L-Lysin ist eine essentielle Aminosäure, die an der Produktion von Kollagen für das Knochenwachstum und die Wundheilung beteiligt ist. der Abbau von Fetten in Energie; und die Absorption von Kalzium. Obwohl fast alle proteinhaltigen Lebensmittel auch L-Lysin enthalten, weisen Nüsse vergleichsweise niedrige Gehalte auf. In der Novemberausgabe 2006 des "British Journal of Nutrition" hat ein Forscherteam unter der Leitung der Ernährungswissenschaftlerin Gemma Brufau, Ph.D. Beschreiben Sie, in welchem Verhältnis der L-Lysingehalt von Nüssen zu Ihrem Risiko für Herz-Kreislauf- und andere Erkrankungen steht.
Funktion von L-Lysin und L-Arginin
Laut Dr. Brufau untersuchen Wissenschaftler den L-Lysingehalt in Nüssen und anderen Lebensmitteln anhand des Verhältnisses zu einer anderen Aminosäure, L-Arginin. L-Arginin spielt eine Rolle bei der Erweiterung der Blutgefäße, der Produktion von Wachstumshormonen, der Funktion des Immunsystems und der Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts. L-Lysin und L-Arginin konkurrieren miteinander um die Absorption und üben im Allgemeinen gegensätzliche Wirkungen im Körper aus. Nüsse gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die viel L-Arginin und wenig L-Lysin enthalten.
Bedeutung für die Gesundheit
Das hohe Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin bedeutet, dass Nüsse eine gute Wahl für Menschen mit medizinischen Problemen sind, an denen das Herz oder die Blutgefäße beteiligt sind, z. vaskuläre Demenz und erektile Dysfunktion. Im Gegensatz dazu ist die gegenteilige Empfehlung - eine Diät, die Nüsse vermeidet und Lebensmittel mit hohem L-Lysin-Gehalt und niedrigem Arginin-Gehalt fördert - zu einer beliebten Empfehlung für Menschen mit Herpes geworden. In der Ausgabe 2007 von "Integrative Medicine" von David Rakel, Professor an der Universität von Wisconsin, erklärt MD, dass Reagenzglasstudien zeigen, dass Arginin das Wachstum des Virus fördert, das Herpes verursacht. Rakel warnt jedoch, "klinische Studien zeigen gemischte Ergebnisse."
Arten von Nüssen
Laut Brafau weisen sowohl Baumnüsse wie Mandeln, Walnüsse, Pistazien und Macadamias als auch gemahlene Nüsse wie Erdnüsse ein hohes Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin auf. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Muttern. Zum Beispiel stehen Macadamianüsse mit einem Verhältnis von 78 zu 1 an erster Stelle unter allen Nüssen. Pistazien hingegen weisen mit 1, 8 zu 1 das niedrigste Verhältnis auf. Andere beliebte Nüsse in absteigender Reihenfolge sind: Walnüsse 5, 4 zu 1, Haselnüsse 5, 3 zu 1, Pinienkerne 4, 5 zu 1, Paranüsse 4, 4 zu 1, Mandeln 4, 2 zu 1, Pekannüsse 4, 1 zu 1, Erdnüsse 3, 3 zu 1 und Cashewkerne 2, 3 zu 1.
Wie Nüsse vergleichen
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten ordnet Nüsse derselben Lebensmittelgruppe zu wie Fleisch, Geflügel, Fisch, trockene Bohnen und Eier. Nüsse und trockene Bohnen weisen beide ein hohes Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin auf, während Fisch, Fleisch und Geflügel dem entgegengesetzten Muster folgen. Eier werden im Verhältnis 1: 1 zwischen L-Arginin und L-Lysin gleichmäßig ausbalanciert. Das USDA empfiehlt, "häufig" Nüsse zu wählen, um die beliebtere Auswahl an Fleisch und Geflügel auszugleichen. Da Nüsse einen hohen Kaloriengehalt haben, ersetzt eine 1, 5-Unzen-Portion Nüsse - etwa ein Drittel der Tasse - eine 3- bis 5-Unzen-Portion Fleisch oder Geflügel.
Was zu beachten ist
Die gesundheitlichen Vorteile von Nüssen lassen sich nicht allein auf ihren relativ niedrigen Lysinspiegel zurückführen. Nüsse bieten nicht nur ein hohes Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin, sondern enthalten auch andere Nährstoffe wie einfach ungesättigtes Fett, Ballaststoffe und Vitamin E, die ebenfalls zur Gesundheit von Herz und Blutgefäßen beitragen. Obwohl Nüsse reich an Fett und Kalorien sind, haben Menschen, die sie essen, weniger Cholesterin, Blutzucker und Körpergewicht als diejenigen, die dies nicht tun.
