Ein Lendenbraten ist ein großes Stück Rindfleisch, das aus dem hinteren Teil der Kuh stammt. Obwohl nicht richtig zart wie die Filetabschnitte, kann ein richtig gekochter Braten mit BBQ-Lendenspitze feuchtes, aromatisches Fleisch ergeben.
Das Grillen eines Lendenbratens auf dem Grill verleiht Geschmack, ohne Fett hinzuzufügen. Da Lendenbraten von langen Garzeiten bei niedrigen Temperaturen profitieren, sollten Sie den Grill so einrichten, dass indirekte Wärme verwendet wird.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Grill vor
Bereiten Sie den Lendenbraten auf dem Gasgrill oder Holzkohlegrill für das indirekte Kochen vor, indem Sie alle brennenden Kohlen zur Seite schieben oder nur die Hälfte der Gasgrillbrenner anzünden. Indirekte Hitze wird für einen Lendenbraten bevorzugt, da das Fleisch bei einer niedrigeren Temperatur gekocht wird, wodurch ein Verbrennen verhindert wird.
Erwägen Sie, mindestens eine Stunde lang eingeweichte Hartholzspäne auf den Holzkohle- oder Gasgrillbrenner zu geben. Holzspäne verleihen dem Lendenbraten einen rauchigeren Geschmack, der für klassisches Grillen charakteristisch ist.
Schritt 2: Fügen Sie eine Auffangwanne hinzu
Stellen Sie eine flache Auffangwanne mit Apfelsaft, Rinderbrühe, Bier oder Wein auf die leere oder unbeleuchtete Seite des unteren Grillrosts. Ersetzen Sie den Rost, auf den das Fleisch gelegt wird.
Schritt 3: Würzen Sie Ihr Fleisch
Reiben Sie alle Seiten des Lendenbratens großzügig mit der Gewürzmischung ein. Erwägen Sie die Verwendung von Gewürzen, die gut zum traditionellen Grillgeschmack passen, wie Pfeffer, Knoblauch, Senfpulver, Paprika und Chilipulver.
Schritt 4: Grillen Sie Ihr Fleisch
Legen Sie den gewürzten Lendenbraten über die Auffangwanne und schließen Sie den Grilldeckel. Passen Sie die Lüftungsschlitze nach Bedarf an, um die Temperatur konstant zu halten. Streben Sie für einen Lendenbraten eine Grilltemperatur von ca. 350 Grad Fahrenheit an.
Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, müssen Sie möglicherweise während des Grillvorgangs zusätzliche Holzkohle hinzufügen, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.
Schritt 5: Überprüfen Sie die Temperatur
Kochen Sie den Braten, bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Bratens eingesetzt ist, 135 Grad Fahrenheit anzeigt. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, alles rohe Fleisch auf eine Innentemperatur von 145 F zu kochen.
Der Lendenbraten auf dem Grill kocht jedoch weiter, nachdem er vom Herd genommen wurde, und steigt normalerweise um weitere 5 bis 10 Grad an. Das Grillen eines 5-Pfund-Bratens sollte ungefähr zwei Stunden dauern.
Schritt 6: Fügen Sie etwas Sauce hinzu
Tragen Sie die Barbecue-Sauce auf, sobald der Braten vom Herd genommen wurde. Ein früheres Auftragen der Sauce kann laut der Erweiterung der Utah State University dazu führen, dass der Braten verbrennt und seinen Geschmack ruiniert.
Schritt 7: Ausruhen, dann servieren
Legen Sie den Braten auf einen sauberen Teller - nicht auf den, auf dem Ihr Fleisch lag, als es roh war, wie von Harvard Health Publishing empfohlen. Zelt es mit Aluminiumfolie und lasse es mindestens 10 Minuten ruhen.
Durch das Ausruhen kann der Garvorgang beendet werden, und die inneren Säfte werden im Fleisch verteilt, wodurch das Fleisch zart bleibt. Nach dem Ausruhen mit einem scharfen Messer dünn über das Korn schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Gas- oder Holzkohlegrill
Auffangwanne und Flüssigkeit (Apfelsaft, Rinderbrühe, Bier oder Wein)
Gewürzmischung
Barbecue Soße
Fleischthermometer
Aluminiumfolie
Scharfes Messer
