Während Löwenzahn in den wärmeren Monaten auf Ihrem Rasen wahrscheinlich weniger als willkommen ist, sollte er auf Ihrem Teller mehr als willkommen sein. Ihr Blattgemüse bietet einen bitteren, pfefferigen Geschmack, der gut roh oder gekocht wirkt. Sie sind kalorienarm - jede 2-Tassen-Portion enthält nur 50 Kalorien - und enthalten viele Vitamine und andere Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit wichtig sind. Fügen Sie Ihrer Ernährung Löwenzahn hinzu, um die gesundheitlichen Vorteile ihres beeindruckenden Nährstoffgehalts zu nutzen.
Lutein und Zeaxanthin
Löwenzahngrün ist mit Lutein und Zeaxanthin beladen, zwei Nährstoffen, die für ein gesundes Sehvermögen wichtig sind. Zwei Tassen Löwenzahngrün - eine Portionsgröße, die gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums als 1 Tasse Gemüse zählt - enthalten 15 Milligramm Lutein und Zeaxanthin. Beide Nährstoffe filtern das Licht beim Eintritt in Ihre Augen, um das Augengewebe vor lichtbedingten Schäden zu schützen. Laut der American Optometric Association senkt der tägliche Konsum von mindestens 12 Milligramm Lutein und Zeaxanthin das Risiko für Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration.
Vitamine A und K
Löwenzahngrün enthält auch beträchtliche Mengen an Vitamin A und K. Beide Nährstoffe wirken sich auf Ihr Blut aus. Vitamin K reguliert die Bildung von Blutgerinnseln, während Vitamin A das Wachstum neuer Blutzellen unterstützt. Vitamin A spielt auch eine Rolle bei der Augenfunktion und unterstützt Ihr Immunsystem, während Vitamin K zur Erhaltung gesunder Knochen beiträgt. Jede Portion Löwenzahngrün enthält einen Vitamin-A-Gehalt von 11.177 internationalen Einheiten und einen Vitamin-K-Gehalt von 856 Mikrogramm. Dies liefert laut dem Institute of Medicine Ihre gesamte empfohlene tägliche Aufnahme beider Nährstoffe.
Calcium und Vitamin C.
Nehmen Sie Löwenzahngrün als ausgezeichnete Vitamin C-Quelle sowie als vegetarisch-freundliche Kalziumquelle in Ihre Ernährung auf. Vitamin C und Kalzium wirken sich beide positiv auf Ihre Knochen aus - Sie benötigen Kalzium, um die Knochendichte aufrechtzuerhalten, und verlassen sich auf Vitamin C, um Kollagen zu produzieren, das Ihre Knochen resistent gegen Schäden macht. Beide Nährstoffe unterstützen auch die Kommunikation der Nervenzellen und tragen zur Funktion des Nervensystems bei. Eine Portion Löwenzahngrün liefert laut dem Institute of Medicine 206 Milligramm Kalzium oder 21 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für die meisten Erwachsenen. Jede Portion enthält außerdem 39 Milligramm Vitamin C - 43 Prozent und 52 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer bzw. Frauen.
Mehr Löwenzahngrün konsumieren
Der bittere Geschmack von rohem Löwenzahngrün mag etwas gewöhnungsbedürftig sein, aber das Kochen des Grüns mildert seinen Geschmack. Versuchen Sie, sie in natriumarmer Brühe zusammen mit gewürfelten Zwiebeln oder gehacktem Knoblauch zu braten, oder dämpfen Sie sie für eine gesunde Beilage. Alternativ können Sie gehacktes Löwenzahngrün mit anderen Blattgemüsen wie Spinat oder Römersalat mischen, um einen aromatischen und nährstoffreichen Salat zu erhalten. Fügen Sie Ihrer Lieblingssuppe eine Handvoll Gemüse hinzu oder verwenden Sie ein paar Löwenzahnblätter in einem Sandwich oder wickeln Sie sie für den Geschmack ein.
