Butternusskürbis hat einen moderaten glykämischen Indexrang und eine niedrige glykämische Belastung. Es ist auch kalorienarm, eine gute Quelle für Ballaststoffe und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und A, was es zu einer gesunden Wahl macht, unabhängig davon, ob Sie auf Ihren Blutzucker achten müssen oder nicht.
Glykämische Zahlen
Der glykämische Index misst die Auswirkungen des Kohlenhydrats in einem bestimmten Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel. Lebensmittel werden auf einer Skala von 1 bis 100 eingestuft. Je höher die Zahl, desto schneller erhöht ein Kohlenhydrat den Blutzucker. Eine nützlichere Zahl ist die glykämische Belastung, die die Nahrung sowohl nach ihrer glykämischen Indexzahl als auch nach der Menge an Kohlenhydraten in einer tatsächlichen Portionsgröße der Nahrung bewertet.
Das glykämische Profil von Butternut
Butternusskürbis hat einen glykämischen Index von 51. Basierend auf einer Portionsgröße von 80 Gramm oder etwa 1/3 Tasse gekochtem, püriertem Kürbis hat Butternusskürbis eine sehr niedrige glykämische Belastung von 3. Dies sind Zahlen für einfachen Kürbis. Das Hinzufügen von Zucker, Butter oder anderen Zutaten kann den glykämischen Index und die Belastung des Gemüses beeinflussen.
