Obwohl Hühnerflügel ein Party-Publikum und ein Favorit am Spieltag sind, liebt nicht jeder die scharf-scharfen Büffelsaucen, in denen sie oft gebadet werden. Wenn Sie oder Ihre Gäste eine Flügelsauce ohne Hitze wünschen, haben Sie eine große Auswahl. Diese reichen von traditionellen Rezepten auf der Basis von Butter und scharfer Soße bis hin zu ungewöhnlicheren süßen und herzhaften Aromen.
Milde Büffelsoße
Buffalo Wing Sauce ist wahrscheinlich eine der am einfachsten zuzubereitenden Flügelsaucen. Die traditionelle Büffelflügelsauce ist im Grunde nichts anderes als geschmolzene Butter und scharfe Sauce. Um eine milde Version der traditionellen Büffelsauce herzustellen, kombinieren Sie zu gleichen Teilen geschmolzene Butter und zubereitete scharfe Soße - amerikanische Sorten scharfer Soße auf der Basis von Cayennepfeffer und Essig eignen sich am besten. Wenn diese Flügelsauce immer noch zu scharf ist, erhöhen Sie die Buttermenge im Rezept oder fügen Sie eine kleine Menge Buttermilch oder Ranch-Salatdressing hinzu
Süßer Grill
Barbecue-Sauce passt besonders gut zu gegrillten oder geräucherten Flügeln, kann aber auch gebratenen oder gebackenen Flügeln eine süße Note verleihen. Es scheint, dass es so viele Arten von Barbecue-Sauce gibt, wie es in den USA Grillrestaurants gibt, und wenn Sie eine haben, die Sie mögen, verwenden Sie sie auf jeden Fall. Für eine süße, milde Sauce, die besonders gut zu Hühnerflügeln passt, kombinieren Sie 4 Teile Ketchup mit je 1 Teil Balsamico-Essig und Melasse mit schwarzen Bändern. Fügen Sie diese zusammen mit ein paar Spritzer Piment, Senfpulver, Knoblauchpulver und Chilipulver in einen Topf. Kochen Sie die Sauce auf Ihrem Herd etwa 20 Minuten lang bei niedriger Temperatur, bis sie leicht eingedickt ist, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Parmesan Balsamico Flügel
Probieren Sie für eine milde Flügelsauce nach italienischer Art eine Kombination, die gut zu gegrillten Flügeln passt. Fügen Sie zunächst frische italienische Kräuter - Basilikum, Oregano, Thymian und Majoran -, einen Schuss Chiliflocken und mehrere ganze Knoblauchzehen zu Olivenöl in einen Topf und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln, bis es duftet. Lassen Sie das Öl abkühlen und ziehen Sie die Kräuter und den Knoblauch etwa eine Stunde lang ein. Nach dem Abkühlen die Kräuter und den Knoblauch abseihen. Dieses infundierte Öl kann bis zu einer Woche im Voraus hergestellt werden, wenn es in einem sterilisierten Behälter aufbewahrt und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt wird. Legen Sie das heiße Huhn unmittelbar nach dem Kochen der Flügel in eine große Schüssel mit frisch geriebenem Parmesan und fügen Sie das eingegossene Olivenöl und den Balsamico-Essig hinzu. Werfen Sie die Flügel, um sie gründlich zu beschichten und sofort zu servieren.
Meyer Zitronenvinaigrette
Es wird angenommen, dass Meyer-Zitronen eine Kreuzung zwischen Mandarinen und Zitronen sind. Diese Zitronen sind in der Regel wesentlich süßer und weniger sauer als normale Zitronen und eignen sich gut für bestimmte Saucen, Desserts, Marinaden und Dressings. Aufgrund des sauren "Brennens" von normalen Zitronen mildern viele Zitronenvinaigrette-Rezepte die Zitronenaromen, aber mit Meyer-Zitronen können Sie ihre süßen, zitronigen Aromen im Vordergrund stehen lassen. Um eine süße Meyer Zitronenvinaigrette für Flügel herzustellen, kombinieren Sie zu gleichen Teilen Meyer Zitronensaft und Olivenöl mit einer kleinen Menge Dijon Senf und entweder Honig oder Agavennektar, um zu schmecken. Zusammen verquirlen und etwa ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
