Maltodextrin stammt aus natürlichen Pflanzenstärken, die entweder zu normalem Maltodextrin oder zu resistentem Maltodextrin verarbeitet werden. Es ist wichtig, den Unterschied zwischen den beiden Typen zu kennen, da jeder eine andere Wirkung auf Ihren Körper hat. Normales Maltodextrin liefert Kalorien und wird wie jeder andere Zucker verdaut, während resistentes Maltodextrin Ballaststoffen ähnlich ist.
Zwei Arten von Maltodextrin
Zur Herstellung von Maltodextrin wird Stärke aus Mais, Reis oder Kartoffeln extrahiert und mit Enzymen oder sicheren Säuren behandelt, die die großen Stärkemoleküle in kleinere Zuckerstücke zerlegen. Anschließend wird die Stärke getrocknet, um ein weißes Pulver zu erhalten, das je nach Marke keinen Geschmack hat oder leicht süßlich schmeckt. Diese Art von Maltodextrin wird in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet und Lebensmitteln als Füll- oder Verdickungsmittel zugesetzt.
Eine zweite Art von Maltodextrin - resistentes Maltodextrin - beginnt mit der gleichen Stärke und Erstbehandlung. Dann durchläuft es einen weiteren Schritt, der die Bindungen zwischen Zuckermolekülen verändert. Diese Änderung verwandelt normales Maltodextrin in eine Stärke, die der Verdauung widersteht, weshalb es als resistentes Maltodextrin bezeichnet wird.
Steigern Sie Energie und Hydradtion
Normales Maltodextrin ist ein leicht verdaulicher Zucker, der 4 Kalorien pro Gramm liefert. Als Bestandteil von Sportgetränken und Nahrungsergänzungsmitteln hilft es, die Energie bei Ausdauertätigkeiten aufrechtzuerhalten. Es füllt auch die Zuckerspeicher in den Muskeln während der Erholung nach intensiver Aktivität wieder auf.
Maltodextrin kann die sportliche Leistung verbessern. Als Mountainbike-Teilnehmer 20 Minuten vor einem Leistungstest ein Maltodextrin-Getränk tranken, rasierten sie sich in jeder Runde etwa 26 Sekunden weniger als die Teilnehmer, die Fruchtsaft tranken, berichtete Human Movement im September 2011.
Schützen Sie die Darmgesundheit
Resistentes Maltodextrin gelangt unverdaut durch den Magen und den Dünndarm und wird dann von Bakterien im Dickdarm fermentiert. Die Fermentation produziert eine geringe Menge an Energie und kurzkettigen Fettsäuren, die dazu beitragen, dass die Zellen in der Dickdarmwand gesund bleiben und das Risiko für Dickdarmkrebs senken können.
Die Fermentation von löslichen Ballaststoffen und resistenter Stärke erzeugt auf natürliche Weise Gas. Wenn Sie zu viel lösliche Ballaststoffe gleichzeitig essen, kann die Menge des erzeugten Gases unangenehme Blähungen und Bauchschmerzen verursachen. Resistentes Maltodextrin verringert die Wahrscheinlichkeit eines Gasüberschusses, da Bakterien es langsamer fermentieren als lösliche Ballaststoffe.
Vorsicht vor Blutzuckerspitzen
Normales Maltodextrin gelangt schnell in den Blutkreislauf, was bedeutet, dass es einen signifikanten Anstieg des Blutzuckers verursachen kann. Eine kleine Menge Maltodextrin ist kein Problem. Zum Beispiel sollte die Menge, die Zuckerersatzstoffen zugesetzt wird, um die Masse zu erhöhen, den Blutzucker nicht beeinflussen.
Sie können die Wirkung von Maltodextrin verringern, indem Sie es zusammen mit Ballaststoffen, Proteinen oder Fetten konsumieren, da diese die Kohlenhydrataufnahme verlangsamen.
Wenn Sie Diabetiker sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Maltodextrinpräparate einnehmen.
Gewichtszunahme fördern
Das Maltodextrin, das zur Unterstützung des Energiebedarfs und der Erholung nach dem Training bei Sportlern vermarktet wird, ist kalorienreich. In der Tat werden einige Marken beworben, um Ihnen zu helfen, Gewicht zu gewinnen. Wenn Gewichtszunahme nicht Ihr Ziel ist, achten Sie auf die Menge, die Sie verbrauchen. Eine Portion Maltodextrinpulver kann 100 bis 250 Kalorien oder mehr enthalten, abhängig von der Marke und der pro Portion erforderlichen Pulvermenge.
