Rüben sind für manche ein erworbener Geschmack, der einen starken Geschmack und eine dichte Textur bietet. Während die am häufigsten verkaufte Rübensorte in Ihrem Lebensmittelgeschäft rotes Fleisch hat, finden Sie auf Bauernmärkten und in Fachgeschäften möglicherweise auch weiße, gelbe und orangefarbene Rüben. Dieses Gemüse enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter B-Vitamine und Mangan.
Grundnahrungsmittel
Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Rüben enthält 37 Kalorien. Dieses Wurzelgemüse ist fettarm mit 0, 15 g pro Portion. Sie werden auch nicht viel Protein bekommen - jede Portion enthält nur 1 g der 56 g Protein, die Sie pro Tag benötigen, um Ihren Ernährungsbedarf zu decken. Der Großteil der Kalorien in Rüben stammt aus Kohlenhydraten. Jede Portion dieses Gemüses enthält 8 g der täglich benötigten 225 bis 325 g Kohlenhydrate. Zusätzlich erhalten Sie 2 g Ballaststoffe, einen Nährstoff, der Verstopfung und Durchfall vorbeugt.
Vitamine
Rüben dienen als gute Quelle für Folsäure, ein B-Vitamin. Jede Portion dieses Gemüses enthält 17 Prozent der empfohlenen Tagesdosis dieses Vitamins, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Dies macht Rüben zu einer guten Wahl, wenn Sie eine Frau sind, die eine Empfängnis plant - Folsäure hilft, Geburtsfehler der Wirbelsäule zu verhindern. Darüber hinaus nehmen Sie täglich 5 Prozent des benötigten Vitamins C und kleinere Mengen an Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 und Pantothensäure auf.
Mineralien
Essen Sie Rüben, um Ihre Manganaufnahme zu steigern. Jede Portion enthält 14 Prozent der Menge dieses Minerals, die Sie täglich benötigen. Mangan hält Ihr Gehirn und Ihre Nerven in Ordnung und trägt zur Fähigkeit Ihres Körpers bei, bestimmte Hormone und Bindegewebe herzustellen. Sie verbrauchen 7 Prozent des Kaliums, das Sie täglich benötigen, sowie 5 Prozent der empfohlenen Aufnahme für Magnesium. Rüben enthalten auch Kalzium, Eisen, Phosphor, Zink, Kupfer und Selen.
Potenzial zur Prävention von Darmkrebs
Das Einbeziehen von Rüben in Ihren Speiseplan kann die Gesundheit Ihres Dickdarms verbessern. In einem Artikel auf der Gayot-Website wird darauf hingewiesen, dass Betacyanin, eine Verbindung in Rüben, möglicherweise Schutz vor Darmkrebs bietet. Eine in der Juni 2000-Ausgabe der Zeitschrift Nahrung veröffentlichte Tierstudie korreliert Ballaststoffe aus roten Rüben mit einer Verringerung der Krebsvorstufen, obwohl sie die Anzahl der Tumoren nicht verringert. Studien am Menschen sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
Überlegungen
Vermeiden Sie den Verzehr von Rüben, wenn Sie an Nierensteinen, kleinen Ablagerungen aus Mineralien und Säuresalzen leiden. Rüben sind reich an Oxalaten, einer der am häufigsten in diesen Steinen vorkommenden Substanzen, zusammen mit Kalzium und Harnsäure. Es kann schmerzhaft sein, Nierensteine von Ihrem Körper zu entfernen. Während es Behandlungen gibt, ist das Entfernen von Rüben aus Ihrer Ernährung eine gute vorbeugende Wahl.
