Im Allgemeinen sind die Walnüsse, die Sie in Ihrem Supermarktregal sehen, englische Sorten. Leicht aufzubrechen, verleihen sie Keksen, Kuchen, Joghurt, Müsli und Haferflocken, Salaten und Gemüse Geschmack und Textur. Schwer zu findende schwarze Walnüsse haben einen kräftigen, erdigen Geschmack und erfordern viel Arbeit, um sie aus ihren Schalen zu holen. Sie sind schwer zu schälen und die Schalen können Ihre Hände beflecken. Beide bieten jedoch viele nahrhafte Vorteile.
Geschichte
Englische Walnüsse oder Juglans regia stammen aus dem Nahen Osten und werden so genannt, weil britische Händler sie in der ganzen Welt verkauft haben. In den 1700er Jahren begannen spanische Missionare in Kalifornien mit dem Anbau von Walnussbäumen. Heute stammen 99 Prozent der in den USA verkauften englischen Walnüsse - und zwei Drittel der weltweit verkauften - aus den Tälern San Joaquin und Sacramento. Schwarze Walnüsse oder Juglans Nigra stammen aus den USA, wo sie wild wachsen. Sie sind viel weniger kultiviert als englische Walnüsse.
Leistungen
Ein Hauptvorteil des Verzehrs von Walnüssen ist eine gesunde Dosis mehrfach ungesättigter Omega-3-Fette. Walnüsse enthalten Alpha-Linolensäure oder ALA, die pflanzliche Quelle für Omega-3-Fette. Eine regelmäßige Ernährung mit diesen Omega-3-Fetten senkt den Blutdruck und das schlechte Cholesterin, verringert Entzündungen, beugt Blutgerinnseln vor, stärkt die Knochen, erhöht die kognitive Funktion und senkt das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und metabolisches Syndrom. Obwohl sie reich an Kalorien sind, können Walnüsse Ihnen tatsächlich beim Abnehmen helfen, da sie wenig gesättigte Fette und viel Ballaststoffe enthalten.
Englische Walnussernährung
Aus einer Handvoll englischer Walnüsse, etwa 1 Unze oder sieben ganzen, erhalten Sie laut Kalifornien 190 Kalorien, 4 Gramm Protein und 2 Gramm Ballaststoffe sowie hohe Mengen an Vitamin E, Kalium, Kupfer, Phosphor und Magnesium Walnusskommission. Sie können sie ungeschält, halbiert oder in zerbrochenen Stücken kaufen.
Black Walnut Nutrition
Eine Unze schwarze Walnüsse enthält ungefähr die gleiche Menge an Kalorien, Eiweiß und Ballaststoffen. Schwarze Walnüsse sind ebenfalls reich an Kalium, Magnesium, Phosphor und Vitamin E und enthalten weniger Omega-3 als englische Walnüsse, aber mehr Arginin und Selen, so das Agroforstzentrum der Universität von Missouri. In freier Wildbahn oft handverlesen, sind schwarze Walnüsse eine beliebte Zutat in Eiscreme. Sie sind teurer als englische Walnüsse.
Aufbewahrungstipps
Da das mehrfach ungesättigte Fett in Walnüssen schnell oxidieren kann, lagern Sie Walnüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter.
