Koriander zeichnet sich durch charakteristische, gezackte Blätter und einen starken Geschmack aus, der häufig in mexikanischen Gerichten vorkommt, aber das frische Kraut passt gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Probieren Sie Koriander in Suppen, auf Sandwiches, in Saucen und in Ihren Aufläufen. Wenn Sie Ihren eigenen Koriander anbauen, haben Sie ständigen Zugang zu frischen Blättern. Wenn Sie Ihren Koriander im Geschäft kaufen, vermeiden Sie jedoch Blätter und Stängel, die schlaff, welk oder ungleichmäßig sind. Verwenden Sie den Koriander sofort für den besten Geschmack.
Schritt 1
Trennen Sie die Menge an Koriander, die Sie in Ihrem Rezept verwenden möchten, von der Menge.
Schritt 2
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie den Koriander im Wasser herum, um Schmutz, Insekten oder sandige Texturen von den Blättern zu entfernen.
Schritt 3
Schütteln Sie die Korianderblätter vorsichtig, um das auf den Blättern verbleibende Wasser zu entfernen.
Schritt 4
Den Koriander auf Papiertüchern anrichten und die Blätter mit einem anderen Papiertuch abklopfen.
Schritt 5
Verwerfen Sie alle Blätter, die gelb oder welk sind. Wenn die Blätter eines Stiels nur wenig verwelkt sind, schneiden Sie das Ende des Stiels ab und legen Sie es in kaltes Wasser. Die Blätter werden leicht belebt, wodurch die Blätter verwendbar werden.
Schritt 6
Ziehen Sie die Blätter ab, die Sie für das Gericht verwenden möchten. Die dünnen Stängel in der Nähe der Blätter können in Ihr Essen gelangen, aber die dickeren Teile der Stängel sind zäh, insbesondere bei Gerichten, die nicht gekocht werden.
Schritt 7
Schneiden Sie die Blätter bei Bedarf mit einer Küchenschere oder einem Messer in kleinere Stücke. Begrenzen Sie das Hacken nach Möglichkeit, da die Blätter leicht blaue Flecken bekommen.
Schritt 8
Rühren Sie frischen Koriander in Salsa, Guacamole, Salatdressing oder andere Saucen, um einen Hauch von Geschmack zu erhalten.
Schritt 9
Streuen Sie frischen Koriander auf Sandwiches, in Salate und als Beilage für Nudelgerichte.
Schritt 10
Koriander in den letzten Minuten des Kochens in Suppen, Eintöpfe und Chili einrühren. Dadurch kann der Koriander die Suppe würzen, ohne zu welken.
Schritt 11
Mischen Sie Koriander in Aufläufe, bevor Sie sie backen. Da hohe Hitze den Geschmack des Krauts etwas verringert, garnieren Sie den Auflauf nach dem Backen mit zusätzlichem Koriander.
Schritt 12
Bereiten Sie eine Marinade für Geflügelprodukte aus Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vor. Das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Backen oder Grillen einweichen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 13
Fügen Sie Koriander zu sautierten Fleisch- oder Gemüsegerichten am Ende ihrer Garzeit hinzu.
