Sie das finden, das Sie bevorzugen, da der Geschmack und das Aroma je nach Art der verwendeten Kokosnuss unterschiedlich sein können. Verwenden Sie Kokosöl, um Ihre üblichen Kochfette zu ersetzen, egal ob Sie Ihre Eier braten, Gemüse anbraten oder Garnelen, Hühnchen oder Fleisch kochen möchten.
