Trotz ihres unappetitlichen Namens und ihres unattraktiven Aussehens können Hefeflocken eine der besten Ergänzungen für Ihre Ernährung in Bezug auf Ernährung und Geschmack sein. Es bietet eine Fülle von Vitaminen, Mineralien und Proteinen, die fast jeder - von Paleo-Enthusiasten bis zu Veganern - genießen kann. Verwechseln Sie Nährhefe nicht mit Bäckerhefe, die noch aktiv ist und in Ihrem Magen wachsen und Ihnen Nährstoffe entziehen könnte, oder mit Bierhefe, die inaktiv, aber ausgesprochen bitter ist.
Was sind Hefeflocken?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) wird aus Molke, Melasse oder Zellstoff gewonnen. "Ernährungshefe ist Hefe, die auf Melasse oder einem ähnlichen Lebensraum angebaut wird, ähnlich wie Bierhefe, ein Nebenprodukt der Bierherstellung", sagt Brandice Lardner, ein NASM-zertifizierter Personal Trainer und Ernährungstrainer von One by One Nutrition. "Wenn die Hefe geerntet wird, wird sie gewaschen und dann mit Hitze getrocknet, damit sie nicht mehr wächst." Nach dieser Wärmebehandlung wird es zerbröckelt oder abgeplatzt und für den Verbraucher verpackt.
Wie man Ihrer Diät Ernährungshefe hinzufügt
Laut Lardner ist der beste Ausgangspunkt für die Verwendung von Hefeflocken als Ersatz für Parmesankäse. "Ernährungshefe ist bekannt für ihren würzigen, käsigen Geschmack", erklärt sie. "Es kommt in Flocken oder Kraft, die beide gut in warme Speisen mischen."
Nährhefe ist in jedem Reformhaus erhältlich, häufig in der Hauptabteilung. Es gibt mehrere Marken von Ernährungshefen, daher schlägt Lardner vor, zuerst ein paar zu probieren, um die zu finden, die Ihnen am besten gefällt. Die meisten Marken haben die gleichen Zutaten - Hefe und B-Vitamine -, aber einige schmecken besser als andere.
Sie können auch rohe Hefe zu Smoothies oder Salaten geben oder über Popcorn streuen, in Suppe einrühren oder in Nudeln werfen. Aufgrund des beschriebenen Geschmacks wird Nährhefe häufig als Ersatz für Käse verwendet, um vegane Gerichte wie Nacho-Dip und Mac'n'-Käse zuzubereiten.
Nutzen für die Gesundheit der Ernährungshefe
Nährhefe ist ein vollständiges Protein, was bedeutet, dass von den 18 Aminosäuren neun essentiell sind, die Ihr Körper nicht produzieren kann. Ernährungshefe liefert auch die Verbindungen Beta-1, 3-Glucan, Trehalose, Mannan und Glutathion, die mit einer erhöhten Immunität, einem verringerten Cholesterinspiegel und der Krebsprävention verbunden sind. Sie erhalten eine signifikante Dosis der Mineralien Eisen, Selen und Zink, wenn Sie auch Nährhefe konsumieren, und eine Portion Nährhefe liefert ungefähr vier Gramm Ballaststoffe.
Nährhefe ist eine Quelle von B-Vitaminen, einschließlich Thiamin, Folsäure, B-6 und Niacin. Nur ein halber Esslöffel einiger Marken liefert B-Vitamine für einen Tag, während andere Marken zwischen 30 und 100 Prozent B-Vitamine enthalten. Diese Vitamine helfen Ihnen, die Energie aus der Nahrung zu extrahieren und rote Blutkörperchen zu produzieren. Viele Arten von Nährhefen sind auch mit Vitamin B-12 angereichert, das normalerweise ausschließlich in tierischen Produkten enthalten ist.
"Nährhefe ist eine pflanzliche Proteinquelle, die in vielen veganen Küchen eine wichtige Rolle spielt", betont Lardner. "Der Protein- und Fasergehalt fördert das Sättigungsgefühl während der Mahlzeiten und die B-Vitamine helfen bei der Energieerzeugung."
Die Dinge, die Sie in Nährhefe nicht finden, machen es auch zu einem Segen für Ihre Ernährung. Es enthält wenig Natrium und Fett. Es ist auch glutenfrei, so dass Menschen, die dieses in Weizenprodukten enthaltene Protein meiden müssen, es genießen können. Zusätzlich fehlt in der Nährhefe Candida albicans, die Hefeart, die die als Candidiasis bekannte Pilzinfektion verschlimmert. Es ist frei von Milchprodukten und Soja.
Versuch es selber
Lardner teilt mit, dass die vegetarische und vegane Gemeinschaft Hefe oft als "Nooch" bezeichnet. Sie bietet das folgende Rezept, perfekt für diejenigen, die es langsam in ihre Ernährung einführen oder verschiedene Marken probieren und den bevorzugten Geschmack finden möchten.
"Cheesy" Cauli-Rice
Dient 1-2
Zutaten
1 kleiner Blumenkohlkopf
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse Zwiebelwürfel
1/4 Tasse Hühnchen oder Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Hefeflocken
Richtungen:
Blumenkohl abspülen und mit einem großen Käseschnitzel "Reis" raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel dazugeben und fünf Minuten anbraten. Den gewürfelten Blumenkohl in die Pfanne geben und mit Olivenöl bestreichen. Weitere fünf Minuten anbraten. Brühe, Knoblauchpulver und Salz dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Hefeflocken hinzufügen, umrühren, servieren und genießen!
