Das Rezept für Vollkorn-Blaubeerprotein-Muffins, mit denen Sie gerade anfangen zu backen, erfordert einen halben Teelöffel Backpulver, aber es stellt sich heraus, dass das einzige Backpulver, das Sie zur Hand haben, abgelaufenes Backpulver ist. Keine Sorge, es gibt einen einfachen Test, um festzustellen, ob er noch gut genug ist.
Trinkgeld
Die Verwendung von abgelaufenem Backpulver beim Backen kann dazu führen, dass Ihr gebackener Kuchen oder Teig nicht aufgeht. Verwenden Sie am besten Backpulver, einen Backpulverersatz, bis zum Verfallsdatum, um dies zu verhindern.
Backpulver gegen Backpulver
Ein halber Teelöffel reines Backpulver von Arm & Hammer enthält 600 Milligramm oder 25 Prozent des Tageswertes Natrium. Laut der North Carolina State University (NCU) wird Backpulver nur aus einer einzigen Zutat hergestellt: Natriumbicarbonat.
Da Backpulver von Natur aus basisch ist, reagiert es sofort mit Säuren in Backwaren wie Joghurt und Buttermilch. Diese chemische Reaktion setzt Kohlendioxid frei, wodurch der Teig oder Teig aufgeht.
Backpulver ist ein üblicher Backpulverersatz und bietet eine längere Zeitspanne für diese Reaktion. Während es noch Natriumbicarbonat enthält, hat es auch zwei Säuren, erklärt NCU. Diese umfassen sowohl Monocalciumphosphat als auch entweder Natriumsäurepyrophosphat oder Natriumaluminiumsulfat. Sie alle verzögern das Aufgehen der Backwaren, bis sie in den Ofen gestellt werden.
Aus diesem Grund enthält eine Portion Backpulver neben Natrium auch Kalzium. Laut USDA enthält ein halber Teelöffel reines Backpulver 200 Milligramm oder 8 Prozent des Tageswerts von Natrium.
Es liefert auch 116 Milligramm oder 9 Prozent des täglichen Wertes von Kalzium. Diese beiden Mineralien gelten als wichtige Mineralien, die der Körper für starke Knochen, Muskelkontraktion und Funktion des Nervensystems benötigt.
Abgelaufene Backpulver-Effekte
Das Institut für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften der Universität von Florida gibt an, dass das Verfallsdatum das letzte Datum angibt, an dem ein bestimmtes Produkt konsumiert wird, bevor seine Qualität abnimmt. Während die Verwendung von abgelaufenem Backpulver nach dem Verfallsdatum absolut sicher ist, ist es möglicherweise nicht so effektiv.
Laut der Michigan State University Extension ist es am besten, Backpulver vor dem Verfallsdatum zu verwenden. Abgelaufenes Backpulver verliert seine Wirksamkeit nach dem Verfallsdatum, normalerweise 18 bis 24 Monate nach der Herstellung. Die einzige Gefahr bei der Verwendung von abgelaufenem Backpulver oder Backpulver besteht darin, dass es nicht richtig aufgehen kann, was zu flachen und dichten Backwaren führt.
Um zu testen, ob abgelaufenes Backpulver noch frisch ist, können Sie einen Teelöffel Backpulver in 1/3 Tasse warmes Wasser mischen, erklärt Iowa State University Extension and Outreach. Eine sprudelnde Mischung zeigt an, dass das abgelaufene Backpulver noch gut ist und den Teig im Ofen aufgehen lässt.
Die Erweiterung der Michigan State University erklärt, dass Backpulver zwar unbegrenzt haltbar sein kann, Verunreinigungen und Feuchtigkeit jedoch die Haltbarkeit erheblich beeinträchtigen können. Feuchtigkeit reagiert chemisch mit Backpulver und macht es für die Verwendung beim Backen unwirksam.
