Stärke ist eine Art komplexes Kohlenhydrat und kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, darunter Kartoffeln und Vollkornprodukte. Stärke zerfällt in Ihrem Körper in Glukose und liefert eine allmählichere Energiequelle für Ihre Körperprozesse als einfache Kohlenhydrate wie raffinierter Zucker. Kohlenhydrate wie Stärken liefern den größten Teil des Kraftstoffs für Ihren Körper, sodass sie einen erheblichen Teil Ihrer Kalorienaufnahme ausmachen.
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Stärke zerfällt in Ihrem Körper in Glukose und liefert eine allmählichere Energiequelle für Ihre Körperprozesse als einfache Kohlenhydrate wie raffinierter Zucker.
Was ist ihre Funktion?
In Bezug auf die Ernährungsfunktion besteht der einzige Zweck von Stärke darin, sich in Glukose umzuwandeln, die als Energie für Ihren Körper verwendet wird. Glukose ist die verwendbare Form von Kohlenhydraten für Ihren Körper. Glukose zirkuliert in Ihrem Blutkreislauf durch Ihren Körper und wird von den Zellen aufgenommen und als Kraftstoffquelle verwendet. Glukose wird verwendet, um alle Ihre Körperfunktionen zu stärken, und ist die Hauptenergiequelle für Ihr Gehirn und Ihr Nervensystem.
Resistente Stärke
Während die meisten Stärken von Ihrem Körper in Glukose zerlegt werden, gelangen einige Stärken, sogenannte resistente Stärken, unverdaut in Ihren Dickdarm. Diese Stärken funktionieren ähnlich wie Ballaststoffe. Sie versorgen die nützlichen Bakterien in Ihrem Dickdarm mit Nahrung und halten sie gedeihen und gesund. Es gibt vier Arten von resistenter Stärke. Der erste befindet sich in den unverdaulichen Zellwänden von Pflanzen; die zweite gilt als unverdaulich, wenn sie nicht erhitzt wird; Die dritte wird manchmal als retrogradierte Stärke bezeichnet, da lange Kochzeiten, gefolgt von einer Abkühlphase, die Verdauung erschweren. und die letzte ist industrieresistente Stärke. Diese letzte Art von Stärke ist chemisch modifiziert und keine natürliche Stärke.
Stärke-schwere Lebensmittel
Stärkeintensive Lebensmittel umfassen Hülsenfrüchte; Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln; und Vollkornprodukte, einschließlich Vollkornprodukte wie Brot und Getreide. Diese Lebensmittel sind auch reich an einer Reihe von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind. Zu den Lebensmitteln mit hohem Anteil an resistenter Stärke gehören rohe Kartoffeln, grüne Bananen und Kochbananen. Kartoffeln, Reis und Hülsenfrüchte, die lange gekocht und dann abgekühlt wurden, enthalten ebenfalls viel resistente Stärke. Hülsenfrüchte, stärkehaltiges Gemüse und Vollkornprodukte sind von Natur aus reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken sowie die Auswirkungen von Verstopfung, Hämorrhoiden und Divertikulose zu verringern. Die meisten Amerikaner konsumieren nicht täglich genug Ballaststoffe.
Wie viel zu essen
Kohlenhydrate sollten täglich 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme ausmachen. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag bedeutet dies zwischen 225 und 325 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Der Nationale Gesundheitsdienst gibt an, dass ein Drittel Ihrer gesamten Nahrungsaufnahme aus stärkehaltigen Nahrungsmitteln stammen muss, um genügend Glukose in Ihrer Ernährung aus Stärke zu gewinnen. Die Ernährungsempfehlungen unterscheiden sich jedoch je nach Ihrer persönlichen Gesundheit. Wenn Sie an Diabetes leiden oder übergewichtig sind, wenden Sie sich an einen Arzt.
