London Broil ist eine Zubereitung, kein Stück Fleisch. Das übliche Verfahren besteht darin, zu mittel-selten zu marinieren, zu backen oder zu braten und in dünnen Scheiben zu servieren. Traditionelles Londoner Braten wird mit mariniertem Flankensteak hergestellt. Die leckere, aber harte Flanke wird oft durch die obere Runde ersetzt. Die Marinaden variieren von einfachem Salz und Pfeffer bis hin zu subtilen Mischungen aus Wein und Gewürzen oder grillartigem Essig und braunem Zucker. Das Braten jenseits der mittleren Seltenheit birgt das Risiko einer harten Vorspeise. Gut gemachtes Londoner Braten erfordert ein zarteres Fleischstück als entweder Flanke oder obere Runde.
Schritt 1
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer diagonale Linien in den Braten.
Schritt 2
Braten und Marinade in den Behälter geben und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Lendenstück ist ein zarter Schnitt, bei dem nicht über Nacht mariniert werden muss.
Schritt 3
Nehmen Sie den Braten aus dem Behälter und stellen Sie ihn auf die Grillpfanne. Lassen Sie den Braten sitzen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Gießen Sie die restliche Marinade über den Braten in die Pfanne oder geben Sie 1/2-Zoll-Wasser in den Boden, um Feuchtigkeit zu liefern.
Schritt 4
Schalten Sie den Broiler hoch und positionieren Sie den Rost so, dass die Oberseite des Fleisches 3 Zoll vom Heizelement entfernt ist.
Schritt 5
Braten Sie den Braten auf der ersten Seite 5 bis 7 Minuten lang, bis er brennt und knusprig wird. Entfernen Sie den Braten, drehen Sie ihn mit Gabeln, heften Sie ihn mit Pfannensäften und geben Sie ihn wieder in den Broiler. Die zweite Seite braten, bis sie knusprig wird.
Schritt 6
Senken Sie den Grillrost auf die untere Einstellung oder drehen Sie den Grill auf niedrig, wenn er mehr als eine Einstellung hat. Decken Sie den Braten mit Aluminiumfolie ab und geben Sie ihn in den Grill zurück, bis seine Innentemperatur 5 bis 10 Minuten lang 155 bis 160 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 7
Nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen Sie ihn vor dem Servieren 10 Minuten unter der Folie ruhen. e.
Dinge, die du brauchen wirst
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3 bis 4 Pfund. Lendenbraten, 2 cm dick
Marinade und Behälter
Langes, scharfes Messer
Bratpfanne
Aluminiumfolie
Schnell ablesbares Fleischthermometer
Trinkgeld
London Broil quer durch das Korn schneiden und mit Pfannensäften oder Bordelaise-Sauce servieren. Gut gemachtes Rindfleisch registriert 160 bis 170 Grad Fahrenheit. Ihr Braten kocht weiter, während er nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sitzt. Entfernen Sie ihn daher, wenn er 10 Grad unter seiner Endtemperatur liegt.
Warnung
Broiler und Broilerpfannen sind extrem heiß. Ofenhandschuhe tragen. Ziehen Sie das Gestell zum Heften heraus, um Ihre Hände beim Heften von Heizelementen fernzuhalten. Ein längeres Marinieren kann zähe Schnitte zart machen, führt jedoch zu einer gallertartigen Textur. Verwenden Sie niemals übrig gebliebene Marinade für gekochtes Fleisch. Es kann Bakterien aus dem rohen Fleisch enthalten. Machen Sie eine neue Charge oder kochen Sie sie auf dem Herd oder in der Pfanne mit dem Fleisch.
