Zucker ist ein raffiniertes Produkt aus Zuckerrohr oder Rüben. Gewöhnlicher weißer Haushaltszucker wurde gebleicht und verarbeitet, um Kristalle mit einheitlicher Größe herzustellen. Die Verwendung von verdampftem Rohrsaft, auch "Rohzucker" genannt, in einem Rezept verleiht den unregelmäßig geformten Kristallen Geschmack und Textur. Das Ernährungsprofil ist das gleiche, da jeder Zucker ein Kohlenhydrat ist. Viele Menschen bevorzugen jedoch die Verwendung von "natürlichem" Zucker beim Backen, Mischen von Cocktails oder Süßen von Getränken. Solange Sie Ihre gesamte Zuckeraufnahme beobachten, ist verdampfter Rohrsaft ein einfacher Ersatz für gewöhnlichen Haushaltszucker in Ihren Rezepten.
Schritt 1
Lesen Sie das Rezept durch. Ersetzen Sie Weißzucker durch eine etwas geringere Menge verdampften Rohrsafts, da die Kristalle größer sind und einen intensiveren Geschmack behalten. Zum Beispiel kann ein Rezept, das eine Tasse Zucker erfordert, 3/4 bis 7/8 Tasse verdampften Rohrsaft verwenden.
Schritt 2
Mischen Sie flüssige Zutaten mit dem eingedampften Rohrsaft. Kräftig umrühren, damit sich die größeren Kristalle auflösen. Wenn Butter und eingedampfter Rohrsaft zusammen gecremt werden, können die größeren Kristalle teilweise ungelöst bleiben, was zu einer dichteren Textur führt.
Schritt 3
Streuen Sie verdampften Zuckerrohrsaft auf heißes Haferflockenmehl, Cupcakes und Schlagsahne-Toppings, um einen hellgoldbraunen, knusprigen Belag zu erhalten. Verdampfter Zuckerrohrsaft eignet sich perfekt für ein Brûlee-Topping.
Trinkgeld
Die Verwendung von verdampftem Zuckerrohrsaft verleiht Backwaren eine goldene Farbe.
Warnung
Halten Sie sich an raffinierten Zucker, wenn Sie einen Kuchen oder Keks backen, der vollständig weiß sein muss, z. B. eine Hochzeitstorte oder Baiser.
