Traditionell mit scharfen Gewürzen in einer feuchten Sauce oder einer trockenen Einreibung gekocht, werden Babyrückenrippen am besten mit Beilagen serviert, die die stark schmeckenden Aromen ausgleichen. Wählen Sie Beilagen, deren Aromen sich vom Geschmack oder der Hitze der Sauce abheben. den Geschmack der Rippen ergänzen und vertiefen; oder erfrischen Sie Ihren Gaumen vom reichhaltigen Fleisch.
Cool und erfrischend
Salate bilden in ihrer Temperatur und Frische einen Kontrast zu Baby-Rückenrippen. Kohl passt gut zu Schweinefleisch, sodass Sie mit Krautsalat und einem cremigen Dressing, das die Säure in einer Rippensauce auf Tomatenbasis ausgleicht, nichts falsch machen können. Kartoffelsalat mit der gleichen Art von Dressing funktioniert genauso gut. Wenn Ihre Sauce asiatisch inspiriert ist, mit Sojasauce oder Teriyaki-Aromen, verwenden Sie eine Reisweinvinaigrette mit Krautsalat und fügen Sie zerkleinerte Karotten, Koriander und rote Zwiebeln hinzu.
Übergeben Sie das Gemüse
Für einen Sommergrill bringt gegrillte Maiskolben einen Hauch von Süße, der Chilipulver oder scharfe Paprikaromen von Rippen abschwächt. Servieren Sie Mais auch für die helle, gelbe Farbe, die er auf den Tisch bringt. Gegrillte Zwiebeln, weiß oder rot, Auberginen oder Kartoffeln passen auch gut zu Schweinefleisch; kochen Sie sie neben dem Fleisch auf dem Grill. Vertiefen Sie ihre Aromen mit einer Prise frischem oder getrocknetem Oregano.
Süß und saftig
Steinobst wie Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen sorgen für einen glatten Texturkontrast zu zähen Rippen und Süße, um eine scharfe Sauce auszugleichen. Grillen Sie diese Früchte sowie Ananasscheiben oder Avocado, um ihre Aromen hervorzuheben. Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften und graben Sie sie, aber lassen Sie ihre Schalen intakt und grillen Sie nur die geschnittene Seite. Oder servieren Sie einen frischen Obstsalat mit tropischer Mango, Kiwi und Ananas.
Brot und Wein
Wenn Ihre Rippensauce noch keinen Knoblauch enthält, servieren Sie Butterbrotscheiben mit frischer Petersilie. Der Knoblauch und die Petersilie durchschneiden den Reichtum des Fleisches, und der Reichtum der Butter gleicht jegliche Säure in der Sauce aus. Wenn die Sauce Knoblauch enthält, sind Kekse oder Maisbrot Publikumslieblinge, die mit Butter und Honig serviert werden. Ein schmackhaftes Bier oder ein kräftiger Rotwein runden das Essen ab.
