Sorbit, auch Glucit genannt, ist ein Zuckeralkohol, der in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten ist. Sorbit ist etwa 60 Prozent so süß wie Saccharose und hat eine charakteristische Textur. Sein Geschmack ähnelt dem von Saccharose, aber es fehlt der Nachgeschmack der meisten anderen Zucker. Sorbit kommt in einer Vielzahl natürlicher Früchte vor. Hergestelltes Sorbit wird üblicherweise als Süßstoff und Emulgator in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Obwohl Sorbit im Allgemeinen als sicher angesehen wird, können große Mengen davon Durchfall verursachen.
Früchte
Sorbit wurde erstmals 1872 in seiner natürlich vorkommenden Form entdeckt und kommt in einer Vielzahl von Früchten und Beeren vor. Übliche Früchte, die diesen Zucker enthalten, sind die Steinfrüchte wie Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen und Kirschen. Hohe Mengen an Sorbit finden sich auch in trockenen Früchten wie Pflaumen, Rosinen und Feigen. Sorbit in diesen Früchten ist häufig mit Gasbildung und Verschlimmerung des Reizdarmsyndroms verbunden.
Süßstoff
Sorbit wird heute chemisch aus Maissirup hergestellt und ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Da es ein Drittel der in Glukose enthaltenen Kalorien enthält, ist es in einer Vielzahl von Diätgetränken und Lebensmitteln weit verbreitet. Sorbit ist in Pudding, Pfannkuchenmischung, Keksen, Haferflocken und einer Vielzahl anderer Lebensmittel enthalten. Lebensmittelprodukte, die als "ohne Zucker" oder "leicht" gekennzeichnet sind, enthalten häufig Sorbit als künstlichen Süßstoff. Eine Reihe von Gesundheits- und Ernährungsriegeln, die auch für Diabetiker beworben werden, enthalten auch Mengen an Sorbit.
Süßigkeiten
Sorbit ist in einer Vielzahl von Kaugummis und Süßigkeiten weit verbreitet. Sorbit ist besonders häufig in einer Reihe von "zuckerfreien" Varianten von Süßigkeiten und Gummi. Zuckerfreie Versionen von Altoids und Lifesavers enthalten auch Sorbit. Sorbit ist in dieser Hinsicht besonders nützlich, da es keine Karies verursacht. Süßigkeiten wie Brach's Star Brites, Life Savers, Pfefferminztropfen; Carys Ahornsirup; Es wird berichtet, dass einfach zuckerfreie Schokoladen- und Vanillekaramellen, Frucht-Taffy-Peitschen und Kaffee-Toffee größere Mengen Zucker enthalten, mit mehr als 10 Gramm pro Portionsgröße.
Medizinische Produkte
Sorbit kann als Abführmittel verwendet werden. Da es vom Darm langsam verdaut wird, neigt es dazu, zu verweilen und Wasser in das Innere des Darms zu ziehen. Diese erhöhte Liquidität kann den Durchgang von Stühlen erleichtern. Sorbit ist auch in vielen Arzneimitteln für Kinder enthalten, wo es hilft, sie für den Verzehr schmackhafter zu machen.
