Kohlenhydrate, Lipide und Proteine bilden die drei Makronährstoffe. Ihr Ernährungsbedarf ist im Verhältnis zu den Mikronährstoffen, auch als Vitamine und Mineralien bekannt, hoch. Alle Makronährstoffe sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und manchmal anderen Elementen bestehen. Als potenzielle Kalorienquellen können sie oxidiert werden, um ATP, die Energiewährung des Körpers, zu produzieren. Meist unterscheiden sich die Makronährstoffe jedoch hinsichtlich der einzelnen Funktionen und Eigenschaften. Zum Beispiel sind Proteine und Kohlenhydrate wasserlöslich, die meisten Lipide jedoch nicht. Daher erfordern Lipide zusätzliche Arbeit, damit der Körper sie verarbeiten kann.
Kohlenhydrate für Energie
Zucker und Stärke sind die wichtigsten verdaulichen Kohlenhydrate und liefern Glukose für die Energieerzeugung. Der Körper speichert zusätzliche Glukose als Glykogen, und übermäßige Aufnahme wird in Körperfett umgewandelt. Glukose - der einzige Makronährstoff, der ohne Sauerstoff Energie liefern kann - kann intensive, kurze Aktivitätsschübe auslösen. Glukose ist auch für die Gehirnfunktion notwendig. Der Körper wandelt Eiweiß in Glukose um, wenn die Glukose aufgebraucht ist. Ballaststoffe sind eine andere Art von Kohlenhydraten, die unverdaulich sind und hauptsächlich die Funktion des Verdauungssystems unterstützen.
Rolle der Lipide
Die beiden wichtigsten Nahrungslipide sind Fette / Öle und Cholesterin. Die meisten Zellen verwenden eine Kraftstoffmischung aus Fett und Glukose, wenn Sauerstoff verfügbar ist. Ohne ausreichende Glukose wird Fett unvollständig metabolisiert und bildet Moleküle, sogenannte Ketone, die meist ausgeschieden werden. Bestimmte Fette, die als Omega-3 und Omega-6 bekannt sind, werden verwendet, um regulatorische hormonähnliche Chemikalien zu synthetisieren. Eine bestimmte Menge Körperfett wird für Energiereserven und den Schutz der inneren Organe benötigt. Cholesterin liefert keine Kalorien, ist jedoch ein Baustein für sehr wichtige Chemikalien wie Vitamin D. Lipide sind auch der Hauptbestandteil von Zellmembranen.
Proteine für Muskeln und Knochen
Protein besteht aus molekularen Einheiten, die Aminosäuren genannt werden. Es ist der einzige Makronährstoff, der Stickstoff enthält. Seine Hauptfunktion besteht darin, Körperstrukturen wie Muskeln, Knochen und innere Organe aufzubauen und aufrechtzuerhalten sowie wichtige Moleküle wie Antikörper, Enzyme, Neurotransmitter und verschiedene Blutproteine zu synthetisieren. Protein kann zur Energiegewinnung verwendet werden, aber das ist nicht die Vorliebe des Körpers. Darüber hinaus kann der Körper Protein in Glukose umwandeln, aber weder Kohlenhydrate noch Lipide können in Protein umgewandelt werden. Aminosäuren werden nicht gespeichert, daher ist eine tägliche Einnahme erforderlich. Übermäßige Aufnahme kann jedoch als Fett gespeichert werden.
Als Team arbeiten
Obwohl alle Makronährstoffe Energie liefern können, können sie durch eine ausgewogene Ernährung mit allen drei Nährstoffen ihre speziellen und vielfältigen Funktionen im Körper erfüllen. Und Lebensmittel, die Makronährstoffe liefern, sind auch Quellen für wichtige Mikronährstoffe. Der vom Institute of Medicine herausgegebene Ernährungsstandard Acceptable Macronutrient Distribution Ranges empfiehlt, dass 45 bis 65 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme aus Kohlenhydraten, 20 bis 35 Prozent aus Fett und 10 bis 35 Prozent aus Protein stammen. Obwohl flexibel, tragen die Bereiche dazu bei, eine ausreichende tägliche Aufnahme jedes Makronährstoffs sicherzustellen.
