Chuck Fleisch kommt vom Chuck oder der Schulter der Kuh. Wo sich das Schulterblatt befindet, gibt es zwei Hauptmuskeln - einen über dem Schulterblatt, das als oberes Blatt bezeichnet wird, und einen unter dem Schulterblatt, das als unteres Blatt bezeichnet wird. Chuck Blade Steaks können von beiden stammen, obwohl die zarteren Sorten im Allgemeinen im Bereich der oberen Klinge zu finden sind. Chuck Blade Braten werden oft in 1 Zoll dicke Steaks geschnitten, die von minimaler Würze und mittlerer bis hoher Hitze profitieren.
Schritt 1
Bereiten Sie Steaks zum Kochen vor, indem Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer abschneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn sich Ihre Steaks im Kühlschrank befanden, lassen Sie sie vor dem Kochen 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um ein gleichmäßigeres Garen zu ermöglichen. Ein kaltes Steak verkohlt eher außen, während sich das Innere nur erwärmt.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie 1 EL hinzu. Kippen Sie die Pfanne, damit die Butter oder das Öl gleichmäßig verteilt werden.
Schritt 3
Legen Sie die Steaks in die Pfanne und kochen Sie sie drei bis fünf Minuten pro Seite oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Schwankungen der Herdtemperatur bestimmen die Garzeiten. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Steaks auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit zu kochen.
Schritt 4
Entfernen Sie die Steaks und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens fünf Minuten ruhen. Wenn Sie die Steaks ruhen lassen, werden die Säfte wieder in das Fleisch aufgenommen und die Steaks bleiben zart.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Chuck Blade Steaks, 1 Zoll dick
Scharfes Messer
Salz
Pfeffer
Schwere Pfanne
Öl oder Butter
Trinkgeld
Warnung
Waschen Sie immer Ihre Hände und Kochgeschirr oder Besteck, das für den Umgang mit rohem Fleisch verwendet wird, mit heißer Seife und Wasser, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, die zu durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten führen können.
