Wenn Ihr Rezept frischen Ingwer erfordert und Sie nur gemahlenen Ingwer zur Hand haben, müssen Sie wissen, wie viel Sie für eine Substitution verwenden müssen. Wenn Sie geriebenen Ingwer in gemahlenen Ingwer umwandeln oder umgekehrt, ist es wichtig, die richtige Menge zu verwenden.
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Ground Ginger Vs. Frischer Ingwer
Beim Vergleich von gemahlenem Ingwer mit frischem Ingwer gibt es einige signifikante Unterschiede. Die Schärfe und der Geschmack von getrocknetem gemahlenem Ingwer unterscheiden sich von denen der frischen Ingwerwurzel. Obwohl Sie zur Not das eine durch das andere ersetzen können, funktionieren sie in verschiedenen Arten von Gerichten besser.
Gemahlener Ingwer ist die bevorzugte Form für Backwaren und Gewürzgetränke, während frischer Ingwer häufiger in herzhaften Gerichten verwendet wird, insbesondere in der asiatischen Küche.
Laut Colorado State University Extension entspricht 1 Esslöffel frisch gehackte Kräuter wie Ingwer 1/4 Teelöffel gemahlenem Ingwer.
Vergleichen Sie die Nährstoffe
Die Menge an frischem oder gemahlenem Ingwer, die in einer Portion Essen konsumiert wird, ist normalerweise zu gering, um viele Nährstoffe zu liefern. Die Nährstoffe variieren jedoch, wenn Sie gemahlenen Ingwer durch frischen oder frischen Ingwer durch gemahlenen ersetzen.
Zum Beispiel enthält gemahlener Ingwer deutlich mehr Mangan als sein frisches Gegenstück. Laut USDA enthält 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer 0, 15 Milligramm dieses Nährstoffs, während der entsprechende 1 Esslöffel frischer Ingwer nur 0, 02 Milligramm enthält.
Beachten Sie die verschiedenen Wirkstoffe
Frische Ingwerwurzel enthält hauptsächlich Gingerol, ändert sich jedoch bei Hitzeeinwirkung. Wenn die Wurzel getrocknet wird, um gemahlenen Ingwer zu produzieren, wandelt sich das Gingerol in einen anderen Wirkstoff um, Shogaol.
Gingerol in frischem Ingwer lindert Schmerzen. Es ist auch die Zutat, die Sie brauchen, um Übelkeit zu lindern und Magenverstimmung zu lindern. Beide Wirkstoffe haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, aber das Shogaol in gemahlenem Ingwer kann in diesen Rollen wirksamer sein als Gingerol, berichtet eine im Juni 2012 in der Zeitschrift Preventive Nutrition and Food Science veröffentlichte Übersicht.
Befolgen Sie diese Sicherheitsrichtlinien
Ingwer ist sicher, wenn er in normalen Mengen über Lebensmittel konsumiert wird. Wenn Sie jedoch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder große Mengen konsumieren, kann er mit einigen Medikamenten und Erkrankungen in Wechselwirkung treten. Um sicher zu gehen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie eine der Ingwerformen einnehmen, wenn Sie schwanger sind oder verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen.
Untersuchungen haben ergeben, dass Ingwer die Blutgerinnung verlangsamen könnte, was das Blutungsrisiko bei Menschen mit einer Blutungsstörung oder der Einnahme von Antikoagulanzien erhöhen könnte, so das Nationale Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit.
Menschen, die Kalziumkanalblocker einnehmen, um den Blutdruck zu senken, sollten auch mit Ingwer vorsichtig sein, da dies einen unregelmäßigen Herzschlag oder einen Blutdruckabfall verursachen kann.
